Seeteufel im ofen rezept
Der
Seeteufel ist ein wirklich hässlicher Fisch mit einem breiten Körper und einem abgeflachten, großen Kopf mit einem riesigen Maul. Dies ist ein bodenbewohnender Fisch in tiefen Gewässern (von 20 Metern bis 1000 Metern), der sich lustigerweise durch seine Angelrute fischt, die auf seinem Kopf sitzt. Der Seeteufel ist im Schwarzen Meer, im Atlantik, im Mittelmeer, in der Nordsee und entlang der schwedischen Küste, insbesondere an der Westküste (Skagerrak und teilweise im Kattegat) weit verbreitet.
Dieser Fisch kann in seltenen Fällen auch im Öresund und in der südwestlichen Ostsee vorkommen. Der Seeteufel ist ein großer Fisch und kann bis zu 1,7 Meter lang und bis zu 60 Kilogramm schwer werden. In schwedischen Gewässern wiegt er jedoch meist zwischen drei und sechs Kilogramm. Der Seeteufel wird am häufigsten als Beifang in Krebsen und Fischschleppnetzen gefangen. Da der Seeteufel ohne Kopf und Haut verkauft wird, wird er oft als Schnitzel bezeichnet.
Vom Restfisch zum Gourmetfisch
Der Seeteufel galt lange Zeit als ein Müllfisch von Fischern, die ihn nicht behalten wollten.
Tatsächlich galt er sogar als "Unglückbringer", was vielleicht an seinem nicht allzu attraktiven Aussehen lag. In den 1970er Jahren änderte sich alles, nachdem einige Gourmetköche entdeckten, dass der Seeteufel ein unglaublich guter Speisefisch ist. Mit dem festen weißen Fleisch, den großen Filets und dem guten Geschmack begann die Nachfrage zu steigen und in der Folge stieg der Preis. Beachten Sie jedoch, dass der Seeteufel im WWF-Angelführer teilweise auf der Roten Liste steht, da die Art empfindlich auf Überfischung reagiert.
Ausnahmen wurden für einige Gebiete sowie für Fische gemacht, die MSC-zertifiziert sind. Wenn Sie Seeteufel kaufen, ist es sehr wichtig, dass der Fisch, den Sie kaufen, MSC-zertifiziert ist, was garantiert, dass er auf nachhaltige und zugelassene Weise gefischt wurde.
Der Speisefisch Seeteufel Seeteufel
Seeteufel Anglerfisch ist eine Delikatesse und für alle, die normalerweise nicht auf "Fisch" stehen, ist Seeteufel die richtige Wahl.
Dieser Fisch hat eine unglaublich schmackhafte Weißes, federndes und festes Fruchtfleisch, das sehr an Hummer erinnert. Der Seeteufel kann pochiert oder gebraten werden und passt fantastisch zu vielen verschiedenen Gerichten und Geschmacksrichtungen aus aller Welt. In der Tat kann dieser Fisch wie Fleisch behandelt werden und es ist in Ordnung, Aromen zu verwenden, die normalerweise zum Garen von Fleisch verwendet und mit feiner Rotweinsauce serviert werden.
Vielleicht ist das der Grund, warum der Seeteufel oft als fleischiger Fisch beschrieben wird und dass er gut zu reichhaltigen Aromen und einem guten Glas Rotwein passt.
Zubereitung
Der Seeteufel ist ein Gourmet-Fisch, der extrem einfach zuzubereiten ist. Das Fleisch des Fisches ist leicht süßsüß (wie Hummer), weiß und fest. Am besten gart du den Seeteufel in großen Stücken (Koteletts oder Steaks) im Ofen, gegrillt oder gekocht.
Das Fleisch vom Seeteufel eignet sich auch gut für Spieße und kann mit Speck umwickelt werden.
Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Seeteufel online mit vielen verschiedenen Variationen. Der Seeteufel selbst wird gekocht meist mit etwas grobem Salz und kann auch mit Rosenpfeffer eingerieben werden. Alles andere erfordert etwas mehr Kochen. Meist wird Seeteufel zum Beispiel mit einem leckeren Kartoffelpüree mit Västerbotten, in Butter gebratenen Pfifferlingen oder Zitronenbutter mit Wurzelgemüsesaft serviert.
Die Seeteufelfilets werden perfekt zusammen mit Apfel, Calvados und Curry gebraten.
Mit Salat und Reis servieren. Probieren Sie im Ofen gebackenen Seeteufel mit gebratenem Gemüse und Süßkartoffel-Aioli oder Marulkschnitzel mit Kartoffelsalat. Achten Sie jedoch darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, da er sonst etwas zäh werden kann.