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Melasse-rezept


melass recept

Granatapfelsirup

, auch bekannt als Granatapfelmelasse, ist ein beliebtes Aroma aus dem Nahen Osten, das in der rauchigen Paprikamischung Muhammara und einer Reihe anderer Gerichte und Gebäcke verwendet wird. 

Auch perfekt als Salatdressing oder als Topping auf Eiscreme. 

In gut sortierten Lebensmittelgeschäften ist es in der Regel fertig zum Kauf, aber es ist einfach, es selbst zu machen, was auch schmackhafter ist. Um dieses Rezept zuzubereiten, brauchst du einen Stabmixer, um die Granatapfelkerne zu Saft zu verarbeiten. 

Apfelsirup

Zubereitung: 30
Kochzeit: 30 Minuten

Granatapfelsirup oder Granatapfelmelasse ist ein würziges Aroma mit Süße, das in der Küche des Nahen Ostens häufig verwendet wird.

Dieses Rezept ergibt ca. 150 ml.

Zutaten

  • 500 Gramm Granatapfelkerne
  • 1 dl Zucker
  • 2 EL Zitronensaft

Wie folgt vorgehen

  1. Die Kerne in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer gut mixen, bis ein Saft entsteht.
  2. Ein feinmaschiges Sieb über einen Topf legen und den Granatapfelsaft abseihen. Es sollte nur der Saft sein, den Sie verwenden.

    Daher ist es wichtig, ein feinmaschiges Sieb zu haben.

  3. Stellen Sie den Teller auf mittlere Hitze. 2 EL Zitronensaft und 1 dl Zucker unterrühren.
  4. 30 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten kannst du abschmecken und evtl. 0,5 dl Zucker extra hinzufügen, wenn du ihn zu sauer findest.
  5. In eine Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Behalte die letzten 10 Minuten besonders genau im Auge, damit du den Granatapfelsirup nicht anbrennst.

Wenn

du die Möglichkeit hast, frisch gepressten Granatapfelsaft zu kaufen, kannst du ihn stattdessen verwenden. Wichtig ist aber, dass er frisch ist und 100% Granatapfel enthält. Leider ist es üblich, dass fertige Säfte im Handel aus Konzentraten mit Zusatz von Zucker und Zusatzstoffen usw. hergestellt werden.

Deshalb stelle ich meine Granatapfelmelasse immer aus Granatapfelkernen her.

Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen diese gefroren, was auch dass du die Granatäpfel nicht selbst entkernen musst.

Granatapfelsirup wird in der persischen Küche, aber auch in anderen Teilen des Nahen Ostens und rund um das Mittelmeer häufig verwendet. Der süß-saure Geschmack ist mit Balsamico vergleichbar und kann als Salatdressing verwendet werden.

Hast du deinen eigenen Granatapfelsirup zu Hause nach diesem Rezept hergestellt?

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