Rezept alaska pollock sirloin

Ein schönes Sommergericht zum Anbieten

Diesen Sommer habe ich 6 1/2 Wochen Urlaub. Es fühlt sich so luxuriös an, und jetzt, wo bereits zwei Wochen vergangen sind, können Sie sich damit trösten, dass noch ein ganzer Monat übrig ist. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe meinen Job und würde mit niemandem handeln, aber es ist natürlich schön, so lange schlafen zu können, wie man will, Zeit zu haben, Leute kennenzulernen und sich seinen Hobbys zu widmen, ich liebe es, in die Länder zu gehen und Schmuck herzustellen.

Aber es ist wohl kaum so, dass Sie nicht wissen, wovon ich mit dieser zusätzlichen Freizeit spreche? :)

In den ersten zwei Wochen hatten wir sehr viel Zeit und haben unter anderem meine Oma gefeiert, die letztes Wochenende Geburtstag hatte. Zu ihrem Geburtstag lud die Familie sie zum Mittag- und Abendessen ein. Mein Partner und ich boten das Hauptgericht des Abendessens an, und dann gab es nur noch dieses Rezept für in Butter gebackenen Fisch mit neuen Kartoffeln und Rogensauce.

Das tat es Erfolg!

Kabeljau, Seelachs, Barsch oder Pangasius

Die ursprüngliche Idee war, dass wir Kabeljau zurückholen würden, aber angesichts der heutigen Lebensmittelpreise und der Tatsache, dass wir 10 Personen sein würden, fiel unsere Wahl stattdessen auf Pangasius. Pangasius, der ein Hai-Wels ist, unterliegt sehr unterschiedlichen Meinungen. Manche Leute denken, dass man ihn gar nicht kaufen sollte, weil es ein Zuchtfisch ist, der von allem ein bisschen frisst.

Krabben zum Beispiel tun das jedoch auch, so dass ich kein Problem damit habe, wenn man bedenkt, dass der Hai-Wels ein Allesfresser ist. Auf der anderen Seite können die Farmen in Asien negative Auswirkungen auf die Umwelt haben, aber um die Situation zu ändern, haben viele Hai-Welsfarmen jetzt begonnen, sich umweltzertifizieren zu lassen.

Ich sage, so darfst du Pangasius nicht für dieses Rezept wählen.

Es funktioniert genauso gut mit einem anderen weißen Fisch im Filet. Überspringen Sie die flachsten Sorten wie Scholle und Flunder, sondern nehmen Sie Kabeljaufilet, Barsch- oder Köhlerfilets (lassen Sie sich gerne vom Fischführer des WWF helfen). Natürlich können Sie das Sie können auch Kabeljau zurücknehmen, aber es ist nicht möglich, den Fisch auf die gleiche Weise zu falten, da der Kabeljaurücken ein dickes Stück ist, das aus dem Rücken des Kabeljaus herausgeschnitten wird.

Das Schöne am Falten des Fisches beim Garen im Ofen ist, dass er etwas saftiger wird und man mit den Gewürzen in der Mitte des Fisches etwas mehr Geschmack bekommt. Es wird also ein etwas anderer Stil als das Ganze sein.

Wie viel Würze sollte es sein?

Ich würze den Fisch mit reichlich Butter, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer. Wenn ich keine Mengen der Gewürze angebe, neigen die etwas unerfahreneren Köche dazu, verwirrt zu sein und sich zu fragen, wie viel es sein sollte.

Wie viel du brauchst, hängt ganz von der Größe des Fisches ab und davon, wie scharf du ihn haben möchtest. Man muss einfach nach Gefühl gehen. Normalerweise staube ich über eine Schicht, damit sie abdeckt, aber nicht dick wird. Von dem Knoblauchpulver und dem Zwiebelpulver kann man etwas weniger nehmen, da sie sich ähneln. Das geräucherte Paprikapulver reicht aus Auch mit nur einer dünnen Schicht, da es ziemlich viel Geschmack verleihen kann.

Dazu mache ich eine Rogensoße und serviere dazu gekochte Bohnen und Kartoffeln.

Wir servieren vier Kartoffeln pro Person, aber wenn Sie nicht so viel im Essen haben, können drei ausreichen. Das hängt ganz von der Größe der Kartoffeln ab, und ich nehme meistens etwas kleinere Kartoffeln. Was die Bohnen betrifft, so können Sie jede beliebige Sorte nehmen. Grüne Bohnen, sogenannte Haricots verts, machen sich gut als Farbelement, aber auch Wachsbohnen eignen sich gut. Auf dem Bild habe ich eine selbst angebaute Wachsbohne verwendet, die lila gesprenkelt ist.

Im Original haben wir die Tomaten im Ofen halbgetrocknet.

Dann haben wir sie halbiert und im Ofen bei schwacher Hitze mit einer glasierten Tür gebacken, bis sie anfingen, ein wenig faltig zu werden. Wir fanden diese gut, aber einige der Gäste mochten getrocknete Tomaten anscheinend nicht und schälten sie. Beim zweiten Mal haben wir stattdessen frische Baby-Pflaumentomaten verwendet, und obwohl ich getrocknete Tomaten liebe, muss ich das Sagen Sie, dass die frischen schärfer waren.

Sichern Sie sich unbedingt wirklich reife feine Tomaten und es wird ein echter Geschmackserfolg.

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