Rezept für pizzasoße

Einfache und leckere Tomatensoße, die ich manchmal für Pizza, gekochte Nudeln oder Gratins verwende. Ich habe dies auch als Basis für die Zubereitung von Hackfleischsoße verwendet, die wirklich gut ist, wenn man schnell eine braucht. Du kannst auch etwas scharfes Chili und/oder Sambal Oelek hinzufügen, um es als scharfe Soße für z.B. Kebabs oder Falafel zu verwenden.

Im Rezept verwende ich keine Zwiebeln, was vielleicht ein bisschen anders ist, aber in diesem Fall soll es eine schnelle und glatte Tomatensoße sein und dann verschwindet die Zwiebel.

Ansonsten ist es aber auch kein Problem, 2 kleine rote Zwiebeln in Scheiben zu schneiden und in etwas Öl anzubraten, bevor du die anderen Zutaten hinzugibst. Wenn ich eine Soße speziell für Pizza machen möchte, Verwende stattdessen passierte Tomaten, damit ich eine möglichst glatte Soße bekomme. Bei Tomatensoße speziell für Pizza kommt es vor, dass ich nicht einmal mehr Zutaten als weitergereichte Tomaten und Salz verwende - das liegt daran, dass die meisten Beläge auf Pizzen sowieso mehr schmecken als die Tomatensoße, so dass sie sowieso ziemlich im Hintergrund verschwindet.

Und wenn du hochwertige Tomaten hast, brauchst du sowieso nicht so viele andere Geschmacksrichtungen.

Du kannst frische Tomaten verwenden, um diese einfache Tomatensoße zuzubereiten, aber einige Zutaten sind in einer Dose genauso gut wie frische.

Bei Tomaten wage ich zu behaupten, dass Tomaten aus der Dose von guter Qualität besser sind als frische Tomaten. Dies liegt daran, dass Tomaten in Dosen (die von B. hohe Qualität) wurden gepflückt, perfekt gereift und sofort verarbeitet, was bedeutet, dass Sie als Kunde fast perfekte Tomaten in der Dose bekommen, anstatt frische, die vielleicht gepflückt wurden, bevor sie vollreif sind, und dann lange Zeit in irgendeinem Lager gelagert wurden, bevor sie in den Regalen des Lebensmittelhandels gelandet sind.

Wenn Sie Ihre eigenen Tomaten anbauen, können Sie diese vorteilhafterweise anstelle von Tomaten aus dem Glas verwenden, da Sie das Beste aus beiden Welten erhalten. Versuchen Sie, Tomaten von bestmöglicher Qualität zu wählen - am besten aus biologischem Anbau. Normalerweise verwende ich Tomaten aus Mutti, San Marzano oder Engelsland.

Wenn du viel Zeit hast, kannst du die Tomatensoße eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen – das wird richtig gut.

Halten Sie die Augen offen und verdünnen Sie sie bei Bedarf mit Wasser. Die Soße wird auch besser, wenn man sie Ruhen Sie sich eine Weile im Kühlschrank aus - Sie können es gerne am Vortag tun.

• Sie können etwas Rotwein hinzufügen, der eine etwas dunklere Farbe und einen vollmundigen Geschmack verleiht.
• Kräuter verschiedener Art (Basilikum, Thymian, Rosmarin und Oregano) hinzufügen.

  Basilikum ist perfekt, wenn Sie die Sauce für italienische Gerichte verwenden möchten.

• Mit etwas Curry und Kurkuma bekommt man einen indischen Touch.
• Mit etwas Paprikapulver, Zucker und rauchigem Chipotle erhält man eine Soße, die zum Grillen verwendet werden kann.