Stockente rezept

Entenbrust kocht Herzlich Willkommen bei uns im Gläntans! Bei uns können Sie Wildfleisch von Hirschen, Elchen, Rehen, Wildschweinen, Enten und Fasanen kaufen. Unsere Wildkisten enthalten schwedisches, naturbelassenes Wildfleisch von Wild direkt aus den Wäldern von Östergötland und Sörmland.

• Lieferung nach Hause immer gefroren an Ihre Haustür
• Die Verpackung in unseren Spielschachteln variiert zwischen 300 und 700 Gramm.
• Das Fleisch hält sich hervorragend im Gefrierschrank, mindestens 1-2 Jahre.

Das Wildfleisch wird sofort nach dem Schneiden eingefroren, um sicherzustellen, dass der gute Geschmack, die Nährwerte und die Textur bis zum Genuss am besten erhalten bleiben.

Wildfleisch auf Lager finden Sie hier.

Warum Wild bei uns kaufen?

Dank einer starken Jagdtradition seit Generationen mit Wurzeln in Sörmland und Östergötland und einem großen Interesse am Kochen wissen wir, wie gut rohes Wildfleisch ist. Daher macht es extrem viel Spaß, Wildfleisch in höchster Qualität anbieten zu können Bei uns bekommen Sie immer:

• Einzigartig zusammengestellte Wildboxen, bei denen wir das ganze Tier verwendet haben
• Wildfleisch, das von einem Tierarzt kontrolliert wird, eine Garantie für höchste Qualität von gesunden Tieren
• Heimisches Wildfleisch aus Östergötland & Sörmland
• Wildfleisch von Wild, das in freier Wildbahn natürlich grast
• Gefrorene Heimlieferung bis zu Ihrer Haustür, die zuverlässig ist mit persönlicher Lieferung

Wir sind STOLZ darauf, ein natürliches und gesundes Produkt anbieten zu können, das nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine kluge Wahl für Sie und die Umwelt ist.

Entdecken Sie hier unsere Spielschachteln.

Lagerung & Haltbarkeit

Alle unsere Produkte werden gefroren geliefert und können bei Bedarf weiter eingefroren und aufgetaut werden. Lassen Sie das Rehfleisch beim Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen (oder in einem kalten Wasserbad).

• Elch, Hirsch, Hirsch, Wildschwein: Im Kühlschrank bei 0-4 C lagern und Vorzugsweise innerhalb von 2-3 Tagen verwenden.

  Für eine längere Lagerung frieren Sie das Fleisch bei -18 °C ein.

• Und, Fasan: Wildvögel im Kühlschrank bei 0-4 °C lagern und innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen. Für eine längere Lagerung bei -18 °C einfrieren.

Wildfleisch hält sich mindestens 2 Jahre im Gefrierschrank. Damit wir das ganze Jahr über Wildfleisch anbieten können, wird je nach Jagdsaison eine gewisse Menge bestimmter Wildarten etwas länger gelagert.

Somit 1-2 Jahre Haltbarkeit ab dem Zeitpunkt, an dem Sie als Kunde das Produkt erhalten.

Gesundheitliche Vorteile

Wildfleisch ist von Natur aus reich an Proteinen und fettarmem Fleisch. Es enthält im Allgemeinen einen höheren Gehalt an Mineralien wie Eisen und Zink als andere Fleischsorten.

• Hoher Proteingehalt
• Reich an Eisen und Zink
• Niedriger Cholesterinspiegel als Hausfleisch
• Frei von Antibiotika und Wachstumshormonen und anderen Zusatzstoffen Freies

Wild weidet auch natürliches Futter im Wald, so dass es garantiert frei von Antibiotika und anderen Fremden ist Zusatzstoffe.

Sehen Sie sich hier das Wildfleisch an, das wir auf Lager haben.

Um

Wildfleisch online verkaufen zu können und sicherzustellen, dass unser Wildfleisch sicher und von höchster Qualität ist, wird es gründlich geprüft, bevor Sie es online kaufen können. Unser gesamtes Wildfleisch wird von einem Tierarzt kontrolliert, der kontrolliert, ob das Fleisch von gesunden Tieren ohne Anzeichen von Krankheiten oder Parasiten stammt.

• Laboruntersuchungen zur Identifizierung von Parasiten und Mikroorganismen.
• Qualitätskontrolle und Hygienestandards für Fleisch
• Zertifizierung, dass das Fleisch alle gesetzlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllt Diese

Tests und Kontrollen ermöglichen es uns, die höchste Qualität unseres Wildfleisches von höchster Qualität und den sicheren Verzehr zu garantieren, so dass unsere Kunden beim Online-Kauf von Wildfleisch beruhigt sein können.

Produkte & Verfügbarkeit

Wenn es um den Kauf von Wildfleisch geht, ist es wichtig um zu verstehen, wie das Angebot je nach Jagdsaison variiert.

Da unser gesamtes Wild von schwedischen, freilebenden Wildtieren stammt, die in freier Wildbahn gejagt werden, wird die Verfügbarkeit von den Jagdzeiten bestimmt.

