Rezept für brotzecken

Die Pilzzeit und der Wald bieten eine Vielzahl an Köstlichkeiten. Pfifferlinge, Steinpilze und Pfifferlinge sind eine Selbstverständlichkeit, aber wie Sie wissen, gibt es noch viel mehr gute Speisepilze, und dieses Jahr haben wir uns endlich die Zeit genommen, unser Repertoire zu erweitern.

Hier sind einige Favoriten, die unserer Meinung nach leicht zu erkennen und schwer mit etwas Giftigem zu verwechseln sind, die wir Ihnen als Anfänger empfehlen können, im Pilzbuch zu studieren und im Wald Ausschau zu halten:

• Blasse Dornpilze zum Beispiel können wie Pfifferlinge gebraten und verwendet werden.

  Auch zum Mischen mit Pfifferlingen geeignet, wenn Sie von allem etwas gefunden haben.

• Blutreis lässt sich gut auskochen und dann mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer braten oder grillen. Sollte mit leckerem Reis und Wein verwechselt werden, riskieren Sie, aber auch diese sind essbare Pilze und können auf die gleiche Weise gekocht werden.
• Brotzecke fest in der Textur und super gut zum Braten oder Grillen im Ganzen Nur etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
• Austernmuscheln und Pale Dito eignen sich zum Beispiel hervorragend zum knusprigen Braten oder für die Verwendung im Wok.
• Randpilze eignen sich gut zum Braten mit Knoblauch, zum Beispiel für Nudeln, oder zum Schmoren.

  Durch den milden Geschmack eignet er sich als gemischter Pilz.

• Der rötlich-gelbe Trompetenpilz ähnelt dem Trichterpfifferling und kann auf die gleiche Weise verwendet werden, auch wenn der Geschmack nicht genau derselbe ist (rötlich-gelbe Trompetenpilze finden viele Menschen besser).
• Schwarzer Trompetenpilz, perfekt in Eintopf oder Suppe.

Da wir selbst keine Pilzexperten sind, gehen wir hier nicht auf die Eigenschaften von Pilzen ein, sie sind in Pilzbüchern bereits so gut beschrieben und eine aktuelle (oder zuverlässige Online-Alternative wie svampguiden.com) ist immer ein Ratgeber, den man in der Hand halten sollte, wenn man nicht selbst schon ein geschickter Pilzkenner ist.

Lernen Sie die Eigenschaften der Pilze kennen, die Sie lernen möchten, und wie sie sich von ihnen unterscheiden Jede Art von Verwirrung, und studieren Sie den Pilz immer sorgfältig und vergleichen Sie ihn mit der Beschreibung, wenn Sie denken, den richtigen gefunden zu haben. Denn auch wenn die oben genannten Pilze schwer mit etwas Gefährlichem zu verwechseln sind, gibt es, wie Sie wissen, Pilze, die Sie auf keinen Fall essen möchten, die sogar tödlich sind (lesen Sie mehr über giftige Pilze, die in Schweden wachsen, hier im Giftinformationszentrum).

Die Angst vor giftigen Pilzen ließ sich jedoch nicht davon abhalten, die Speisekammer des Waldes zu erkunden.

Bei anderen Pilzarten kann man sich genauso sicher sein wie bei Pfifferlingen, und wie gesagt, es gibt viele gute Geschmacksrichtungen, die darauf warten. Ein Tipp, um sich sicherer zu fühlen, ist, Ihre Pilzfunde in den Facebook-Gruppen "Svamp-klapp" oder "Welcher Pilz" zu überprüfen, wo es viele pilzkundige Mitglieder gibt, die normalerweise bestätigen können, um welchen Pilz es sich handelt.

Wir selbst schauen jetzt noch ein bisschen extra Blumenkohlpilze, von denen wir gelesen haben, dass sie ein echtes Highlight sein sollen, und riesige Rauchpilze.

Letzteres vor allem wegen der Größe wäre so cool, einen essbaren Pilz in der Größe eines Fußballs zu finden ??

Viel Erfolg bei der Pilzsuche!

Anna und Olof