Rezept für schwarze trompetenpilze pasta

Der schwarze Trompetenpilz, einer meiner absoluten Favoriten. Nachdem ich einige Minuten geschaut habe, sehe ich sie plötzlich. Ein paar winzige rabenschwarze Trompeten in der Mütze. Willkommen in der Küche!

Wie verschrumpelte schwarze Blätter ragen sie neben verschrumpelten schwarzen Blättern hervor.

Eine knifflige Kombination, aber nicht unmöglich. Sie sind äußerst treu. Wenn Sie es geschafft haben, sie mit den Augen zu erfassen, haben Sie einen sicheren Ort. Sie kommen Jahr für Jahr an genau der gleichen Stelle wieder.

Schwarze Trompetenpilze sind absolut köstlich. Einer der besten essbaren Pilze. Schön frisch und wunderbar getrocknet. Sehr nützlich, um sie in Saucen und andere Dinge zu zerbröseln. Getrocknete Pilze sind übrigens ein stark unterschätztes Gewürz.

Wenn du mehr darüber wissen möchtest, kannst du dir den Beitrag hier ansehen.

Aber jetzt konzentrieren wir uns auf das Frische. Fruchtig und würzig ohne die schwammige Textur wie Pilze gerne haben. Er liegt fest in der Form und kann mit erhaltenem Charakter gegart werden. Was dagegen spricht, ist möglicherweise das Aussehen. Manchmal ist es gut, das Auge nicht entscheiden zu lassen, was schmackhaft ist und was nicht.

Trompetenpilze sind unglaublich lecker!

Es ist so gut, dass du dich gar nicht selbst machen musst, wenn es Zeit zum Essen ist. Einfache Zutaten und schnelle Rucks. Dies ist auch ein sehr guter Pilz, um ihn Pilzskeptikern oder Kindern zu präsentieren, die mit dem Pilzschatz vertraut gemacht werden. Der Geschmack ist zart und es wird nie schwammig schleimig.

Ich hatte mir eine Pasta vorgestellt, bei der ein Berg der schwarzen Trompetenklänge in einer cremigen Soße erklingt, aber jetzt muss es anders sein.

Sie reichen nicht für eine ganze Mahlzeit, sondern müssen von anderen Dingen begleitet werden. Aber das macht nichts. Ich koche mein Gericht mit Pilzen und Gemüse aus einem üppigen Schrebergarten.

Super schöner nur verdünnter Kürbis oder Zuccini, wenn Sie es lieber nennen möchten sie dafür. Saubohnen und Mangold. Kleine feine Brokkoliröschen, grüne Bohnen, Wachsbohnen und Zuckerschoten. Wir wollen etwas Knoblauch plus Petersilie und Thymian.

Irgendetwas anderes? Geräucherter Käse und Crème fraîche sind gut.

Dies ist kein wählerisches Essen, sondern gut und schnell in aller Einfachheit. Vegetarisch mit einer Mischung aus Wald und Erde. Und wenn Sie zu denen gehören, die mit gefüllten Pilzkörben nach Hause kommen, nehmen Sie nur Champignons, Knoblauch, Petersilie und etwas Thymian. Und natürlich die Molkereien. Und so geht's:

Pasta mit schwarzen Trompetenpilzen (4 Personen)

• 400 g breite Nudeln, Tagliatelle oder Pappardelle
• schwarze Trompetenpilze, sorgfältig geputztes
• gemischtes grünes Gemüse, siehe Text oben (Pilze und Gemüse zusammen sollten ca.

  400 g wiegen. Wenn du viele Pilze hast, lass sie dominieren.)

• 2 Knoblauchzehen
,
• ein paar Zweige Petersilie
,
• ein paar Zweige geriebener frischer Thymian
• 1 ? dl Crème fraîche
• 1 dl Gemüsebrühe
• 1 ? dl Hackfleisch, z.B. gereifter Hartkäse
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Mach

1. dies Kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanleitung.

   Versuchen Sie, sich so anzupassen, dass alles gleichzeitig erledigt wird.

2. Größere Pilze in Stücke schneiden. Das Gemüse abschneiden und in Stücke schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
3. Etwas Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Champignons anbraten. Trompetenpilze enthalten nicht annähernd so viel Wasser wie viele andere Pilze und können direkt gebraten werden, ohne vorher in der Pfanne gedämpft zu werden.

   Das restliche Gemüse, die Zwiebeln und die Gewürze dazugeben und schnell anbraten, damit sie gerade anfangen, ein wenig Farbe zu bekommen. Leicht salzen.

4. Crème fraîche und Brühe unterrühren. Die heißen, abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und mit Käse bestreuen. Sofort mit extra Parmesan und einer schwarzen Pfeffermühle auf dem Tisch servieren.

 

Wenn du dir noch mehr Pilzrezepte anschauen möchtest, wirst du eine sehr gute Pilzsuppe finden Mit reichhaltigen Rittern zum Nachtisch in der Post hier.

Und eine Variante von Risotto aber mit Kartoffelpottto findest du hier. Und einen Beitrag über die Verwendung von gelben Pfifferlingen und einer Pfütze findet ihr hier.

Und wenn Du Deine Pilzgedanken teilen möchtest, ist das in Ordnung. Fühlen Sie sich frei, eine Frage zu stellen oder einen Tipp zu teilen. Übrigens, wie sieht es in Ihrer Gegend aus? Überfluss oder Mangel im Pilzwald? Kat fragt sich:)