Leichte margarine, neues rezept

Margarine, ein butterartiges Backfett, das ausschließlich auf Pflanzenölen basiert, entstand, als Napoleon III. von seinen Soldaten eine billige Butter bekommen wollte. Er kündigte einen Erfinderwettbewerb an, und so bekamen wir die erste Version von Margarine. Seitdem wurde das Herstellungsverfahren jedoch deutlich verfeinert.

1969 war es Zeit für etwas völlig Neues auf dem Sandwich. In Schweden wuchs der sogenannte Butterberg stetig, und auch aus gesundheitlicher Sicht gab es Kritik an der Butter.

Das Nationale Institut für öffentliche Gesundheit betonte, dass es wünschenswert sei, den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der Ernährung zu erhöhen. Der schwedische Molkereiverband (SMC) entwickelte daraufhin ein neues Backfett, bei dem Sahne und Pflanzenöl gerührt wurden, um es streichfähig zu machen. Nach dem Lebensmittelgesetz war es nicht möglich, das Produkt als Butter zu bezeichnen, und SMC musste sich an die Regierung wenden, um Ausnahmen von bestimmten Vorschriften zu beantragen.

Das Neue Das Produkt mit der Bezeichnung Bregott Table Mix wurde ursprünglich in den Molkereien von MC in Göteborg und Norrköping sowie in der Molkerei Skånemejerier in Lunnarp hergestellt und von SMR vermarktet.

In einer Reihe von Ländern wurden Patente für die Produktion angemeldet.

Beinahe hätte Bregott eine Revolution auf dem Verkürzungsmarkt vollzogen. Der Erfolg war groß, obwohl der Preis für Bregott höher war als für die traditionellen Streichmargarine. Gleichzeitig ging der Butterabsatz als direkte Folge des Markteintritts von Bregott zurück.

Parallel

zur Expansion von Bregott in den Backfettmarkt arbeitete das Swedish Dairy Centre intensiv an der Herstellung eines mageren Backfetts.

Es gab viel Geheimhaltung und das Projekt lief intern unter dem Pseudonym Apollo. Doch im März 1974 konnte die große Neuheit Light & Lagom als etwas Einzigartiges in der Geschichte von MC präsentiert werden: leichte Margarine mit nur 40 Prozent Fettgehalt, aber mit einem Geschmack und einer Textur, die Er konnte sich gegen die traditionellen Tafelmargarinen mit einem Fettgehalt von 80 Prozent durchsetzen.

Nach der Terminologie des Lebensmittelgesetzes war Latt & Lagom eine Minarine, und eine solche hatte es auch in der Vergangenheit gegeben, ohne auf dem Verkürzungsmarkt einen großen Eindruck zu hinterlassen.

Das Besondere an dem neuen Produkt war, dass es das erste Speisefett war, das Protein enthielt. Das Fett in Latt & Lagom bestand zu 60 Prozent aus Schmieröl und zu 40 Prozent aus unhydriertem Sojaöl. Durch die Verwendung einer der Grundzutaten von Buttermilch erhielt Lätt & Lagom einen ausgeprägten Geschmack von Butter.

Der niedrige Fettgehalt führte dazu, dass Lätt & Lagom schnell bei den Ernährungspädagogen Anklang fand, die die Schweden dazu bringen wollten, ihr Fett zu reduzieren.

Zugegebenermaßen stellten einige Medien in Frage, ob es wirklich einen Bedarf für eine weitere Margarinesorte auf dem Markt gab, aber dennoch wurde Lätt & Lagom schnell zu einem solchen Verkaufserfolg, dass MC keine Zeit hatte, im gleichen Tempo wie die Nachfrage zu produzieren. Die Vermarkter waren Von einer solchen Nachfrage hätten sie nicht zu träumen gewagt, wenn man bedenkt, dass die Minarinen, die zuvor auf dem Markt waren, kein großes Interesse geweckt hatten.

Zwar war der Geschmack von Butter sicherlich ein entscheidender Faktor für den schnellen Einstieg von Lätt & Lagom in den Backfettmarkt, aber auch die freche Optik der Verpackung dürfte eine große Rolle gespielt haben.

Mit einer Schachtel in leuchtendem Orange mit großen weißen Buchstaben hob sich das Produkt an der Molkereitheke unter den anderen Margarinen auf dem Tisch besonders ab.

Gerüchte über Plastikperlen Etwas

ganz anderes, das rund um Latt & Lagom für Aufsehen sorgte, war das Gerücht, dass sich Kunststoffperlen in dem Produkt befinden würden. Es gibt mehrere Theorien darüber, wie dieses Gerücht entstehen konnte, das auch in dem Buch Rattan i pizzan von Bengt af Klintberg beschrieben wurde.

Eine Theorie besagt, dass zeitgleich mit den streichfähigen Margarinen eine Zahnpasta auf den Markt gebracht wurde, die kleine Plastikkugeln mit leicht abrasiver Wirkung enthielt. Durch eine Verwirrung, viele glaubten, dass Plastikkugeln auch in Margarine gefunden wurden und dass dies der Grund war, warum sie direkt aus dem Kühlschrank gestrichen werden konnte. Aber das war zu einer Zeit, in der man auch glaubte, dass blaue Krebskörner im Waschmittel die Wäsche sauberer machten und dass Bor im Benzin einen Tiger im Tank gab.

Von Anfang an, als Latt & Lagom verkauft wurde, zeigten internationale Molkereiunternehmen großes Interesse an der neuen leichten Margarine.

Es gab keinen Export des Produkts selbst, sondern der Export erfolgte über die Lizenzproduktion in den jeweiligen Ländern, und die Lizenzeinnahmen wurden über die hundertprozentige Tochtergesellschaft L & L International an Arla weitergeleitet.

Geschrieben von Kerstin Norberg, Journalistin