Die besten rezepte für kohlrouladen
Kohlrouladen
40min Kochzeit + 2h 30min Gesamtzeit Kleine
runde Kohlknödel serviert mit Preiselbeeren. So lecker, so lecker. Es passt besonders gut zu unserem echten Hackfleisch vom Schwein und Rind, das sowohl saftig als auch würzig ist.
Zutaten
Anleitung
Den Kohl von den harten Stielteilen befreien.
Den Kohl im Ganzen in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Entferne während des Kochens die äußeren Blätter und hebe ein Schneidebrett an, das du mit einem sauberen Tuch abgedeckt hast. Die dicken Blattstiele mit einem Messer ausdünnen. Die kleineren Kohlblätter für die Füllung fein hacken (es werden ca. 5 dl benötigt).
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in einer geölten Pfanne anbraten, dann beiseite stellen und warten.
Reis, Zwiebel, fein gehackten Kohl, Hackfleisch, Eier und Rahm. Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die größeren Kohlblätter auf der Arbeitsplatte verteilen. Tragen Sie je nach Größe des Blattes etwa 3 bis 4 ms Füllung auf jedes Blatt auf.
In eine ordentliche Packung packen und mit der Fuge nach unten in eine gefettete Auflaufform heben.
MitSirup und ein paar Prisen Butter bestreuen.
Im 225-Grad-Ofen ca. 45 Minuten. Verwenden Sie den entstehenden Saft, um die kalten Erlen von Zeit zu Zeit zu bürsten. Senken Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen Sie die Dolmen weitere 1 Stunde kuschelig werden.
Nährwerte
| / 100g | / Portion 380 g | |
|---|---|---|
| Energie | 545 kJ / 131 kcal | 2069 kJ / 497 kcal |
| Fett | 8,1 g | 30,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 14,8 g |
| Kohlenhydrate | 8,2 g | 31,3 g |
| - davon Zucker | 5,1 g | 19,5 g |
| Eiweiß | 5 g | 20 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 6,6 g |
| Salz | 0,5 g | 1,8 g |
Glutenfrei, Hackfleisch
Alltägliches Essen
Korrigieren Sie das Rezept Schritt für Schritt
die Geschichte der Kaldolms Der Kaldol
ist eine nordische Version des ursprünglich türkischen Weinblattbrötchens, Dolma.
Kalte Brötchen landeten wahrscheinlich aus Schweden in Finnland, wo das Rezept in den 1700er Jahren mit Händlern und Botschaftern aus dem Osmanischen Reich verbreitet wurde. Einer anderen Legende zufolge kehrte König Karl XII. im 17. Jahrhundert aus der Türkei zurück und brachte die Chaldäer und die Kunst, sie herzustellen, mit. Unabhängig von der Geschichte hat Kaldolmar den Status eines traditionellen Essens in Schweden erreicht.
In unserem westlichen Nachbarland haben die Chaldäer sogar einen eigenen Tag, den 30. November, der zufälligerweise auch der Todestag des besagten Königs ist.
In Finnland hat die Kaldolmar wurde erstmals in den 1900er Jahren zubereitet und hat trotz seiner türkischen Herkunft auch in Finnland den Status eines traditionellen Gerichts erreicht. Finnischer kalter Olmar besteht traditionell aus Hackfleisch, Reis, Eiern und geriebenem Kohl.
Auf der ganzen Welt hat die Chalde-Wolle mehrere verschiedene Namen und verschiedene Varianten.
Man findet sie zum Beispiel in Russland und Frankreich, und natürlich auf dem Territorium des ehemaligen Osmanischen Reiches in der Türkei, Rumänien, Kroatien und Serbien. Neben Fleisch werden russische Kohldolmen oft mit Pilzen gefüllt, während sie in Frankreich ihre Kohlblätter mit Wurst und luftgetrocknetem Schinken füllen. Cold Dols sind auch außerhalb Europas bekannt, zum Beispiel in Ägypten, China und Nordamerika.
Variationen von kaltem Olmar
Neben dem traditionellen Rezept kann kalter Olmar ganz einfach nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden.
Richtig gute kalte Biere bekommt man, wenn man gebratenen Speck in die Füllung gibt. Pilze sind auch, wie das russische Beispiel oben zeigt, gut nach Kaldolmar.
Was isst man zu kaltem Olmer?
Die Kohlrouladen werden in Finnland traditionell mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert, aber auch eine cremige braune Soße ist ein guter Beifall.