Rezept für zucchinisuppe

Vor einigen Jahren wurden wir beauftragt, im Zusammenhang mit ihrem Bericht mit uns einige Rezepte für das Ica-Buffet auszuwählen. Eines der Gerichte war eine Suppe mit Zucchini als Basis. Hier kommt wieder unser Suppenrezept. Wir haben diese Zucchinisuppe etwas abgewandelt und unter anderem mit einem Spritzer Chilisoße versehen, die die Suppe noch etwas extra scharf macht.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1  gelbe Zwiebel
,
• 1 Knoblauchzehe
,
• 2  Kartoffeln
,
• 1  Karotte
,
• 1  Zucchini (300-400 g)
• Olivenöl zum Braten und Bestreichen, von Brotcroutons,
• 1 dl trockener Weißwein
,
• 2  Gemüsebrühwürfel
,
• 4-5 dl Wasser
• , 1  Dose Kokosmilch (à 400 ml)
• 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie oder 1 Esslöffel getrockneter Methilov (Bockshornklee), für 4 Portionen
• 1 1/2  TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• eine Prise Chilisauce
• Evtl.

  ein paar frische Thymiantrauben oder getrockneter Thymian

• Ein paar Scheiben Sauerteigbrot für Croutons

Mach das: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Zucchini in Stücke schneiden. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse im Öl einige Minuten anbraten. Wein, Brühwürfel und Wasser dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca.

15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln matschig sind. Die Brotscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Mit etwas Salz bestreuen. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Croutons im Ofen knusprig trocknen. Dann abkühlen lassen.

Wenn die Kartoffeln in der Suppe weich sind, ist es Zeit, die Suppe glatt zu pürieren und die Kokosmilch und Petersilie/Methilovene hinzuzufügen.

Zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern und mit etwas Chilisauce abschmecken.

Servieren Sie die Zucchinisuppe mit Brotcroutons und etwas extra Chilisauce. Du kannst gerne ein paar Thymiantrauben oder getrockneten Thymian über die Suppe geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Weitere Suppentipps: Wurzelgemüsesuppe mit gemischtem geröstetem Wurzelgemüse, Gelbe Bete Suppe mit Meerrettichcreme, Einfache Tomatensuppe mit frischen Tomaten

• Saftige Focaccia mit Tomaten, Rosmarin, Oliven und Feta

  Als Luxusmellis machen wir manchmal eine saftige und sättigende Focaccia.

  Du kannst es natürlich haben oder sie mit vielen Leckereien füllen. Dieses Rezept ist für eine Focaccia mit eigenen Tomaten und Weiterlesen: Saftige Focaccia mit Tomaten, Rosmarin, Oliven und Feta

• Die Videos dieser Woche über Tomatensamen, Zinnientrocknung und deinen eigenen

  Dünger Hast du unsere Videos auf Instagram und Tiktok entdeckt? Einige von euch, die von Zeit zu Zeit einen Blick darauf werfen, sehen aus offensichtlichen Gründen nicht, was wir auf anderen Plattformen tun.

  Dann lesen Sie mehr: Die Filme dieser Woche über Tomatensamen, Zinnientrocknung und den eigenen Dünger

• Weihnachtsschmuck selber züchten – schimmernde Weihnachtskugeln

  Dass Mohnblumen zur eigenen Weihnachtsdekoration werden und wieder weiterleben können, ist fantastisch! Nicht nur, dass Du Mohnblumen erst vor der eigentlichen Blüte als Knospen genießen kannst, kurz danach ist er auch noch in den Genuss von Mohnblumen

• .

  Die Nagetiere fressen alles, was wir haben

  Dieses Jahr fressen die Nagetiere, Mäuse und Ratten das meiste von dem auf, was ungeschützt in der Hütte übrig bleibt. In unserem bisherigen Rekordjahr 2022 haben wir unglaubliche 69 Nagetiere in der Kabine gefangen. Aber es scheint, als würde es weiterlesen: Hilfe! Die Nagetiere fressen alles, was wir haben

• Eigener Apfelessig - der ganze Prozess

  Dank der Tatsache, dass wir unseren eigenen Apfelessig herstellen, mussten wir in den letzten 12 Jahren keinen kaufen.

  Es ist ziemlich einfach, Apfelessig herzustellen. Aber es braucht Geduld, die man mag zum Arbeiten Weiterlesen: Eigener Apfelessig - der ganze Prozess

• Apfelkuchen mit Kardamom!

  Apfelkuchen mit Kardamom ist einfach so eklig gut! Ein bisschen erwachsener und raffinierter als mit Zimt, ein bisschen wie das Kardamombrötchen, das man in einer Sauerteigbäckerei kauft und das ein Vermögen kostet.

  Ist es nicht weiterlesen: Apfelkuchen mit Kardamom!

• Zeit, Knoblauch und Bärlauch

  im Herbst zu pflanzen Im Oktober, November und Dezember ist es Zeit, Knoblauch, Bärlönchen und Bärlauch im Herbst zu pflanzen.

  

  Knoblauch ist alt, aber die Herbstpflanzung von roten, gelben und weißen Zwiebeln ist für uns relativ neu. Wir lesen mehr: Zeit für den Herbst, Knoblauch und Zwiebeln

• zu pflanzen Herbstgedanken im Dunkeln

  Was geht im Kopf eines Anbaubegeisterten vor? Worüber denkt ein Food-Creator heutzutage? In Johannes' Gartengedanken blühe ich in meinem Schreiben auf und philosophiere über die kleine Einfachheit des Lebens oder den Ernst des Augenblicks.

  mehr: Herbstgedanken im Dunkeln

Unsere kommenden Veranstaltungen 24./25