Rezept zum grillen von weihnachtsschinken

Dieser Beitrag ist eine Werbekooperation mit Jakobsdals Charkuteri.

Weihnachtsschinken ist das Wichtigste auf dem Weihnachtstisch

Was wäre ein Weihnachten ohne Weihnachtsschinken? Am Morgen des Heiligen Abends essen wir immer eine Schüssel Reisbrei und Schinkensandwich mit selbstgemachtem Weihnachtssenf vor dem Kamin. Vor ein paar Jahren habe ich auch in eine Schneidemaschine für ein paar hundert Dollar investiert, damit man wirklich dünne Scheiben Schinken schneiden und mehrere Schichten auf das Sandwich legen kann.

Den Schinken esse ich am liebsten zum Weihnachtsfrühstück, weil er dann wirklich genossen werden kann und nicht von all den anderen Gerichten überschattet wird, die später beim Abendessen den Weihnachtstisch bevölkern.

Jedes Jahr führt der schwedische Lebensmittelverband eine Umfrage darüber durch, wie die Menschen in Schweden essen, trinken und Weihnachten feiern werden, und der Bericht zeigt, dass das Wichtigste an Weihnachtslebensmitteln ist, dass sie in Schweden hergestellt werden und von besonders hoher Qualität sind.

Ganz oben auf der Liste der Must-Have-Weihnachtsgerichte Der Weihnachtstisch endet wie gewohnt mit Weihnachtsschinken (28%), gefolgt von Jansson's Temptation und Hering. Sie sind auch der Meinung, dass der Weihnachtstisch vorzugsweise von Fleisch und Wurstwaren dominiert werden sollte, mit Fisch und Meeresfrüchten an zweiter Stelle.

Weihnachtsschinken selber im Ofen backen Den

besten Weihnachtsschinken im Ofen mit Grillen machen wir natürlich selbst.

Zumindest, wenn du mich fragst. Weihnachten steht für Traditionen, und etwas, das in der Küche von Landley zu einer wiederkehrenden Tradition geworden ist, ist der geräucherte Weihnachtsschinken von Mor Matilda aus Jakobsdals. Dieser Schinken ist natürlich aus schwedischem Fleisch, was für mich und so auch für viele andere oberste Priorität hat. Es ist auch unglaublich einfach zuzubereiten, während es immer noch saftig und schmackhaft ist, mit minimalem Aufwand und ohne Schmutz oder Verschütten.

Warum? Denn du kochst den Schinken in der Tüte, in der er verpackt ist.

Wie funktioniert Sous-Vide?

Der Weihnachtsschinken von Jakobsdal kommt verpackt in einem sogenannten Sous-Vide-Beutel. Sous vide, was auf Französisch Wunder bedeutet Vakuum und ausgesprochen wie sovidd, bedeutet, dass Sie die Speisen garen, ohne dass sie mit Luft in Berührung kommen. Dies geschieht, indem das Rohmaterial in einen speziellen Beutel gegeben wird, der zum Kochen zugelassen ist und Hitze standhält.

Der Beutel wird verschlossen und dann saugen Sie die Luft mit einer Staubsaugermaschine ab. Normalerweise wird Sous Vide in Wasser mit einer bestimmten Temperatur gegart, die um den Beutel zirkuliert. Aber natürlich funktioniert es genauso gut in einem Backofen.

Die Hauptsache ist, dass die Hitze gleichmäßig gehalten wird und dass die Temperatur auf der Endtemperatur liegt, auf die Sie das Rohmaterial bringen möchten.

Ein Weihnachtsschinken ist mit etwa 70-72 Grad am saftigsten, aber Sie sollten auch bedenken, dass ein Weihnachtsschinken beim Grillen noch ein paar Grad mehr steigt.

Sie können sich fragen, warum überhaupt jemand herausgefunden hat, dass man das Essen in einem luftdichten Beutel zubereiten kann. Ich meine, was ist der Nutzen? Beim Kochen in einem versiegelten Beutel werden die Aromen konzentriert und alle Flüssigkeiten Bewahren Sie sie im Beutel auf, ohne zu verdunsten oder abzutropfen.

Wenn beim Vakuumverpacken die Luft entfernt wird, können die Aromen auch in den Rohstoff eindringen. So ist es vielleicht gar nicht so verwunderlich, dass viele feine Restaurants ihr Fleisch mit Sous Vidar sous-vidar essen. Jeder, der Sous Vide ausprobiert hat, weiß, was für ein fantastisches Ergebnis das sein wird.

Saftiger und leckerer Weihnachtsschinken

Ein weiterer Vorteil von Sous Vide ist, dass Sie lange bei niedriger Temperatur garen.

Es dauert ein wenig, bis man etwas erhitzt hat, wenn man es bei einer niedrigeren Temperatur macht. Wenn du Fleisch lange Zeit bei schwacher Hitze garst, wird der Weihnachtsschinken weder stressgegart noch trocken. Das Garen bei hoher Hitze ist vergleichbar mit einem Biskuit, der wie ein Stück Fleisch mit Wasser gefüllt ist. Bei hoher Hitze kommt es zu einer schnellen äußeren Wirkung, die den gleichen Effekt hat, wie wenn man den Schwamm drückt.

