Rezepte aus ganz england backwaren

Die Tochter und ich haben viel The Great British Bake Off geschaut, die britische Version von "The whole of Sweden bakes". Es macht Spaß, zuzuschauen, weil es ein anderes Gebäck geben wird als das, was wir hier zu Hause backen. Genau wie in der schwedischen Version der Show sind die Juroren zwar hart, aber nie herablassend oder arrogant.

Das ist gut. Hier zu Hause ist Johan Sörberg einer der Juroren, einer meiner absoluten Favoriten unter den Brotbäckern. Die berühmten Juroren in der britischen Serie sind Mary Berry und Paul Hollywood. In einem Programm habe ich Focaccia gebacken, ein Brot, das ich sehr mag, aber selbst nie gebacken habe, bis ich jetzt Pauls Rezept getestet habe. Passt gut zum Grillen oder zum Picknick! Er macht es in zwei Stücken, aber ich habe alles in einer Pfanne gemacht.

500g Weizenmehl Spezial
2 TL Salz
0,5 Päckchen (24 g) Hefe
2 EL Olivenöl
4 dl kaltes Wasser
Olivenöl zum Beträufeln oder Bestreichen und Flockensalz

Paul verwendet getrocknete Hefe, aber ich habe sie durch die gleiche Menge frische Hefe ersetzt.

Löse die Hefe in einem Teil des Wassers in einer großen Schüssel auf und fülle sie dann mit Wasser auf, bis du 3 dl hineingegossen hast.

Mehl, Salz und Olivenöl untermischen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen fünf Minuten lang vorsichtig verarbeiten und dabei das restliche Wasser hinzufügen.

Weitere fünf Minuten arbeiten, indem du den Teig von den Rändern ziehst und zur Mitte hin einfällst. Drehe die Schüssel nach und nach, so dass du den Teig von allen Seiten ziehst.

Den Teig auf eine geölte Backfläche geben und weitere fünf Minuten weiterverarbeiten.

Verwende kein Mehl, sondern Öl und arbeite schnell, indem du leicht an einer Teiglasche ziehst und sie zur Mitte hin faltest. Auf diese Weise um den Teig herum arbeiten, bis er glatt ist.

Den Teig wieder in die Schüssel geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).

Legen Sie ein Backblatt Papier in ein Pfanne oder verwenden Sie zwei kleinere Pfannen.

Den Teig in der Mitte des Papiers nach oben kippen und den Teig vorsichtig bis zu den Rändern ziehen/drücken/flach drücken.

Eine Stunde ziehen lassen.

Große Löcher in den Teig drücken, indem man die Finger einölt und in den Teig drückt.

Spritzen oder streichen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl über den Teig (hier vermisse ich ein schwedisches Äquivalent des schönen englischen Wortes "drizzle"...). Mit Meersalz bestreuen. Ich hätte nur grobes Salz zu Hause und das geht auch, kann aber kurz vor dem Brotessen abgekratzt werden oder wenn Reste da sind, die man aufbewahren möchte. Das Salz kann sonst bei der Lagerung im Brot schmelzen.

Sie können auch Oliven, Kirschtomaten, sonnengetrocknete Tomaten und frische Kräuter nach Geschmack pressen.

Dies geschieht kurz bevor das Brot gebacken wird.

In der Mitte des 220 Grad heißen Ofens 20 Minuten backen.

Beträufle das Brot mit etwas Öl, wenn du es aus dem Ofen nimmst.

Ist schön warm, aber Kann genauso gut kalt gegessen werden.