Rezepte für sommerliche buffets

Der Sommer ist eine wunderbare Zeit und mit ihm kommen Schulabschlüsse, Mittsommer und andere festliche Veranstaltungen. Was gibt es Schöneres, als Freunde und Familie zu einem leckeren und leckeren Sommerbuffet einzuladen? Wir haben eine wunderbare Speisekarte zusammengestellt, die von frischen Salaten über leckere Canapés bis hin zu gegrillten Köstlichkeiten alles umfasst. Alles für ein leckeres Sommerbuffet.

Snacks und Vorspeisen für ein leckeres Sommerbuffet

Prosciutto mit Melonenkugeln

Zutaten:

• 100 g Prosciutto
• 1 Melone
• Frische Basilikumblätter

Anleitung:

• Die Melone mit einer Melonenschaufel in Kugeln schneiden.
• Jede Melonenkugel zu einer Scheibe Schinken rollen und mit Zahnstochern fixieren.
• Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Räucherlachsrolle mit Frischkäse und Gurkefür eine Sommerbuffet

Zutaten:

• 200 g Scheiben geräucherter Lachs
• 150 g Frischkäse mit Kräutern
• 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
• Frischer Dill zum Garnieren

Gehen Sie wie folgt vor:

• Jede Lachsscheibe mit Frischkäse bestreichen.
• Lege ein paar Gurkenstreifen entlang des Randes und rolle den Lachs auf.
• Die Rolle in kleinere Stücke schneiden und mit Zahnstochern befestigen.
• Mit frischem Dill garnieren und kühl servieren.

 Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikumfür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• Kirschtomaten
• Frischer Mozzarella
• Frische Basilikumblätter
• Balsamico-Essig

Anleitung:

• Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikumblätter auf kleine Spieße stecken.
Mit
• Balsamico-Essig beträufeln und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Ein Serviertipp, gib etwas Rucola in den Boden des Ein Gas und etwas Pesto rufen.

Gazpachofür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 6 große Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 dl Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und schwarzer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

• Tomaten, Gurken und Paprika in Stücke schneiden.
• Das Gemüse mit Knoblauch, Olivenöl und Essig vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lassen Sie die Gazpacho vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.

Thailändisches Rindfleisch Sashimifür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 300 g Rinderfilet
• 1 dl Fischsauce
• Saft von 2 Limetten Frischer
• Koriander
• Gehackte Erdnüsse

Anleitung:

• Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.
• In Fischsauce marinieren und Limettensaft.
• Mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen.

Ceviche auf weißem Fischfür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 400 g Weißfischfilet (z.

  B. Wolfsbarsch, Scholle oder Schnapper), frisch und in kleine Würfel geschnitten1

• 1/2 Tassen frischer Limettensaft (ca. 8-10 Limetten)
• 1 Tasse gewürfelte Tomate1
• /2 rote Zwiebel, fein gehackt1
• /2 Tasse frischer Koriander, gehackt1
• /2 Jalapeno-Pfeffer, fein gehackt (optional zum Erhitzen)
• 1 Avocado, gewürfelt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Tortilla-Chips (zum Servieren)

Gehen Sie wie folgt vor:

• Den weißen Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Den Limettensaft über den Fisch pressen, so dass er vollständig bedeckt ist.

  Rühren Sie vorsichtig um, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fisch mit dem Saft bedeckt ist. Lassen Sie es etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank marinieren oder bis der Fisch weiß wird und durchsichtig.

• Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit vom Fisch.
• Die gewürfelten Tomaten, die fein gehackte rote Zwiebel, den frischen Koriander und die Jalapeno (wenn Sie etwas Hitze wünschen) hinzufügen. Vorsichtig mischen.
• Fügen Sie die gewürfelte Avocado hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht zerdrückt.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  Passen Sie die Geschmacksrichtungen nach Bedarf an.

• Das Ceviche sofort mit Tortilla-Chips als Beilage servieren.

Salate für ein köstliches Sommerbuffet

Caesar-Salat

Zutaten:

• 1 Kopf Römersalat
• 2 Hähnchenbrust
• 1 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Tasse Croutons

Caesar-Dressing

Zutaten:

• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Sardellenfilets, fein gehackt (oder 1 Teelöffel Sardellenpaste)
• 1 Knoblauchzehe, Saft
• von 1 Zitrone
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Gehen Sie wie folgt vor:

• In einer Schüssel Mayonnaise, geriebenen Parmesan, Dijon-Senf, fein gehackte Sardellen, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft vermischen.

  Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

• Die Worcestershire-Sauce dazugeben und nochmals verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn du Sardellenpaste verwendest, achte darauf, das Salz anzupassen.
• Fügen Sie dann natives Olivenöl extra hinzu und rühren Sie, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist und eine cremige Textur hat.
• Probieren Sie das Dressing aus und passen Sie es bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben an.

Zubereitung:

• Die Hähnchenbrust grillen und in Scheiben schneiden.
• Römersalat, Hühnchenfleisch, Parmesan und Croutons mischen.
• Caesar-Dressing hinzugefügt nach schmecken.

Griechischer Salatfür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 1 Gurke
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Fetakäse
• Schwarze Oliven Frischer
• Oregano

Anleitung:

• Gurkenwürfel, Tomaten und Zwiebeln.
• Mit Fetakäse und Oliven mischen.
• Mit frischem Oregano bestreuen.

Französischer Kartoffelsalatfür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 500 g neue Kartoffeln
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 EL Kapern
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl

Anleitung:

• Die Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken und mit den Kapern vermischen.
• Senf, Essig und Olivenöl verrühren.

