Tom kha gai rezept mit nudeln
Tom Kha Gai ist ein persönlicher Favorit, den ich gerne bestelle, wenn ich auswärts esse. LIEBE die Kombination von Kokosgeschmack mit scharf, würzig und süß. Ich koche mein Tom Kha Gai so, wie man es "echt" tut und es schmeckt genauso wie wenn ich es im thailändischen Restaurant bestelle. Um die authentischen Aromen zu bekommen, musst du an einem Lebensmittelgeschäft vorbeigehen, das Zutaten aus Asien verkauft.
Produkte wie Galgant und Limettenblätter sind im Supermarkt schwer zu finden, und es sind wichtige Zutaten in der Suppe, die Tom Kha Gai seinen einzigartigen Geschmack verleihen. In einem authentischen Tom Kha Gai hat man Hühnchen und es sollte nichts gebraten werden, sondern alles wird in der Suppe gekocht. Der Name "Tom Kha Gai" bedeutet "gekochtes Galganthuhn". Allerdings brate ich Galgant und Zitronengras etwas schnell an, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen, und habe auf den Bildern unten Hühnchen durch Garnelen ersetzt, aber auch schon oft mit Hühnchen gekocht.
Beide Varianten Schmecken köstlich!
Wenn du das Gericht vegetarisch kochen möchtest, kannst du Hühnchen oder Garnelen durch extra Gemüse, festen Tofu oder Gemüsestücke ersetzen. In vielen gut sortierten asiatischen Lebensmittelgeschäften gibt es auch vegane "Fischsoße".
4 Portionen
800 g Kokosmilch
400 g Hühnchen oder große Garnelen (lesen Sie oben Tipps für vegetarische Optionen)
1 Stück Galgant (ca.
2 cm)
2 Zitronengras
250 g Champignons (ich verwende Waldpilze)
2 gelbe Zwiebeln
1-4 Stück Thai-Chilis (Hitze nach Geschmack anpassen. Thai-Chili kann durch rote Chili ersetzt werden)
2 Tomaten
4-5 Limettenblätter
1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker (Kristallzucker funktioniert auch gut)
1 Esslöffel Fischsauce
1 Hühnerbrühe oder 1 Esslöffel Brühe (Gemüsebrühe funktioniert auch gut)
1-2 Limette
4 dl Wasser
Öl zum Braten
Salz
Serviervorschlag:
Jasminreis
Frühlingszwiebeln Koriander zum Garnieren
Gehen Sie wie folgt vor:
Hähnchen in Stücke schneiden, wenn Sie es in der Suppe haben möchten.
Den Galgant in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras leicht schlagen, die äußere Schicht abziehen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Champignons in Scheiben schneiden (nicht zu dünn, Zwiebel und Tomate in Spalten schneiden. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und den Galgant und das Zitronengras etwas schnell anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser übergießen.
Limettenblätter, Zucker, Fischsauce und Brühe hinzufügen. Wenn Sie Hühnchen in der Suppe haben, haben Sie es jetzt drin. Wenn Sie Garnelen hinzufügen möchten, warten Sie, bis Sie sie in die Suppe geben, und drehen Sie die Garnelen am Ende nach unten. Die Suppe bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Champignons, Zwiebeln und Chili unter die Suppe heben. Weitere 7 Minuten bei geöffnetem Topfdeckel köcheln lassen.
Zum Schluss die Tomate wenden. Wenn du Garnelen in der Suppe hast, dann hast du sie jetzt drin. Limette einpressen und mit Salz würzen. Die Suppe ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln belegen und dienen. Genießen Sie die Suppe pur oder mit Jasminreis.