Rezept: sauce: öl, kapern, tomate, petersilie

können Sie nie genug von schnellen und leckeren Rezepten für Saucen und Pfannengerichte bekommen, oder? Als Saucenliebhaber, der ich bin, habe ich im Laufe der Jahre eine Menge Saucenrezepte angesammelt. Denn es gibt nichts Besseres als eine leckere Soße im Sommer zum Grillabendessen, zu Salaten, als Dip-Soße für Gemüsesticks oder auf dem Sandwich.

Meine Saucen und Pfannengerichte lassen sich am einfachsten mit einem Stabmixer zubereiten.

Ein normaler Mixer funktioniert auch, aber ich persönlich finde, dass es mit dem Stabmixer einfacher ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, sollten Sie unbedingt in einen investieren! Ich benutze meinen Stabmixer jeden Tag, kein Scherz. So macht das Kochen so viel mehr Spaß, lässt sich leicht abwaschen und nimmt keinen Platz weg.

Die meisten Saucen und Pfannengerichte in der Post sind vegan, das heißt, sie enthalten weder Milchprodukte noch Eier.

Für diejenigen, die komplett auf Milchprodukte verzichten möchten, eignet es sich hervorragend, Joghurt zu ersetzen und Crème fraîche gegen milchfreie Alternativen wie iFraîche oder eifreie Mayonnaise.

 

Sonnengetrocknete Tomatencreme

Sonnengetrocknete Tomaten sind eine meiner Favoriten, die ich immer zu Hause habe, und sie sind eine großartige Basis für verschiedene Arten von Pfannen.

Dieses Chaos ist ohne Zweifel mein absoluter Favorit für dieses Jahr. Vor allem, weil es zu absolut allem passt. Versuchen Sie, es auf Ihrem Sandwich, in Pasta, mit Gemüsesticks oder in Ihrem Salat zu essen. Oder als Tapas-Gericht zusammen mit Bratkartoffeln! Einfach die Bohnen gründlich abspülen und dann alles zu einer glatten Masse pürieren, mit etwas extra Öl und Sesam belegen. Klar!

 

Zutaten

1 Dose (410 g) große weiße Bohnen (Achtung: nicht in Tomatensauce)
10-15 getrocknete Tomaten in Öl
Rapsöl Rapsöl
Optional gesalzener
Sesam zur Dekoration

 

Tipp: versuchen Sie es mit sonnengetrockneten Tomaten als Basis in anderen Saucen und Pfannen, die Sie normalerweise zubereiten!

Einer meiner Favoriten ist Tomatenpesto, das man aus sonnengetrockneten Tomaten mit Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Knoblauch mischt.

 

 

Es ist so lecker in seiner Einfachheit und kann endlos variiert werden. In dieser Version habe ich es ganz klassisch gekocht, aber mit etwas Honig aufgepeppt. Probiere es mit meinen Zucchini-Feta-Patties aus.

Achte nur darauf, dass die Gurke gründlich abgetropft ist und vermische dann alle Zutaten miteinander. Würzen Sie mit Honig, damit Sie nicht zu viel hineingeben, es sollte nur ein kleiner Hauch von Süßem sein!

 

Zutaten

2 dl fetter Joghurt
1/2 geriebene Gurke, die abgetropft wurde Ein Teelöffel
Honig

Salz

 

Tipp: Versuchen Sie, die Gurke zu ersetzen

 

 

 

Chimichurri Chimichurri ist

eine Soße, die auf vielen gemischten Kräutern basiert.

Ich verwende in der Regel Zutaten, die ich schon zu Hause habe. Nutzen Sie also die Gelegenheit, die Kräuter, die langsam ein wenig langweilig werden, miteinander zu mischen und sie in eine schöne Soße zu verwandeln! Ich finde, die Soße passt am besten zu Gegrilltem, wie zum Beispiel zu meinen doppelt marinierten Veggie-Filets. Bewahren Sie dann die übrig gebliebene Soße auf und tun Sie das Brot darin oder legen Sie sie als zusätzlichen Belag auf das Sandwich.

 

Zutaten:

Ein paar Handvoll Kräuter: z.B.

Petersilie/Oregano/Koriander
2 Knoblauchzehen
Ein kleiner Spritzer Rotweinessig
Olivenöl
Ein paar Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln
1 grüne Chilischote
Chiliflocken, Salz, Pfeffer nach Geschmack

 

 

Edamame Hummus Genauso

wie man es machen kann Pesto auf fast alles, du kannst Hummus auf die gleiche Weise zubereiten.

Warum sich auf Kichererbsen beschränken, wenn es so viel anderes zu pürieren gibt, mit viel Tahini, Knoblauch und Öl? Mein Lieblings-Hummus ist dieser aus Edamame-Bohnen oder Sojabohnen, wie er auch genannt wird. Ich kaufe meine im Gefrierschrank, sie sind toll, um sie immer zu Hause im Gefrierschrank zu haben und einfach abzuholen, wann ich sie brauche. Achte darauf, dass die Edamame-Bohnen gründlich aufgetaut sind, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst.

Es sind keine exakten Messungen erforderlich, sondern probieren Sie sich so lange hin, bis Sie eine Balance finden, die Sie für gut halten. Etwa 1 Esslöffel Tahini auf 1/2 Päckchen gefrorene Bohnen ist normalerweise ein guter Maßstab.