  Über die Kartoffeln gießen und vorsichtig umrühren.

Asiatischer Steaksalat mit Chili, Knoblauch und Limettefür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 300 g Rindfleisch (z.B. Entrecôte)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• Der Saft von 2 Limetten Sojasauce
• Sesamöl
• Frischer Koriander

Anleitung:

• Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
• Das Fleisch mit fein gehacktem Knoblauch und Chili anbraten.
• Mit Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl vermischen.
• Beim Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Mariniert und gegrillt für ein leckeres Sommerbuffet

Marinierte Hähnchenspieße vom Grill

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrust2
• Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer

Anleitung:

• Das Hähnchen in Stücke schneiden.
• Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
• Das Hähnchen in der Mischung mindestens 30 Minuten marinieren.
• Die Hähnchenspieße grillen, bis sie gar sind.

Lammspieße mit griechischem Geschmackfür ein sommerliches Buffet

Zutaten:

• 400 g Lammhackfleisch1
• rote Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

• Das Lammhackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
• Forme kleine Kugeln und fädele sie auf Spieße.
• Die Spieße grillen, bis sie gar sind.

Marinierte und gegrillte Scampi Spießefür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 16-20 große Scampi, geschält (ca.

  500 g)

• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknet Thymian
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilienblätter, gehackt (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anleitung:

• Holzspieße ca.

  15-20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen.

• Die geschälten Scampi gründlich mit Küchenpapier abspülen und trocknen.
• In einer Schüssel Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Die Scampi zur Marinade geben und wenden, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind; die Form abdecken und die Scampi mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
• Die Scampi auf die eingeweichten Spieße stecken.
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
• Die Scampi-Spieße ca.

  2-3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie gar und schön gebräunt sind. Während des Grillens mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen.

• Wenn die Scampi fertig sind, mit gehackter Petersilie bestreuen, um zusätzliche Frische zu erhalten.
• Die gegrillten Scampi Spieße sofort mit Zitronenspalten an der Seite servieren.

Tzatziki

Zutaten:

• 1 Gurke
• 2 dl griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 EL Olivenöl
• Frische Minze (gehackt)

Gehen Sie

wie folgt vor:

• Die Gurke reiben und die Flüssigkeit ausdrücken.
• Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Minze verrühren.
• Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Tomatensalsafür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 4 große Tomaten, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Saft von 1 Limette
• 1 Teelöffel Jalapeno-Pfeffer, fein gehackt (optional zum Erhitzen)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gehen

Sie wie folgt vor:

• In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, die fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Koriander und den zerdrückten Knoblauch vermischen.
• Den Saft einer Limette und den fein gehackten Jalapeno-Pfeffer hinzufügen, wenn Sie etwas Hitze wünschen.

  Vorsichtig umrühren.

• Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.
• Lassen Sie die Salsa vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können.
• Servieren Sie Ihre frische Tomatensalsa als Beilage zu Nachos, Tacos oder gegrilltem Fleisch.

Basilikum-Pestofür ein Sommerbuffet

Zutaten:

• 2 Tassen frisches Basilikum, verpackt
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack

Wie folgt vorgehen:

• Basilikum, geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne und grob gehackten Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren.
• Während die Küchenmaschine läuft, gießt du das Olivenöl langsam hinein, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  Passen Sie die Würze an Ihren persönlichen Geschmack an.

• Wenn du eine dünnere Konsistenz möchtest, füge mehr Olivenöl hinzu und püriere erneut.

Dessert für ein leckeres Sommerbuffet

Vanille-Panna Cotta mit Erdbeersauce

Zutaten:

• 2 dl Schlagsahne
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 2 Teelöffel Gelatinepulver
• 2 Esslöffel kaltes Wasser

Erdbeersauce:

• 200 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Zucker
• Saft von 1/2 Zitrone

Anleitung:

Panna Cotta

Die

• Vanilleschote entkernen und zusammen mit der Sahne, der Milch und dem Zucker das Mark und die Schote in einen Topf geben.

  Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es fast kocht. Rühren, damit sich der Zucker auflöst.

• Während die Mischung erhitzt wird, weichst du das Gelatinepulver in kaltem Wasser ein und lässt es etwa 5 Minuten ruhen, bis es geleeartig wird.
• Die Vanilleschote aus der Sahnemischung nehmen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Gut umrühren, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.
• Die Mischung in vier Servierdosen oder Gläser füllen.

  Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie es dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis es gründlich fest wird.

Erdbeersoße

• In einem Topf Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Umrühren und ca. 5-7 Minuten kochen lassen oder bis die Erdbeeren wird weich und die Soße dickt leicht ein.
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Sobald die Panna Cotta fest geworden ist, gibst du einen großzügigen Löffel der Erdbeersoße über jede Portion.
• Mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern dekorieren.

Dies ist nur eine Auswahl aller köstlichen Gerichte, die Sie an einem Sommerbuffet servieren können.

Und natürlich sind sie göttlich gut, um ein 3-Gänge-Sommermenü zu kreieren. Frei zwischen Vor- und Hauptgerichten kombinieren und mit einer Panna Cotta oder einem klassischen Erdbeerkuchen abschließen und das Menü ist fertig.

Unabhängig davon werden diese Gerichte diesen Sommer ein Erfolg. Alle oben genannten Rezepte sind für vier Personen.

Hier haben wir weitere Artikel in der Kategorie Lebensmittel und Rezepte gesammelt.

Auf koket.se finden Sie weitere Rezepte für Gerichte für Ihr Sommerbuffet.

Foto: Presse

Weitere Meldungen