Rezept für stolze bergpilzsuppe

Verwendung

stolze Bergpilz gilt als einer unserer besten und schmackhaftesten Speisepilze. Der Geschmack ist süß und nussig und hat ein angenehmes Aroma. Der Pilzhut eignet sich zum Braten, am besten im Ganzen als Veggie-Burger, und kann mit Mehl oder Semmelbröseln paniert werden.

In Suppen und Eintöpfen wird die Textur jedoch schleimig.

Es wird berichtet, dass junge Pilze als Rohfutter verwendet werden können (Mossberg & Kårström 2013).

Der harte und zähe Schwammfuß ist nicht so zart, sondern kann auf Pilzbrühe gekocht oder pulverisiert und getrocknet und dann als Gewürz verwendet werden. Den Fuß in Stücke brechen, bei Raumtemperatur trocknen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine pürieren.

Dann verwende die Milch als Würze in Soßen, Suppen, Eintöpfen oder Eintöpfen.

Konservierung: Das Trocknen ist die beste Methode für die langfristige Lagerung von stolzen Bergpilzen. Zum Vorkochen und Einfrieren Machen Sie die Pilze locker und unappetitlich in der Textur.

Verwechslung

Es gibt Verwechslungen zwischen dem stolzen Bergpilz und dem giftigen Fliegenpilz, dem Braunen Fliegenpilz und dem Pantherfliegenpilz.

Diese Fliegenpilze haben helle Flecken/Regalreste auf dunklem Boden, während der stolze Bergpilz dunkle feste Schuppen auf hellem Boden hat (siehe Bild). Der stolze Bergpilz hat außerdem einen Ring am Fuß, der sich leicht ablösen lässt, und ein klares Steppmuster am Fuß.

Es gibt auch einige ähnliche Bergpilze, die mit dem stolzen verwechselt werden können, aber keine der in Schweden vorkommenden Arten ist als besonders giftig bekannt.

Es hat sich jedoch gezeigt, dass der rötliche Bergpilz in einigen Fällen leichte Beschwerden im Magen-Darm-Trakt verursacht und ist daran zu erkennen, dass sich das Fruchtfleisch beim Schaben braun verfärbt.

Verwechslungsgefahr mit giftigen Fliegenpilzen.

Anbauort

Der stolze Bergpilz ist am häufigsten in Süd- und Mittelschweden, während der ist entlang der Küste Norrlands bis nach Umeå selten.

Sie wächst gerne auf kalkhaltigen Böden am Rande von Wäldern, Lichtungen und an hellen Stellen in Laub- und Nadelwäldern; Offene beweidete Wiesen und Weiden oder Felder und Kahlschläge. Im Norden liebt der stolze Bergpilz Südhänge.

Ein weiterer

stolzer Bergpilz ist der Landschaftspilz des Narkes.

Leider scheint sie immer seltener zu werden, da die Beweidung abnimmt.

Pilze, die sich von abgestorbenem organischem Material ernähren, werden normalerweise als Saprophyten bezeichnet. Der stolze Bergpilz gehört zu dieser Gruppe und muss daher nicht in der Nähe von Bäumen wachsen, um Nahrung zu bekommen, sondern bezieht seine Nährstoffe aus anderen verdorrten Pflanzenteilen.