Saibling rezept lchf
Im Ofen gebackener Saibling mit luxuriöser Fischsauce mit Rogen und Schnittlauch
Ofen gebackener Saibling mit luxuriöser Fischsauce ist eine wunderbare Kombination für ein festliches Abendessen oder einen besonders luxuriösen Alltag. Der milde und zarte Saibling wird schonend im Ofen gebacken, während die schmackhafte Fischsauce mit Rogen und Schnittlauch das Gericht auf ein neues Niveau hebt.
Dieses Fischgericht ist sowohl einfach zuzubereiten als auch besticht durch seinen Geschmack und seine Präsentation.
Servieren Sie es mit Kartoffeln oder einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit, die sowohl für die Familie als auch für die Gäste perfekt ist.
Seesaibling ist ein neuer Favorit hier zu Hause. So gut zum Grillen, Braten und Backen im Ofen.
In diesem Rezept hatte ich Seesaibling aus dem Arktischen Ozean.
PS! Wenn Sie lieber Lachs essen möchten, ist das in Ordnung! Entweder ganze Lachsseite oder Filets.
Die ganze Lachsseite ist nach ca. 25 Minuten fertig, aber du kannst auch ein Thermometer ( gr) verwenden
. Mein absolutes Lieblingsthermometer ist das HIER!
Zum Garnieren mit Gebratenem Pfifferlinge oder Pfifferlinge sorgen für zusätzliches Umami, das jedoch optional ist.
Bei diesem Gericht kann der Saibling mit der Hautseite nach oben im Ofen gegart werden.
Es verbessert sowohl den Geschmack als auch die Textur.
Die Haut fungiert als Schutzschicht und trägt dazu bei, dass das Fleisch saftig bleibt.
Dill geschwenkte Feinkostkartoffeln sind zu diesem Gericht sowohl lecker als auch schön:
Kochen Sie die Feinkostkartoffeln mit der Schale, bis sie weich, aber noch fest sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln einige Minuten dämpfen lassen.
Frischen Dill fein hacken. Ein Stück Butter in einer großen Schüssel oder einem Topf schmelzen.
Die Kartoffeln in die Schüssel mit der geschmolzenen Butter geben und den gehackten Dill hinzufügen. Vorsichtig umrühren, so dass die Kartoffeln gleichmäßig mit Butter und Dill bedeckt sind. Mit Salz und evtl. etwas Pfeffer würzen.
Weintipp: Wählen Sie einen Weißwein, der frisch und fruchtig ist.
Wir haben uns für Jean Biecher entschiedenund es funktioniert hervorragend für ihn hat das Rad.
Die frische Säure des Weins kann die Fettigkeit des Fisches und der cremigen Sauce ausgleichen und den Dillgeschmack ergänzen.
Im Ofen gebackener Saibling mit luxuriöser Fischsauce mit Rogen und Schnittlauch
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- Autor:Åse
- Portionen:4
Den Backofen auf gr.
Die Kartoffeln mit Wasser und Salz zubereiten.
Champignons anbraten:
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pfifferlinge ohne Fett dazugeben. Sie geben etwas Flüssigkeit ab und lassen sie &#;abkochen&#; bis die Flüssigkeit verdunstet ist und sie beginnen, eine trockenere Oberfläche zu bekommen. Dieser Schritt ist optional, ergibt aber eine festere Textur.
Sobald die Flüssigkeit aufgebraucht ist, gib ein Stück Butter in die Pfanne. Die Pfifferlinge bei mittlerer Hitze in der Butter goldbraun braten lassen.
Dies dauert in der Regel Minuten. Gegen Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Saibling kochen:
Etwas Olivenöl in eine Auflaufform träufeln. Salz und Pfeffer. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben auf eine ofenfeste Form.
In der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Das Saiblingsfilet ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel trennen lässt.
Verwenden Sie idealerweise ein Thermometer, wenn Sie den Fisch bei 50 ° C herausnehmen, erhöht die Restwärme, die im Fisch verbleibt, die Temperatur um einige Grad, wodurch die perfekte Endtemperatur erreicht wird, ohne dass er verkocht wird. Während der Fisch im Ofen ist: Die Kartoffeln andrehen und mit der Soße beginnen.
Zubereitung der Sauce:
Die Schaloten in Butter leicht anschwitzen, bis sie weich sind.
Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Mit
dem Fischfond und der sauren Sahne aufgießen und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den Dijon-Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Soße fertig ist, Vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren Schnittlauch und Rum untermischen.
Wenn der Fisch gar ist, den Ofen auf 55 Grad absenken (Ofentür öffnen und in der Zwischenzeit die Hitze ablassen.
Nimm ein Messer und hebe die Haut vorsichtig ab.
Sollte die Haut nicht loslassen, ist der Fisch noch nicht fertig, eine Weile länger einführen und die Temperatur mit einem Thermometer überprüfen.
Den Fisch mit einem Spatel vorsichtig in eine Servierplatte verwandeln.
Lege eine Alufolie etwas locker über den Fisch, damit er nicht dampft (dann gart der Fisch zu sehr).
Wenn die Temperatur des Ofens gesunken ist, erhitze den Fisch im Ofen, bis er servierfertig ist.
Die Sauce über den Fisch gießen und mit Kartoffeln oder Salat und den gebratenen Pfifferlingen servieren.