Dann wird die gesamte Flüssigkeit aus dem Schwamm herausgedrückt. Wenn Sie bei schwacher Hitze kochen, ist der äußere Einfluss geringer, was bedeutet, dass die Pilze die Flüssigkeit zurückhalten und im Sie werden saftiger sein. Ja, wenn Sie den Biskuit essen würden. Ein trockenes Fleisch wird trocken, weil zu viel Flüssigkeit verschwunden ist. Aus dem Beutel kann die Flüssigkeit nicht verdunsten, so dass die gesamte Flüssigkeit darin aufbewahrt wird.

Also, wie machen Sie das?

Ja, da der Weihnachtsschinken von Jakobsdal vorverpackt im Sous-Vide-Beutel geliefert wird, müssen Sie nicht umpacken, keine Staubsaugermaschine haben oder Mist bauen.

So geht's:

1. Entfernen Sie das Etikett und schneiden Sie das Netz ab.
2. Legen Sie den Schinken mit dem Beutel noch in eine ofenfeste Form und stecken Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Schinkens, d.h. in die Mitte.
3. Stellen Sie die Pfanne etwas nach unten in den Ofen, so dass der Schinken selbst in der Mitte landet. Stellen Sie den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze (nicht die Schnelle!).
4. Den Schinken herausnehmen, wenn er eine Innentemperatur von 70 °C hat.
5. Lass den Weihnachtsschinken abkühlen, bevor du ihn grillst.

Hinweis! Fühlen Sie sich frei, ein Thermometer zu verwenden, das bei der angegebenen Temperatur piept, damit Sie müssen das Garen nicht überwachen.

Stellen Sie das Thermometer auf 70 °C ein. Und du! Wenn Sie eine Umwälzpumpe mit Wanne haben, können Sie den Weihnachtsschinken natürlich darin sous vidieren.

Großer oder kleiner Weihnachtsschinken?

Die gepökelten und vorgekochten Weihnachtsschinken von Mor Matilda sind mit 2 kg und ca. 3,5 kg erhältlich. Für das kleinere Weihnachtsfest eignet sich der Schinken von 2 Kilo. Auf der anderen Seite ist es toll, mehr Gerichte aus dem Schinken kochen zu können.

Dann triffst du den großen Wurf. Der Schinken, den ich gekocht habe, etwa 3,8 Kilo und es dauerte etwa 6,5 Stunden, ihn zu kochen. Man muss also ein wenig Geduld haben. Auf der anderen Seite müssen Sie nichts tun, sondern können Zeit damit verbringen, ein wirklich leckeres Grillen zu arrangieren. Rezepte für verschiedene Grillgerichte finden Sie hier.

Viele Leute denken, dass der Schinken des Schweins ein Muskel ist, aber in Wirklichkeit besteht der Schinken aus mehreren Schnitten.

Der kleinere geräucherte Weihnachtsschinken von Jakobsdal wird von einem Muskel abgeschnitten, während der größere aus zwei Muskeln besteht, die in Die gleiche Richtung auf die Muskelfasern, bevor der Schinken gesalzen und mit einem Netz versehen wird. Das bedeutet, dass der Schinken beim Schneiden nicht spaltet, was ich selbst erlebt habe. Da viele Weihnachtsschinken aus mehreren verschiedenen Details bestehen, können sie unterschiedliche Faserrichtungen haben und beim Schneiden auseinanderfallen.

Wo kann man den geräucherten Weihnachtsschinken von Mor Matilda kaufen?

Der Bericht der schwedischen Lebensmittelunternehmen zeigt auch, dass die Zahl der Menschen, die in diesem Jahr Weihnachtsessen nach Hause bestellen, zunimmt.

Der geräucherte Weihnachtsschinken von Mor Matilda aus Jakobsdals kann unter anderem bei MatHem, bei Mat.se und im City Gross nach Hause bestellt werden. Den Weihnachtsschinken gibt es natürlich auch im Handel.

Einige Tipps beim Grillen von Weihnachtsschinken

:

• Achte darauf, dass der Weihnachtsschinken beim Grillen wirklich kalt ist, ich lasse ihn normalerweise einen Tag vorher im Kühlschrank.

  Wenn der Schinken kalt ist, hat er keine Zeit, auf Temperatur zu kommen, und wird beim Grillen weiter gegart, wodurch er trockener werden kann.

• Den Schinken halbieren und zubereiten Zwei verschiedene Grillabende als Variation.
• Viele Leute legen die Semmelbrösel mit Eiern an, aber es funktioniert genauso gut mit Honig, Frischkäse oder etwas anderem Klebrigem
• Ein Weihnachtsschinken muss nicht nur mit normalen Semmelbröseln gegrillt werden.

  Probieren Sie getrockneten Roggen, Roggen, Saaten oder Röstzwiebeln. Hier finden Sie weitere leckere Rezepte für verschiedene Grillgerichte.

6 leckere Rezepte zum Grillen von Weihnachtsschinken