Salatrezept für lammbraten

Dieses sommerfrische Dinner-Rezept habe ich letzten Freitag zum Abendessen gemacht und werde es auf jeden Fall wieder geben.

Diesen Sommer wird dieser Salat und die Kräuterbutter eine Beilage zum Grillen sein. Ein Genuss für das Auge und den Magen zugleich!

Gerade wenn es um Lammbraten geht, hat er einen besonderen Geschmack. Einige lieben Lammfleisch (wie ich) und andere nicht – der Star des Rezepts war immer noch der einfache, schöne Salat und die super glatte gewürzte Butter, also wählen Sie etwas anderes Fleisch oder Hühnchen, wenn Sie möchten

.

Wir haben einen Lammbraten von ca.

1,2 kg verwendet, er war zuvor eingefroren, also vor dem Kochen vollständig auftauen lassen (dauert ca. 24 Stunden im Kühlschrank)

Marinade für den Lammbraten:

Olivenöl

,

der Saft einer Zitrone

,

gehackte frische Petersilie oder frischer/getrockneter Rosmarin

, Salz, Pfeffer,

3-4 gepresste/fein gehackte Knoblauchzehen.

Mach das

Alles

untermischen Schüsseln und mit dem Steak bestreichen.

Ein paar Kleckse Butter und ein paar in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden einer Auflaufform geben und den marinierten Lammbraten darauf legen.

Lassen Sie es mindestens eine Stunde, vorzugsweise aber mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Führen Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens ein. Ich denke, es wird perfekt sein, wenn Sie es bei einer Innentemperatur von 65 Grad herausnehmen, wenn Sie es weniger rosa haben möchten, dann nehmen Sie es bei 68-70 Grad heraus.

Auf Ofenhitze ca.

175 g laufen, bei uns hat es ca. 1 Stunde gedauert. Natürlich können Sie eine niedrigere Ofentemperatur laufen lassen, aber dann dauert es auch länger. Wenn das Steak die richtige Innentemperatur hat, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen.

Während der Braten im Ofen ist, kannst du den Salat und die Kräuterbutter zubereiten. Fangen wir mit der Butter an, oder?

Ich habe ziemlich viel gemacht, so dass wir mehrere Tage lang Gewürzbutter hatten.

Gewürzte Butter mit einem Geschmack von Knoblauch und Petersilie:

Du brauchst:

200 g Butter bei Raumtemperatur in gewürfelt

1 Topf frische Petersilie

2-4 Knoblauchzehen

Salz

schwarzer Pfeffer

evtl. ein kleiner Spritzer Sahne

In einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer mischen (Vorsicht – es kann ein wenig spritzen, da man nicht die ganze Küche mit Butter gefüllt bekommt).

Füge einen kleinen Spritzer Sahne hinzu, damit sich die Butter leichter in einen glatten "Teig" verteilen lässt und lege die gemischte Gewürzbutter auf Butter oder Backpapier. Zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen. Meiner hatte einen Durchmesser von etwa 3 cm. Stelle es bis kurz vor dem Essen in den Kühlschrank. Die Butter herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden (ich habe ca. 1 cm gemacht).

Nun zum Salat.

Der Star des Salats waren ganz klar die Polka-Rüben. Sie sind unglaublich schön und verleihen dem Salat einen knusprigen und leicht erdigen Geschmack. In Bezug auf die Kohlenhydrate liegen sie mit etwa 8,1/100g etwas höher als der strenge LCHF. In einem großen Salat für zwei Personen habe ich 2 Rote Bete (ca. 100-150 g max) verwendet, daher finde ich es irgendwann ganz ok. manchmal.

Die Rüben mit einem Sparschäler schälen, die Rüben in so dünne Scheiben wie möglich schneiden.

Etwas Olivenöl, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Gib die in Scheiben geschnittenen Rüben in die Zitronenmarinade, während du den restlichen Salat zubereitest.

Ich habe verwendet:

Gemischter grüner Salat

? Gurke

1 Handvoll Kirschtomaten

ca. 100 g Fetakäse

eine Handvoll trocken geröstete Pinienkerne

ein paar Bund frische Petersilie

Tomaten- und Gurkenscheibe, mit dem Salat mischen.

Auf einen Teller legen. Den Fetakäse darüber bröseln, mit Petersilie bestreuen. Die Polka-Rüben-Scheiben dazugeben, über die Pinienkerne streuen und vorsichtig mit der Zitronenmarinade übergießen, in der die Rüben waren.