 

Zutaten:

Edamame-Bohnen
Tahini-Knoblauch
Zitrone

Olivenöl
Salz
Optional ein wenig Chiliflocken zum Bedecken

 

Tipp: Versuchen Sie, Canapés aus in Butter gebratenem Brot zuzubereiten, in kleine Stücke zu schneiden und Edamame-Hummus und etwas Edamame-Hummus hinzuzufügen zerbröckelter Feta-Käse.

Toll als vegetarische Lacto-Ovo-Option am Studentenbuffet oder zum Brunch.

 

Wussten

Sie, dass Tomatensoße wahnsinnig gut zu Gegrilltem passt? Ich habe es vor ein paar Jahren zum ersten Mal in der Türkei gegessen und seitdem bin ich völlig gerettet. Zugegeben, man könnte sagen, dass ich ein bisschen voreingenommen bin, weil ich total verrückt nach Tomatensoße bin.

Ich esse mehrmals pro Woche Tomatensoße und das schon seit Jahren. Die Tomatensoße mit einem Salat mit Rucola oder Spinat mit Zitronengeschmack servieren. Das ist eine absolut schöne Kombination! Wenn du dich dann entscheidest, es mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln zu essen, ist es egal, alles ist gut!

Zuerst die zerdrückten Tomaten in einen Topf geben und dann die anderen Zutaten hinzufügen. Sparen Sie nicht an den getrockneten Kräutern, ohne dass sie austreten!

Lassen Sie es so lange kochen, wie Sie haben Geduld.

 

Zutaten:

1 Päckchen leckerer Tomatenbrei (empfohlener Mutti)
Eine Prise Balsamico-Essig
1 große Knoblauchzehe
Schwarzer Pfeffer
Thymian
Oregano
Chiliflocken
Optional ein Teelöffel Gemüsebrühepulver

 

Kaperncreme

Früher habe ich diese Soße zu im Ofen gebackenem Lachs gegessen, aber sie passt genauso gut zu Gemüse.

Meine Lieblingskombination ist diese Sauce, die zu Quinoa-Steaks oder zu ganzem gerösteten Blumenkohl, gepressten Kartoffeln und Zitrone kombiniert wird. Wenn du die Energie hast, verrühre die Crème fraîche mit den Kapern, aber du kannst auch einfach alles miteinander verrühren.

 

Zutaten

1 Dose Crème fraîche
Capers
Salty

 

Green Tahinisas

Mein alter Kollektivfreund Anders kam von seinem Austauschjahr in der Schweiz nach Hause und hatte verdammt viele gute Essensinspirationen dabei.

Einer seiner Flurfreunde War absolut fantastisch beim Kochen und habe eine Version dieser Sauce gemacht. Ich habe ihn letzten Winter zum ersten Mal mit ganzem gerösteten Blumenkohl gegessen und bin völlig verrückt geworden. Ich verstehe nicht, wie es so gut sein kann?! Diese Soße musst du einfach probieren. Nimm eine Handvoll Petersilie und verrühre sie mit etwas Wasser. Dann die anderen Zutaten dazugeben und mit Wasser verdünnen, bis es eine flüssige Konsistenz hat.

Mit Salz, Zitronensaft und Tahini würzen, bis du denkst, dass die Aromen an Ort und Stelle sind.

 

Zutaten:

Ein großer Bund Petersilienblätter, Tahini

, Salz
, Zitronensaft
, Wasser

 

, Limetten- und Honigsauce

:

Diese Sauce ist meine Lieblingssauce zu ofengebackenem Wurzelgemüse.

Ich habe es während meiner Studienzeit so oft gekocht und finde es immer noch fantastisch, obwohl ich es wahrscheinlich über 100 Mal gegessen habe.

 

Zutaten

1 Dose Crème fraîche
Saft + Schale von einer halben Limette
Ein Teelöffel
Honig Salz

Basilikumöl Basilikumöl

Basilikum oder andere frische Kräuter mit Olivenöl zu mischen, mag wie eine langweilige Soße klingen, denn es ist nur...

ein Öl. Aber! Es ist so gut, dass ich es trotzdem einbauen möchte. Wir essen hier zu Hause viel Basilikumöl, weil es so gut zu allem passt. Auf dem belegten Brötchen, in der Suppe, beim Gegrillten, im Salat. Es eignet sich auch gut zum Marinieren von Gemüse. Einfach alles zusammen mit dem Stabmixer pürieren und mit Flockensalz abschmecken. Probieren Sie es aus und unterschätzen Sie es nicht! Manchmal ist das Einfachste das Beste, oder?

 

Zutaten

Eine Handvoll Basilikum (oder andere Kräuter)
Olivenöl
Flockensalz

 

Grünes Pesto

Es gibt sicherlich Grenzen für das, was man wirklich als Pesto bezeichnen kann, aber das ist mir egal.

ohne Rücksicht auf. Ich liebe Pesto, weil man es mit fast allem machen kann. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Reste zu verwerten und etwas so unglaublich Leckeres zu zaubern, das jedes Gericht aufwertet.

 

Zutaten:

2 Handvoll Rucola/Grünkohl
1 Knoblauchzehe
1 dl geriebener Parmesan/Grana Padano (kann auch ganz ausgeschlossen werden)
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer + Salz

 

Tipp: Versuchen Sie, Pesto auf Rucola zuzubereiten!

Mischen Sie es mit den Nüssen, die Sie zu Hause haben, wie Pinienkerne, Haselnüsse oder Mandeln.