Rezepte safranbrötchen mandelpaste rosinen

Geschnittene Safranbrötchen mit luxuriöser Füllung

Keine

zwei sind gleich, genau wie im echten Leben. Ich mag den Charme dieser Brötchen, dass sie alle unterschiedlich sind, aber genauso unglaublich gut schmecken! Die Füllung kommt in einem Bissen, wenn man es am wenigsten erwartet, und sie sind einfach zuzubereiten. Jetzt heißt es also nur noch zusammenrollen und backen für einen dieser Sorten zum Kaffee, naja, ihr wollt ihn einfach nicht missen.

Du brauchst: 
50g frische Hefe
5 dl Milch (3%)
g Butter
2 Päckchen Safran (1 g)
2 Eier
1 1/2 dl Kristallzucker
1/2 TL Salz
Ca. g Weizenmehl

Füllung:
Mandelpaste:
3 dl Mandelmehl
3 dl Puderzucker
Eiweiß

2 dl Rosinen
2 dl weiße

Schokolade Topping:
Vor dem Ofen
mit Ei bestreichenNach dem Bestreichen mit zerlassener Butter und dem Eintauchen in Puderzucker

Hier: 
Die Butter schmelzen und die Milch dazugeben, die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit der maximal 37 Grad heißen Milchmischung übergießen.

Salz, Zucker, Eier und Safran hinzufügen. Dann das Weizenmehl einarbeiten, am besten mit einer Maschine. Den Teig ca. 10 Minuten kneten. Füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht klebrig sein, aber nicht zu viel Mehl hinzufügen, nur weil er dann trocken ist. Normalerweise kann ich den Teig einfach mit bemehlten Händen anstechen, ohne dass er zu sehr klebt.
Den Teig ca. Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die eigene Mandelmasse verrühren, Mandelmehl, Puderzucker und Eiweiß verrühren, bis eine entsprechend lockere Konsistenz entsteht. Wenn du gekaufte Mandelpaste verwenden möchtest, mische auch diese, damit sie lockerer in der Textur wird.

Den Teig auf einen bemehlten Backtisch gießen, den Teig in 2 Teile teilen, wie ich es gemacht habe.
Mit den Händen etwas flach drücken und etwas Mandelpaste darauf verteilen, Rosinen und gehackte weiße Schokolade hinzufügen oder Schokoladenknöpfe.

Die Teigenden zusammenführen und zu einem runden Laib formen, etwas vorsichtig einkneten und leicht flach drücken. In schlampige Stücke schneiden, etwa 9 Stücke an jedem Teil. Die Brötchen werden ziemlich groß sein, aber so gut, sonst macht ihr noch ein paar mehr.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen, ca. Minuten gehen lassen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Für ca. Minuten bei Grad über und unter Hitze in den Ofen schieben.

Behalten Sie sie im Auge, damit sie unten und oben etwas schöne Farbe bekommen. Die Zeit variiert je nach Ofen und Größe der Brötchen, also genau prüfen. Ich stelle die Uhr immer auf weniger Zeit und erhöhe sie jeweils um ein paar Minuten.

Etwas abkühlen lassen, mit zerlassener Butter bestreichen und in Puderzucker tauchen.

WAHNSINNIG GUT! muss ich sagen:)

Ich hoffe, du hast einen gemütlichen Sonntag, Umarmungen

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