Haferbrei für kinder ab 2 jahren rezept

Der Beitrag über mit Eisen angereicherter Brei für Kinder enthält Kuhbretter.

Oft wird für unsere Kleinen mit Eisen angereicherter Brei und Brei empfohlen, aber leider sind diese fertigen Breilösungen auch vollgepackt mit Zucker, Rapsöl und anderen Zusatzstoffen, die ich meiner Tochter nicht geben möchte.

Also mache ich mein eigenes eisenangereichertes Porridge auf Basis von Hafer und Quinoa und stärke es mit MINI+ und Aprikosen und einigen anderen Superfoods mit Eisen an. Da Rezepte angefragt wurden, wird das auch in diesem Beitrag zu sehen sein.

Ist mit Eisen angereicherter Haferbrei für Kinder das beste Essen?

Dass Kinder Porridge essen sollten, scheint ausnahmslos eine Selbstverständlichkeit zu sein, und etwas, das jeder seinen Kindern mit auf den Weg gibt und auch der BVC empfiehlt.

Und zwar nicht irgendein Porridge, sondern ein spezielles, mit Eisen angereichertes.

Uns wurde so ein Porridge als Werbemailing nach Hause geschickt, aber nachdem ich die Zutatenliste mit all ihren Zusatzstoffen gelesen hatte, kam ich zu dem Schluss schnell, dass ich das nicht meinem Kind geben wollte. Klar, der fertige Pulverbrei mag einfach und schnell erscheinen, aber er ist weder kompliziert noch dauert es sehr lange, ihn selbst herzustellen.

Ich glaube auch nicht, dass Haferbrei das beste Essen für ein kleines Kind ist.

Es gibt deutlich nahrhaftere Lebensmittel, die man geben kann. Die Tochter ist jetzt 7,5 Monate alt und wurde die ganze Zeit vollständig gestillt. Sie bekam im Alter von 5 Monaten ihre ersten Zähne und probierte seit ihrem ca. 6. Lebensmonat Gemüse, Wurzelgemüse, Beeren, Knochenbrühe, Fleisch und Fisch – lange bevor wir Haferbrei anboten.

Um das Essen zu variieren, kann Porridge also als Feature dienen.

Und dann mache ich es selbst – aus guten Zutaten und ohne unnötige Zusatzstoffe.

Eisenspiegel bei Kindern

Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Entwicklung bei Kindern bei. Die Forschung zeigt, dass es einen negativen Zusammenhang zwischen frühem Eisenmangel und beeinträchtigten neuropsychologischen Funktionen wie Verhaltensstörungen und Lernschwierigkeiten im schulpflichtigen Alter und im späteren Leben.

Ein Kind, das spät an der Nabelschnur geklemmt wurde und vollständig gestillt wird, hat in der Regel einen besseren Eisenstatus als ein Kind mit niedrigem Geburtsgewicht, das früh geklemmt wurde und Säuglingsnahrung erhalten hat.

Es ist jedoch zu erwarten, dass die Einlagen oft im Alter von 6 Monaten niedrig sind.

Fleisch und Vitamin C tragen zur Aufnahme von Eisen im Körper bei, während Phytinsäure und Kalzium der Aufnahme entgegenwirken.

Hauseisen ist eine Form von Eisen, die an Hämoglobin und Myoglobin gebunden ist. Dies ermöglicht es dem Körper, bis zu 37 % Häm-Eisen aufzunehmen, im Gegensatz zu Nicht-Häm-Eisen, das nur eine Absorption von 5 % hat.

Viele mit Eisen angereicherte Produkte enthalten Nicht-Häm-Eisen, Milch oder Getreide.

Häm-Eisen wird vom Körper viel leichter aufgenommen als Nicht-Häm-Eisen. Die Eisenaufnahme wird auch durch Kalzium gehemmt, das in Milchprodukten enthalten ist, und Phytinsäure, die in Getreide enthalten ist.

Wie Sie wissen, gibt es viele, die überwiegende Mehrheit, die das Nahrhafte nicht mehr essen Das Organfleisch, sondern nur Muskeln essen, d.h. gewöhnliches Fleisch, das nicht so viel Nahrung enthält.

Innereien wie Leber sind reich an Eisen.

Wie macht man mit Eisen angereicherten Brei für Kinder?

Zerbröckeltes Paltbrot, zerkleinerte Kürbiskerne und Aprikosenpüree sind vielleicht die gängigsten Methoden, um Babynahrung selbst mit Eisen anzureichern.

Palt Bread ist von Natur aus reich an Eisen mit satten 26 mg Eisen pro 100g, aber ich vermeide es, da es auch Gluten enthält.

