Rezepte blumenkohl und speck
Während ich diese Kolumne am frühen Morgen am Tag vor Gründonnerstag schreibe, haben wir einige fantastische Frühlings- und Wintertage mit Sonne und strahlend blauem Himmel hinter uns, wenn die Temperaturen nicht gewesen wären, wäre es klassisches schwedisches Rosenwetter gewesen. In meiner Welt ist Rosé ein Ganzjahreswein und die beste Alternative zum Osterbuffet, die Sie genossen haben, wenn Sie diese Zeilen gelesen haben, also haben Sie eine Vorahnung, was das Thema der nächsten Kolumne sein wird.
Diese Woche wird es nicht so viel Farbe in Form eines Käsegratins Blumenkohl mit Rosmarin und Speck geben, aber so ist das in der Welt der Lebensmittel, das Farbloseste kann absolut fantastisch schmecken.
Käse überbacken Blumenkohl mit Rosmarin und Speck
Dies wird für 3-4 Personen benötigt
2 Stück Blumenkohl
50 Gramm Butter
50 Gramm Weizenmehl
3 dl Sahne
2 dl Milch
3 dl geriebener lange gereifter Hartkäse
2 dl Pankobrot
2 EL Butter
1 fein gehackte Knoblauchzehe
Fein gehackter Rosmarin
200 Gramm
Speck Salz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Butter zum Braten
Gehen Sie wie folgt vor:
- Den Backofen auf 225 oC vorheizen.
- Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen.
Die Röschen abtropfen lassen und in eine gefettete ofenfeste Form geben.
- Die Butter für die Soße schmelzen und das Weizenmehl unterrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten lassen. Sahne und Milch einrühren und einige Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit sie nicht verklumpt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Soße über den Blumenkohl gießen und im Ofen ca.
20 Minuten überbacken, bis sie eine schöne Farbe bekommt.
- Den Speck ein paar Minuten knusprig knuspern und aus der Pfanne nehmen, die Panko-Semmelbrösel im Fett anbraten, das in der Pfanne verbleibt, und die Butter, den Knoblauch und den Rosmarin hinzufügen.
- Den käsigen Blumenkohl gratiniert mit Speck und Pankobrot belegen.
Weintipps: Hiergeht's Wir haben sowohl Fett als auch Salz auf dem Teller, so dass es gut zu einem Wein mit hoher Adstringenz und Fruchtsäure passt, der durch das Essen weicher wird.
Seien Sie vorausschauend und bestellen Sie einige Flaschen Chiara Condello 2018 (Nr. 91224, Preis 175,-). Bei etwa 17 Grad servieren und den Wein am besten mindestens 4-5 Stunden in einer Karaffe lüften. Dies ist ein fantastischer Wein, der ein besseres Schicksal verdient, als im Bestellbereich zu sein, während Designer-Promi-Weine den Regalplatz in den Regalen einnehmen. Was bringt eine Person mit mindestens einer Highschool-Ausbildung dazu, die irrationale Entscheidung zu treffen, einen Promi-Wein zu kaufen?
Ja, ich hätte gerne eine Antwort auf diese Frage, denn es handelt sich um ein kleines Unternehmen, das sieben Tage die Woche arbeitet.
Alkoholfrei: Hier empfiehlt sich ein alkoholfreies APA, also ein American Pale Ale in Form von Northern Monk Holy Faith (Nr. 1945, Preis 19,90), Serviertemperatur 8-10 Grad.