Karamellkuchen rezept
Schokoladen-Karamell-Tarte
Kuchen
25 February, 2018
Saftige Schokoladenböden, Buttercreme mit Frischkäse und gesalzener Karamellsauce und dann mit etwas mehr gesalzener Karamellsauce überbacken.
Hinweis!
Wenn die Buttercreme schneidet. Nimm etwa ein Drittel davon und erhitze es in der Mikrowelle, vermische es mit dem Rest der Buttercreme und rühre vorsichtig um, bis du siehst, dass die Buttercreme wieder zusammenkommt.
Nochmals abkühlen lassen, dabei darauf achten, etwa alle 5 Minuten zu mischen.
Schokoladen-Salz-Karamell-Tarte
Zutaten:
Schokoladenböden
315 g Kristallzucker (3,5 dl)
175 g Kaffee, heiß (1,75 dl)
Zuckerguss
200 g Butter bei Raumtemperatur
150 g kalte Sahne aus dem Kühlschrank
Anleitung:
Schokoladenböden
1.
Den Backofen auf 160 Grad, Umluft, 175 Grad Normalofen vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, Milch, kochenden Kaffee und geschmolzene Butter dazugeben und glatt rühren, bis sie glatt und ziemlich flüssig sind.
4. Den Teig in drei gefettete Kuchenformen mit einem Durchmesser von 16 cm füllen. Für ca.
20-25 Minuten backen. Der Teststreifen sollte trocken herauskommen. Abkühlen lassen.
Zuckerguss
1. Die Butter 2-3 Minuten schlagen.
2. Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Fügen Sie die Karamellsauce nach und nach hinzu, während Sie sie verquirlen, probieren und sehen, wann Sie denken, dass sie genau richtig ist.
4.
Kühle die Buttercreme eine Weile ab, wenn sie sich etwas locker anfühlt.
Den Kuchen zusammensetzen
1. Die Oberseiten der Tortenböden so abschneiden, dass sie rasieren.
2. Einen Tortenboden auf einen Teller legen und mit Buttercreme bestreichen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Basen verwendet haben.
4. Buttercreme in einer dünnen Schicht auf und um den Kuchen verteilen.
Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Eine Schicht Buttercreme rundherum verteilen und den Kuchen ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Gießen Sie Karamellsauce auf den Kuchen, wenn sie zu dickflüssig ist, erhitzen Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle, aber achten Sie darauf, dass sie nicht so heiß ist, dass sie die Buttercreme beim Eingießen schmilzt.
Um die 32 Grad sind genau richtig.
7. Die restliche Buttercreme darauf spritzen. Ich habe den Tüll Wilton 8B 8 verwendet
. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, aber nehmen Sie ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren heraus.
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Hallo!
Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen nach Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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