Ich bevorzuge getrocknete Kürbiskerne, die 15 mg Eisen pro 100 g enthalten, und getrocknete Aprikosen 6 mg pro 100 g.

Aber am meisten mag ich MINI+ sind 46 mg Eisen pro 100 g.

Lesen Sie mehr über MINI+ etwas weiter unten.

Warum nicht Gluten?

Nun, weil große Mengen an Gluten das Risiko für eine frühe Zöliakie zu erhöhen scheinen. Als Forscher untersuchten, wie sich höhere Dosen Gluten auf das Zöliakierisiko auswirkten, und für jedes zusätzliche Gramm Gluten, das die Kinder konsumierten, stieg auch ihr Risiko, an Zöliakie zu erkranken. Zöliakie entwickeln.

In den letzten Jahren haben mehrere nordische Studien herausgefunden, dass Infektionen mit bestimmten Magenviren, einschließlich des sogenannten Rotavirus und des Enterovirus, mit Zöliakie in Verbindung gebracht werden. Die TEDDY-Studie zeigt, dass Kinder, die viele Enterovirus-Infektionen hatten und auch viel Weizenmehl gegessen haben, achtmal häufiger an Zöliakie erkranken.

Schauen wir uns nun die wichtigsten Zutaten in meinem Porridge Rezept genauer an.

Hafer

Hafer ist wohl die häufigste Basis für Porridge.

Für die einen: ein treuer Freund, für die anderen: vielleicht ein bisschen langweilig.

Beim Pressen der Haferkörner entstehen Haferflocken und Haferflocken. Das ganze Haferkorn bleibt nach dem Prozess übrig, es wurde nur plattgedrückt und ist somit Vollkorn. Hafer enthält fermentierbare Ballaststoffe, auch Präbiotika genannt, die von den Bakterien in der Darmflora als Nahrung verwendet werden.

Eine weitere Art von Ballaststoffen, die in Hafer vorkommen, sind Beta-Glucane. Neben Im Wasser bilden sie im Darm eine Art Gel. Das Fasergel hilft auch, die Blutzuckerkurve nach einer Mahlzeit gleichmäßiger zu gestalten.

Hafer ist zwar glutenfrei, aber oft kann auf dem Weg vom Anbau über die Verarbeitung bis zum fertigen Produkt auch glutenhaltiges Getreide in den Hafer gemischt werden. Reiner Hafer ohne Zusatz anderer Getreidesorten enthält kein Gluten.

Persönlich finde ich, dass Haferflocken gut sind und einige Nährstoffe enthalten.

Da es aber praktisch unmöglich ist, an Haferflocken zu kommen, die richtig behandelt wurden (es sei denn, man stellt Getreide selbst her), ist die Mineralstoffaufnahme bei Haferflocken sehr gering. (Lesen Sie hier mehr darüber, wie Sie Hafer aktivieren können.) Deshalb mische ich es mit Quinoa, das reich an Mineralien ist.

Vollkorn-Haferflocken werden dampfverarbeitet und enthalten ca. 5,5 mg Eisen pro 100 g.

Quinoa

, für das ich mich entscheide, verwendet Quinoa oft in der Küche, da Quinoa dank seines hohen Gehalts als Superfood gilt.

Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und gutem Fettsäureprofil. Darüber hinaus enthält Quinoa etwa 4,57 mg Eisen pro 100 mg Quinoa.

Quinoa ist frei von Gluten und enthält große Mengen an Mineralstoffen wie Magnesium, was den Hafer daher gut ergänzt. Darüber hinaus enthält Quinoa alle essentiellen Aminosäuren, mit anderen Worten, eine gute Proteinquelle.

Quinoa ist auch eine ausgezeichnete Alternative zu Reis und Nudeln und sorgt für einen stabileren Blutzucker.

Weichen Sie Quinoa über Nacht in einem Liter Wasser und einem Esslöffel Apfelessig ein, um die Phytinsäure zu entfernen. 1 dl Quinoa in 2 dl Wasser mit etwas Meersalz eine Viertelstunde kochen.

Hinweis! Wenn du eine 2.0 Variante des Porridges machen möchtest, kannst du Quinoa wie oben einweichen und dann im Umluftofen bei 100 Grad trocknen lassen und diese stattdessen im Porridge verwenden.

Es minimiert die Phytinsäure noch mehr!

