Steak bambussprossen rezept

Steak mit Bambussprossen ist eines der beliebtesten Gerichte in chinesischen Restaurants. Das Beste daran ist, dass es gar nicht so schwer ist, dieses wunderbare Gericht zu Hause selbst nachzukochen. Achten Sie nur darauf, dass das Fleisch Zeit zum Marinieren hat, damit es besonders schmackhaft und zart wird. Hier ist meine Version von Steak mit Bambussprossen, die mindestens so gut ist wie in einem chinesischen Restaurant, wenn nicht sogar schmackhafter!

4-6 Portionen Steak mit Bambussprossen
400 g zartes Fleisch wie Steak, Lende oder Entrecôte (ich habe Entrecôte verwendet)
Marinade:
1 Teelöffel Natron
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 EL gerieben)
3 EL japanische oder chinesische
Sojasauce 2 EL Maisstärke (Maisstärke)
Der Eintopf:
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Hoisin-Sauce
3 EL Austernsauce (Tipps siehe Bild)
2-3 EL Soja
0,5 TL schwarzer Pfeffer
2 kleine Dosen Bambussprossen (je ca.

227 g) oder 1 große Dose
0,5 gehackter Lauch oder 1 geriebene gelbe Zwiebel
ca. 3 dl Wasser
1 EL Speisestärke + 0,5 dl Wasser
Braten:
Sesam- oder Rapsöl
Optionales Add-on:
Etwa 8 gehackte Pilze (ich laufe ohne)

Mach das:
Friere das Stück Fleisch für eine Weile ein, etwa 30 Minuten, um es leichter zu machen.

In dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in blattdünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Natron in eine Schüssel geben und 30 Minuten ziehen lassen. Das Natron verleiht dem Fleisch eine schöne Textur und macht es besonders zart. Das Fleisch wird fast auf der Zunge zergehen. Dann das Fleisch schnell gründlich abspülen und abtropfen lassen. Fleisch, Speisestärke, Ingwer und Soja gut vermischen. Am einfachsten ist es, mit den Fingern zu mischen.

Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten länger. Je länger man es marinieren lässt, desto schmackhafter. Mein Fleisch wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, etwa 8 Stunden.

Lassen Sie das Fleisch dann ca.

15-20 Grad bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es nach dem Kochen im Kühlschrank garen. 4-5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch und den Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten. Wenn das Fleisch färbt wird, die Hoisin-Sauce dazugeben und noch etwas anbraten. Den Herd ausschalten und beiseite stellen. Spülen Sie die Bambussprossen in heißem Wasser ab, um den Dosengeschmack zu entfernen, und lassen Sie sie abtropfen.

In einer separaten Pfanne Lauch/Zwiebeln, evtl. Champignons zusammen mit Bambussprossen unter Rühren anbraten. Die Zwiebel sollte glänzen, ohne Farbe zu bekommen, dauert ca. 3-4 Minuten.

Die Bambussprossen und Zwiebeln in den gleichen Topf wie das Fleisch mischen. Soja, Austernsauce, Salz, Pfeffer und Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Maisstärke mit Wasser in einer Schüssel verrühren und unter Rühren in den Topf gießen.

Noch etwas köcheln lassen, ca. 3-5 Minuten. Wenn dir der Auflauf zu wässrig ist, kannst du noch etwas mehr Speisestärke hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Soja oder Salz hinzufügen. Mit Jasminreis und Salat servieren.