Wild

• Die Jagdsaison für Hirsche erstreckt sich in der Regel vom Frühherbst bis zum späten Winter.
• Die Hirschkiste und das Wildbret sind in der Regel das ganze Jahr über bei uns vorrätig, um sie zu kaufen.

Wildschweinfleisch Wildschwein

• kann in Schweden das ganze Jahr über gejagt werden, allerdings mit dem größten Jagddruck im Herbst/Winter.
• Die Wildschweinbox und das Wildschweinfleisch sind in der Regel das ganze Jahr über bei uns vorrätig, um sie zu kaufen.

Elchfleisch

• Die Elchjagd findet im Herbst statt und ist die traditionellste Jagd Schwedens.
• Unsere Elchfallen und Elchfleisch werden zwischen Oktober und Januar (manchmal September) aufgefüllt.

Rehfleisch

• Die Rehjagd wird hauptsächlich im Herbst, aber auch etwas im Frühjahr gejagt.
• Unsere Hirschbox und unser Hirschfleisch werden in der Regel am Ende des August-Januar.

Die

• Wildente wird von August bis Dezember und der Fasan von Oktober bis Januar gejagt.
• Der Entenkasten, der Fasanenkasten und der Vogelkasten werden daher in diesem Zeitraum wieder aufgefüllt, wenn sie nicht vorrätig sind.

• Saisonale Kisten Kraftkisten: Beginnt mit der Auslieferung Ende Juli/Anfang August.

  Ist in der Regel bis Ende September auf Lager.

• Grillade: In der Regel auf Lager, wenn der Grill Ende April bis August ankommt.
• Die Reh-Burger-Box: Füllt den Vorrat für die Grillsaison im April auf und ist dann meist etwas bis in den Herbst hinein vorrätig.
• Weihnachtsscheune & Weihnachtsschinken: Kommt Ende November, Anfang Dezember in den Verkauf.
• Osterbox: Verfügbar für die Lieferung in Verbindung mit Ostern, je nachdem, wann es stattfindet.

Je

nach Angebot und Nachfrage halten wir manchmal bestimmte Teilstücke wie Elchfilet, Rinderfilet, Hirsch und Oberschenkel auf Lager Hirsch, Wildentenbrust usw.

Nutzen Sie die Gelegenheit, diese Produkte zu kaufen, wenn Vorräte verfügbar sind, da diese oft schnell ausverkauft sind, wenn die Lagerbestände wieder aufgefüllt werden.

Nicht vorrätig?

Überwachen Sie den eingehenden Lagerbestand mit Ihrer E-Mail-Adresse unter jedem Produkt und wir benachrichtigen Sie, wenn das Produkt wieder auf Lager ist.

Versand per Tiefkühl. Wahr.

Die echte Tiefkühllieferung nach Hause bewahrt die Qualität und den Geschmack des Fleisches und gibt Ihnen die Freiheit, das Wildfleisch zu genießen, wann immer es Ihnen passt.

Durch das Einfrieren des Wildfleisches unmittelbar nach dem Schneiden und der Kontrolle durch einen Tierarzt bleiben die Nährstoffe und Aromen erhalten. Wir sorgen dafür, dass Sie frisches und schmackhaftes Wildfleisch direkt zu Ihnen geliefert bekommen.

• Lieferung nach Hause immer gefroren an Ihre Haustür
• Standardversandpreis: 99 SEK
• Kostenloser Versand beim Kauf von 2 Wildschachteln
• Kostenloser Versand bei Bestellungen über 1 700 SEK

Wildfleisch, das zur Lieferung nach Hause bereit ist, finden Sie hier.

Geschmack

Der Geschmack des Wildfleisches wird durch den des Tieres beeinflusst Ernährung und Lebensumfeld, was zu seinem einzigartigen und natürlichen Geschmacksprofil beiträgt.

• Algen: Milder, aber robuster Geschmack, oft vergleichbar mit Rindfleisch, aber mit einer tieferen, erdigen Note.
• Rehwild: Zarter und feiner Geschmack, etwas süßer als Elchfleisch, mit einem leicht nussigen Unterton.
• Hirsch: Reichhaltiger und vollmundiger Geschmack mit einer ausgewogenen Mischung aus Süße und einem gewissen wilden Charakter.
• Wildschwein: Kräftiger und unverwechselbarer Geschmack, der oft als Mischung aus Schweinefleisch und Wild beschrieben wird.
• Ente: Dunkles Fleisch mit einem reichen, fast nussigen Geschmack und einer subtilen Süße.
• Fasan: Milder und delikater Geschmack, ähnlich wie Huhn, aber mit einem intensiveren Wildgeschmack.

Kochen

Wildfleisch ist nicht wirklich schwieriger zu garen als anderes Fleisch.

Was Sie beachten sollten, ist, die Kontrolle über die Frittiergrade (lesen Sie die Frittiertemperaturen) zu haben und bei Raumtemperatur, Kühlschrank oder kaltem Wasser aufzutauen. Vermeiden Sie das Auftauen von Wildbret in heißem Wasser oder der Mikrowelle, wenn Sie den Geschmack und die Qualität.

