Verschreibungspflichtige praline
Pralinen – Dulce de Leche und Kokosnuss
Eine Praline für alle, die Süßes mögen! Kokosnuss- und Karamellaromen sind in dieser kleinen luxuriösen Praline enthalten. So süß wie gut!
Es ist gut, im Hinterkopf zu behalten, bevor Sie beginnen: Temperieren Sie die Schokolade, es scheint kompliziert zu sein, also probieren Sie es zumindest aus. Es wird so viel schöner.
Wenn Sie scheitern, ist es nicht schlimmer, als etwas Zeit zu verschwenden, der Geschmack ist immer noch derselbe. Wenn Sie eine Pralinenform aus Hartplastik verwenden, ist das Temperieren erforderlich, damit sich die Pralinen von der Form lösen können. Gelingt dir das Temperieren, erhältst du eine glänzende und feine Praline, die nicht so leicht schmilzt. Ich habe eine Pralinenform für die Pralinen und schreibe darauf basierend das Rezept.
Wenn du keine solche Form hast, kannst du Eisschokoladenformen verwenden, aber es wird ein bisschen mehr Basteln sein, daher empfehle ich eine Pralinenform.
Ein Tipp ist, Plastikhandschuhe zu tragen, damit Sie keine hässlichen Fingerabdrücke auf Ihrem haben Pralinen.
Rezept:
24 Pralinen
,200 g weiße Schokolade
,20 g Kakaobutter
, Füllung
Karamell, 1 dl Dulce de leche (karamellisierte Milch)1
dl Kokosnuss.
Sogeht's:
Die gelbe Farbe ist Kakaobutter, die mit pulverisierter Schokoladenfarbe gefärbt ist, die ich mit Hilfe einer Zahnbürste in die Form gestreut habe.
Dann hat man sie fest werden lassen, bevor ich sie mit der Schokolade gefüllt habe. Denke daran, dass die Form nicht kühlschrankkalt sein sollte, wenn du sie mit Schokolade füllst, dann härtet sie zu schnell aus.
Um extra glänzende Pralinen zu bekommen, poliere ich die Form vorher mit einem in Alkohol getauchten Wattepad.
Sie können es überspringen, wenn Sie Pralinen ohne Muster möchten.
Die Schokolade schmelzen, indem du sie temperierst.
Gieße Schokolade in die Form, so dass alle Löcher mit Schokolade gefüllt sind.
Die Pfanne auf den Kopf stellen, die überschüssige Schokolade ausschütteln. Kratzen Sie die Form mit einer Palette, einem Spachtel oder einem Teigschaber ab.
Jetzt werden wir Die Schokolade in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Kokosnuss und Dulce de Leche mischen, indem man nach und nach etwas Kokosnuss hinzufügt, bis man die gewünschte Konsistenz der Füllung hat.
Die Füllung in die Schokoschalen in die Form spritzen, dabei einen Millimeter bis zum Rand lassen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Rest der Schokolade verwenden.
Übergießen und nochmals über die Pfanne kratzen.
Im Kühlschrank fest werden lassen und dann etwas kühler als Raumtemperatur lagern. (ca. 18 Grad) Sie werden im Kühlschrank nicht ruiniert, aber sie werden leicht stumpf und ein wenig grau. Ebenso können sie bei Raumtemperatur schmelzen und die Haltbarkeit wird dort kürzer sein.
Drehen Sie die Form auf den Kopf.
War das Temperieren erfolgreich, ist die Schokolade leicht geschrumpft und löst sich leicht aus der Form.
Hier auf dem Blog findest du mehrere leckere Rezepte für verschiedene Füllungen für Pralinen!
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