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Rezept für schwarzen trüffel


Rezept

Mach das

1.Leicht gesalzenes Wasser in einem geräumigen Topf zum Kochen bringen.

2. Die Nudeln ablegen und je nach Zubereitung und Dicke ca. 6-10 Minuten kochen lassen.

3. In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse und den Lauch schälen und mit einem Kartoffelschäler lange "Spaghetti-Disteln" daraus formen.

4. Kochen Sie sie zusammen mit den Spaghetti schnell im Wasser, wenn noch etwa eine Minute Garzeit übrig ist.

5.Die Spaghetti und das Gemüse abtropfen lassen.

6. In 4 tiefe Schüsseln verteilen oder auf eine Servierplatte kippen.

Olivenöl einrühren und über einige Trüffel hobeln.

Einfach mit luxuriösem Geschmack zuzubereiten.

Zubereitung

1. Tag 1: Den Trüffel zusammen mit den ganzen Eiern in ein Glas mit Küchenpapier geben.
2. Tag 2: Die Eier aufschlagen und verquirlen. Den Trüffel in feine Scheiben schneiden und das in den verquirlten Eiern. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde ziehen und einweichen.


3. Wasser, Salz und weißen Pfeffer dazugeben und das Omelett in einer offenen Pfanne backen. Das Omelett auf einen Teller geben, wenn der Teig noch etwas locker ist.
4. In Stücke schneiden und mit Toast servieren.

Butter hat nicht nur die Fähigkeit, die Blutfette zu erhöhen, sie verstärkt auch das Trüffelaroma.

Zutaten
  • 200 g Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise Coqnac
  • 12-15 g frischer Trüffel
  • 1 Prise Worcestershire-Sauce
4 Portionen
Zutaten
  • 500 g Entrecôte, in Stücken
  • 1 dl Steinpilze, getrocknet
  • 3 dl Kochsahne
  • 1 dl Kochwein, Weißöl
  • oder Butter, zum Anbraten in
  • 1 EL Japanischer Soja
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1 Pkt Zuckerschoten
  • 2-3 TL Gotländer Trüffel
Zum Servieren:
  1. Die Pilze 30 Minuten in reichlich Wasser einweichen.

    Wenn der Pilz sandig zu sein scheint, können Sie ihn gerne ein paar Mal abspülen. Die Champignons vor der Verwendung abtropfen lassen.

  2. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
  3. Das Entrecôte in Stücke schneiden und bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten, damit das Fleisch Farbe bekommt. Salzen und pfeffern und das Fleisch herausheben.
  4. Die Champignons in die Pfanne geben, mit Sahne und Soja aufgießen.

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    Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Wein aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen.

  5. Die Zuckerschoten längs dünn zerkleinern und erst kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Fleisch in die Soße einrühren. Mit etwas Trüffeln belegen und mit gutem Reis genießen.

1 EL Salz

2 EL Butter

1 EL Olivenöl

6 Stück Eier

1 dl Milch

500 g gemischt Champignons

Garnitur

10 g Trüffel

1.

Die Champignons abschneiden und in kleinere Stücke schneiden. In Öl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten. Mit 1/2 TL Salz würzen.
2. Die Eier verquirlen und 1/2 TL Salz und Milch hinzufügen. 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eimasse hineingießen. Den Boden langsam ständig umrühren, bis ein cremiges Rührei entsteht.
3. Das Rührei darauf legen und über die Champignons gießen.

Den Trüffel in hauchdünne Scheiben schneiden und darüber streuen.

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http://www.fonstret.se/Artikelarkivet/Mat/Jaga-och-laga-tryffel/