Rezept für gute mayonnaise - atrilid.pages.dev

Als ich das erste Mal meine Mayonnaise selber gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie gemacht ist. Danach habe ich nie wieder Fertigware gekauft.

Mayonnaise kann mit nur 2 Zutaten hergestellt werden: Eigelb und Speiseöl. Wie auch immer, in meinem Rezept würze ich die Mayonnaise mit Weißweinessig, Dijon-Senf, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Zucker.

Hier ist mein Lieblingsrezept, das man in wenigen Minuten zu Hause zusammenstellen kann.

über Mayonnaise

Man spricht dann von einer Emulsion, wenn das Eigelb das Speiseöl bindet und sich in eine cremige und dicke Soße verwandelt.

Um eine dicke und cremige Mayonnaise zu erhalten, musst du zuerst die Eier verquirlen und dann Tropfen für Tropfen das Speiseöl hineingießen und kräftig verquirlen.

In jedem Fall wird angenommen, dass es in Frankreich oder Spanien erfunden wurde.

Was können Sie tun? Mayonnaise verwenden für?

Es kann für viele Dinge verwendet werden. Es ist eine beliebte Zutat in verschiedenen kalten Saucen wie Dillmayonnaise, Aioli, Remouladensauce und Remouladensauce.

Die Sauce wird auch in klassischen Gerichten wie Skagen Pfannengerichten, Lachsmischung, Garnelensalat und Rote-Bete-Salat verwendet.

Wie lange ist hausgemachte Mayonnaise haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich ein paar Tage, wenn du es in einem luftdichten Glas aufbewahrst.

Wenn die Mayonnaise längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen wurde, verringert sich die Haltbarkeit, ebenso wie wenn du sie mit den Fingern angestochen hast.

Meine Mayonnaise knackt, was mache ich falsch?

Der Hauptgrund, warum Mayonnaise reißt, ist, dass Sie zu viel Öl auf einmal einfüllen.

Ein weiterer Grund, warum es reißt, ist, dass Sie kalte Eier verwenden. Am besten verwendest du Zutaten bei Raumtemperatur.

So retten Sie eine zerbrochene Mayon

, wenn Ihre Wenn die Mayonnaise reißt, kannst du sie retten, indem du 1 Eigelb mit 0,5 EL Wasser und einem Spritzer Weißweinessig in einer anderen Schüssel verquirlst.

Die Mischung Tropfen für Tropfen in die geknackte Mayonnaise gießen und kräftig verquirlen.

Kann man Olivenöl verwenden?

Mein bester Tipp ist, Rapsöl oder Sonnenblumenöl zu verwenden, um deine Mayonnaise selbst herzustellen.

Olivenöl kann Mayonnaise einen bitteren Geschmack verleihen, der nicht so schmackhaft ist.

Wenn Sie es trotzdem mit Olivenöl versuchen möchten, können Sie versuchen, halb mildes Olivenöl und halb Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden.

Kann man Mayonnaise mit einem Stabmixer herstellen?

Es ist nichts, was ich versucht habe, aber ich habe gehört, dass es funktionieren sollte.

Wenn du mit einem Stabmixer testen möchtest, ist mein bester Tipp, ein schmales und hohes Gefäß zu verwenden und so lange zu pürieren, bis du eine dicke und cremige Mayonnaise erhältst.

Spare das Eiweiß

Bewahren Sie daher das Eiweiß auf und bewahren Sie es auf, wenn Sie eine Omelett oder Rührei.

Eiweiß ohne den geringsten Tropfen Eigelb kann auch zur Herstellung von zähen Baisers verwendet werden.

Mayonnaise

Ein leckeres und einfaches Rezept für Mayonnaise, das ca. 3 dl ergibt. Das Garen des Rezepts dauert ca. 15 Minuten.

Rezept drucken von 5 Sternen aus 19 Personen

2 Eigelb bei Raumtemperatur
3 dl Sonnenblumenöl oder Rapsöl bei Raumtemperatur
2 Teelöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Prisen Zitronensaft
2 Prisen Salz
1 Prise Zucker

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Eigelb in einer Schüssel verquirlen.

Das Öl Tropfen für Tropfen dazugeben und kräftig verquirlen.
Schlagen, bis du eine dicke und cremige Konsistenz hast.
Die Mayonnaise mit Dijon-Senf, Weißweinessig, Zucker, Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
In ein luftdichtes Glas geben und in Kühlschrank.

Rezept von Christine Wedberg

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