MINI+

MINI+ ist ein Eisenpulver für den Hausgebrauch, das nur aus hochwertigen Inhaltsstoffen besteht und frei von Zusatzstoffen und Enthält satte 46 mg Eisen pro 100 g Pulver. MINI+ enthält glutenfreie Bio-Haferflocken, Hämoglobinpulver vom Rind und Heidelbeerpulver aus dem Norden.

Es wird leicht, die Nahrung des Babys gut mit Eisen anzureichern und das Pulver kann zu fast jeder Nahrung hinzugefügt werden, wie z.

B. Haferbrei, Smoothies, Pfannkuchen, Pürees, Steaks und so weiter.

1 Messlöffel enthält 1 mg Eisen und Kindern ab einem Alter von 6 Monaten werden 4 mg Eisen (manchmal mehr) empfohlen, d.h. 4 Messlöffel MINI+. Ein Beutel enthält 250 Gramm MINI+, was etwa 115 Eimer ergibt und für den Verzehr von etwa einem Monat ausreicht.

Aprikosen

Aprikosen sind süß und enthalten 6 mg Eisen pro 100 g.

In einem eisgekühlten Würfel einfrieren und es hält mehrere Monate und wenn es im Porridge auftaut, ist es auch eine schnelle Möglichkeit, das Porridge abzukühlen.

Kürbiskerne Kürbiskerne

sind sowohl reich an Eisen als auch sehr gut zu mischen und darüber zu streuen oder in Brei zu mischen. Sie enthalten 15 mg Eisen pro 100 g.

Kokosmilchprodukte

enthalten sehr wenig Eisen und zusätzlich hemmt Kalzium in der Milch die Eisenaufnahme.

Deswegen wähle ich statt Kuhmilch Kokosmilch als Basis für das Porridge und mische sie mit Wasser – einfach, weil ich finde, dass der Kokosgeschmack allein mit Kokosmilch zu stark ist.

Das Porridge schmeckt auch sehr gut mit einigen Kokosraspeln darin.

Kokosflocken enthalten 3,3 mg Eisen pro 100 g und Kokosmilch 1,6 mg pro 100 g.

Mit Eisen angereicherter Brei für kleine Kinder

Nun kommen wir endlich zum Rezept.

Ich möchte das ganze Essen maximieren, also mache ich ein richtiges Super Porridge.

1. Den Porridge-Mix mit Wasser und Kokosmilch zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
2. MINI+ und nordische Beeren hinzugefügt.
3. Einen Würfel Aprikosenpüree unterrühren.

Variieren Sie den Geschmack: Versuchen Sie

, nordische Beeren durch Hagebuttenpulver zu ersetzen.

Eine halbe im Ofen gebackene Birne mit Walnussbutter hinzufügen und ein wenig Kardamom.

Eine halbe Banane, eine Prise Vanillepulver und einen Teelöffel glatte Erdnussbutter unterdrücken.

Füge einen Teelöffel Nussmus wie Cashewmus oder Mandelmus hinzu.

Das Aprikosenpüree durch selbstgemachtes Apfelmus oder Apfel-Rhabarber-Püree ersetzen, oder einen halben geriebenen Apfel damit aufkochen lassen und mit Ceylon-Zimt würzen.

Kokosflocken und einige Himbeeren oder Himbeerpulver dazugeben.

Einige im Ofen gebackene Süßkartoffeln zerdrücken und den Brei untermischen und mit einigen gemischten Kürbiskernen bestreuen.

Ersetzen Sie Ghee durch Olivenöl oder Kokosöl.

Hinweis!

Mach dein eigenes Ghee so!

Aprikosenpüree

Mit

Eisen angereicherter Brei und Brei

Sparen Sie Zeit, indem Sie Haferbreipulver und Aprikosenpüree zubereiten und der Brei ist schneller als schnell fertig. Dieses Pulver ergibt einen glatten Brei oder Brei für die ganz Kleinsten.

Ich empfehle jedoch keinen Brei als tägliche Mahlzeit. Darüber hinaus müssen Kinder lernen, verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu schmecken.

• 1 Teil Haferflocken
• 1 Teil Quinoa-Flocken

Haferflocken und Quinoa vermischen und das Pulver kühl in einem dunklen Glas aufbewahren.

Dann den Brei wie folgt zubereiten:

• 0,5 – 0,75 dl Porridgepulver
• 4 Messlöffel MINI+
• 0,5 dl Kokosmilch
• 0,5 (- 1,5 dl) Wasser (die Menge für die richtige Konsistenz anpassen)

1. Porridgepulver und MINI+ mischen.
Kochen
2. Sie es einige Minuten lang mit Wasser und Kokosmilch. Mit zusätzlichem Wasser verdünnen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.