Nahrhafte mittagsrezepte

Mitten im hektischen Alltag ein gutes und nahrhaftes Mittagessen zu bekommen, kann sich manchmal wie eine Herausforderung anfühlen. Aber mit ein paar schnellen und einfachen Rezepten in der Gesäßtasche wird es viel einfacher. Hier teile ich meine Lieblingsmittagessen, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe stecken.

Salat mit gegrilltem Hähnchen und Avocado

Dieser Salat ist ein echter Gewinner, wenn es um Geschwindigkeit und Geschmack geht.

Perfekt für heiße Tage oder wenn Sie etwas Leichtes und dennoch Füllendes suchen.

Zutaten:

• 1 Hähnchenfilet
• 1 Avocado
• 2 Handvoll gemischter Salat
• 1 Tomate
• Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ?
  

  Zitrone

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Hähnchenfilet grillen oder braten, bis es gar ist. Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
2. Schneide die Avocado, die Tomate, die Gurke und die rote Zwiebel in Stücken.
3. In einer großen Schüssel den Salat mit dem Gemüse vermischen.
4. Das Hähnchen dazugeben und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

   Vorsichtig mischen und servieren.

Sandwich mit Ei und Avocado

Dieses Sandwich ist ein Favorit, wenn ich es eilig habe, aber trotzdem etwas Leckeres und Nahrhaftes möchte.

Zutaten:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Avocado
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas frische Petersilie (optional)

Anleitung:

1. Die Eier auf die gewünschte Konsistenz kochen (hart gekocht oder mittel).
2. Die Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Avocadomasse auf den Brotscheiben verteilen.
4. Die gekochten Eier in Scheiben schneiden und auf die Avocado legen.
5. Mit frischer Petersilie belegen, wenn Sie ein wenig mehr Geschmack und Farbe wünschen.

Schnelle Nudelsuppe mit Gemüse

Diese Nudelsuppe ist perfekt für kalte Tage oder wenn Sie etwas Wärmendes und Beruhigendes brauchen.

Zutaten:

• 100 g Reisnudeln oder Eiernudeln
• 1 Karotte
• 1 kleine Zucchini
• 1 Handvoll Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 Teelöffel Sesamöl
• Frischer Koriander (optional)

Anleitung:

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.

   Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.

2. Die Karotte und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den zerdrückten Knoblauch, die Karotte und die Zucchini dazugeben.
4. Lassen Sie das Gemüse ca. 5 Minuten kochen, bis es weich ist.
5. Nudeln, Spinat, Soja und Sesamöl dazugeben. Die Suppe weitere 2 Minuten köcheln lassen.
6. Heiß mit frischem Koriander servieren.

Tortilla-Wraps mit Hummus und Gemüse

Diese Wraps sind einfach zuzubereiten und können endlos variiert werden, je nachdem, was du zu Hause hast.

Zutaten:

• 2 große Tortillabrote
• 4 EL Hummus
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll Spinat oder Rucola
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Karotte, Paprika und rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
2. Das Tortillabrot in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle schnell erhitzen.
3. Auf jedes Tortillabrot 2 EL Hummus verteilen.
4. Das Gemüse und den Spinat dazugeben.
5. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tortillabrote aufrollen und halbieren.

   Sofort servieren.

Abschließende Gedanken

Ein schnelles und einfaches Mittagessen zu kochen muss nicht bedeuten, dass Sie Kompromisse bei Nährwert oder Geschmack eingehen müssen. Diese Rezepte sind meine Favoriten, weil sie schnell gemacht sind, Schmeckt fantastisch und gibt mir die Energie, die ich brauche, um durch den Tag zu kommen. Ich hoffe, du findest sie genauso nützlich und lecker wie ich!