Vegetarischer curry-auflauf mit kokosmilch rezept

Fleischloses Curry Man

sagt, dass wir viel zu viel Fleisch essen. Wenn ja, gibt es viele clevere Möglichkeiten, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Ich für meinen Teil esse von Zeit zu Zeit fleischfrei, weil ich finde, dass es sich irgendwie frischer anfühlt. Und manchmal habe ich einfach keine Lust auf Fleisch.

Vegetarisches Curry mit Kokosmilch eignet sich hervorragend, wenn Sie fleischlos essen und etwas Einfaches kochen möchten.

Es ist auch praktisch, wenn Sie den Kühlschrank aufräumen und das herumliegende Gemüse nutzen möchten. Genau so ist dieses Gericht entstanden, wir mussten den Kühlschrank leeren und ich wollte etwas Einfaches kochen. So können Sie mitnehmen, was Sie zu Hause haben. Wenn du keinen Rotkohl hast, kannst du auch Weißkohl nehmen. Wenn du anderes Wurzelgemüse hast, kannst du es genauso gut gegen dieses austauschen.

Einfaches und vegetarisches Essen für den Alltag

Das proteinreiche Essen in diesem Gericht ist Quorn, ein Fleischersatzprodukt aus Mykoproteinen, die aus Pilzen gewonnen werden.

Quorn gibt es in verschiedenen Formen wie z.B. Filets, Hackfleisch, Schniztlar, Burger, etc. In diesem Rezept habe ich mich für die glatten Streifen entschieden. Alle quorn Produkte werden direkt aus dem Gefrierschrank genommen und frittiert. Sie sollten vorher nicht aufgetaut werden, da sie sonst etwas von ihrer Struktur verlieren. Es ist auch eines der praktischen Dinge, die ich an Quorn mag: Man muss das Essen nicht im Voraus planen, indem man anfängt, es aufzutauen und es zu essen.

Um noch mehr Cremigkeit in den Topf zu bekommen, verwende ich neben Kokosmilch auch Crème fraîche.

Natürlich kannst du sie auch mit Milch verdünnen, oder auch mit Wasser sowie mehr Kokosmilch, wenn du sie laktosefrei haben möchtest.

Weitere vegetarische Rezepte finden Sie hier

Bitte beachten Sie, dass alle vegetarischen Rezepte hier in Landleys Küche für diejenigen geeignet sind, die sich ovo- und/oder laktovegetarisch ernähren. So essen wir bei uns zu Hause. Lesen Sie hier mehr über Landleys Küche.

Vegetarier Curry mit Kokosmilch

2 Päckchen Quorn Bites
1 gelbe Zwiebel
g Rotkohl
g Blumenkohl
1 große Karotte
g Knollensellerie
1 Tetra-Kokosmilch (5 dl)
2 dl Wasser
2 dl Crème fraîche
1 EL Apfelessig (oder weißer Balsamico)
2 EL gelbes Curry
1 EL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
1 roter Pfeffer
1/2 Lauch

Verschiedenes:

1 Schachtel Cashewnüsse

1.

Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die gefrorenen Quorn-Streifen dazugeben. Bei starker Hitze braten, bis es aufgetaut und mit einer Oberfläche bedeckt ist.

2. Die Zwiebel hacken und mit den Streifen dazugeben. Den Rotkohl zerkleinern und den Blumenkohl in kleinere Bäume schneiden. Den Motor und den Knollensellerie in schmale Stäbchen schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben und ca.

10 Minuten anbraten.

Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

3. Mach die Kokosmilch an und spüle den Salmler mit Wasser aus, das du ebenfalls in den Topf gibst. Crème fraîche einrühren und Apfelessig und alles vermischen. Zusammen köcheln lassen und dann geraspelte Paprika und Lauch dazugeben, mit Caschewnüssen und am besten ein paar Erbsensprossen servieren.