• Das Wildfleisch bei Raumtemperatur: Wenn das Wildfleisch zu Beginn des Garvorgangs Raumtemperatur hat, ist es einfacher, das Fleisch rosa werden zu lassen, also lassen Sie es vor dem Garen einige Stunden stehen.

  Bei einem kalt-kalten Fleisch dauert es länger, bis die Ofenhitze erreicht ist? in den Kern und die äußere Schicht des ? Das Fleisch wird dann mehr als optimal gegart.

• Salz im Voraus: Reiben Sie das Rehfleisch gerne eine halbe Stunde vorher mit Salz ein, lassen Sie es aber einige Stunden vor dem Kochen stehen. Das Salz verleiht ihm eine leichte Würze und macht das Fleisch saftiger. 1,5 TL Salz für einen Pa-Braten?

  1 kg ist genau richtig.

• Bratfläche + Bratfläche im Backofen: Geben Sie dem Fleisch bei starker Hitze immer eine schöne Bratfläche und schließen Sie alle Seiten des Fleisches in der Pfanne. Verwenden Sie Speiseöl und HOHE Hitze, Butter brennt leicht an und sollte erst am Ende des Garvorgangs verwendet werden. Im Ofen nach Empfehlung backen (weiter unten in der Anleitung).
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Um den Überblick zu behalten, wie unterschiedlich Die Ofentemperaturen beeinflussen das Endergebnis und sind wichtig beim Garen von Wildbret.

  Daher ist das Fleischthermometer ein wichtiges Hilfsmittel. Führen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Bratens ein.

• Lass das Fleisch vor dem Schneiden ruhen: Wenn das Rehfleisch ruhen darf, stabilisieren sich die Proteine und du verlierst weniger Fleischsaft beim Schneiden. Warten Sie mindestens 10 Minuten, lassen Sie 20 Minuten stehen, bevor Sie mit einem Messer in das Fleisch eindringen.
• Direkt essen: Wildfleisch schmeckt frisch gekocht am besten!

Brattemperaturen

Allgemeinen sind 125 °C im Ofen und 56 °C Innentemperatur des Fleisches Werte, die für die meisten Wildarten geeignet sind.

Aber niemals niedrige Temperaturen wie z.B. Filet, Innenseiten der Oberschenkel oder andere zarte Details von Hirschen und jungen Damhirschen. Das Fruchtfleisch dieser ist so fadenziehend, dass es dann fast pastetenartig werden kann. Dann sind etwas höhere Grade auf dem Ofen vorzuziehen (150 C).

• Reh (Backofen = 150 °C): Rot 54 °C, mittel 56 °C, gut gekocht 60 °C.
• Damwild (Ofen = 125-150 °C): Rot 54 °C, mittel 56 °C, gut gekocht 60 °C.
• Roter Hirsch (Backofen = 125 C): Rot 54 C, mittel 56 C, gut gegart 60 C.
• Elch (Ofen = 125 C): Rot 54 C, mittel 56 C, gut gegart 60 C.
• Wildschwein (Backofen = 125 C): Mittel 58 C, gut gegart 65 C.

Denke daran, dass die Temperatur in der Regel 1-2 °C ansteigt, nachdem du das Fleisch herausgenommen hast.

Wenn Sie es also bei 56 °C haben möchten, nehmen Sie es bei 54-55 °C heraus. Je höher die Ofentemperatur zum Zeitpunkt des Garens ist, desto mehr steigt die Temperatur danach an.

Wir

verstehen, dass der Preis von Wildfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten als höher empfunden werden kann, aber bei uns gibt es 2 sehr gute Gründe dafür:

• Umgang und Verantwortung: Von der Jagd bis zu Ihrer Haustür übernehmen wir bei jedem Schritt die Verantwortung.

  Jeder Schritt beinhaltet viele kostspielige Kontrollen, unter anderem durch die Nationale Lebensmittelagentur und Tierärzte. Die Rationalisierung und Koordination ist schwierig, da man sich nicht immer aussuchen kann, wann das Spiel gedreht werden soll, es wird auf dem Weg der Natur gemacht. Zustand. Dies ist Teil unseres Beitrags zu nachhaltigem Konsum und zur Unterstützung lokaler Jäger, die uns helfen wollen, mehr Menschen zu erreichen, damit sie Wildfleisch essen und genießen können.

• ECHTE GEFRORENE Lieferung nach Hause: Die gefrorene Lieferung nach Hause bewahrt die Qualität und den Geschmack des Fleisches und gibt Ihnen die Freiheit, das Wildfleisch zu genießen, wenn es Ihnen passt.

  Durch das Einfrieren des Wildfleisches unmittelbar nach der Verarbeitung und Kontrolle durch einen Tierarzt bleiben die Nähr- und Geschmacksstoffe erhalten.

  

  Wir sorgen dafür, dass Sie frisches und schmackhaftes Wildfleisch direkt zu Ihnen geliefert bekommen. Dieser zusätzliche Service bedeutet eine Investition in ein besseres Geschmackserlebnis und Nachhaltigkeit.