Einfaches rezept für brennnesselsuppe

Für

dieses Rezept beginnen wir damit, eine Sache zu klären: Ja, man kann Brennnesseln das ganze Jahr über essen. Ja, es kann ein bisschen knifflig sein, die verdorrten Racker aus dem Schnee zu bergen, also ich meine natürlich während der ganzen Sommermonate. Im Frühling gönnen sich die meisten Menschen eine gute Brennnesselsuppe. Und es hat mit der Neuheit und der Tatsache zu tun, dass die Brennnesseln schön zart sind.

Der Trick, um den ganzen Sommer über Zugang zu Brennnesseln zu haben, besteht darin, sie zu schneiden. Brennnesseln sind widerspenstige Pflanzen, wenn sie also gefällt werden, kommen sie zurück. Die, die auftauchen, sind schlank und schön. Dies sind auch diejenigen, für die Sie die Gelegenheit nutzen sollten.

Wir haben ein kleines Fleckchen, auf dem Kirschkohl und Brennnesseln wachsen, auf dem Land, wo wir jetzt ernten.

Früher wuchs weder das eine noch das andere auf dem Grundstück, und auch wenn es etwas seltsam erscheinen mag, sich über Unkraut zu freuen, haben wir es getan. Der Plan sieht natürlich so aus: Jetzt behalte ich alles im Auge, damit es sich nicht ausbreitet und die ganze Handlung übernimmt. Die Wohnung, in der die Brennnesseln wachsen, liegt den halben Tag in der Sonne. Das ist perfekt. Brennnesseln, die im Schatten wachsen, sollten nicht gepflückt werden, da sie dazu neigen, Stickstoff aus dem Boden zu nehmen und in Nitrit umzuwandeln.

Aus diesem Grund solltest du die Brennnesseln nicht an stickstoffreichen Orten wie Misthaufen, Komposthaufen und Scheunen pflücken.

Vermeiden Sie auch das Pflücken von Brennnesseln, die im Schatten gewachsen sind, da diese ebenfalls viele Nitrate enthalten können.

Hier findest du weitere Informationen und weitere Rezepte mit Brennnesseln

Wie ich die Brennnesseln zupfe und kratze

Ich pflücke die Brennnesseln normalerweise mit normalen Plastikhandschuhen aus Vinyl oder diesen Gartenhandschuhen mit Latex. Das eigentliche Kratzen mache ich, indem ich die Blätter direkt neben dem Blatt abschneide, so dass der Stiel übrig bleibt.

Ich nehme einfach die schönen Blätter und achte darauf, dass keine Blattläuse darauf sind. Die Brennnesseln kochen Ich kann es sofort essen oder in einem Zip-Beutel im Kühlschrank aufbewahren. Diejenigen, die ich nicht verwenden möchte, hacke und friere ich normalerweise ein. Ich finde, es gibt den Geschmack des sehr guten, um Kräuter und Unkraut einzufrieren. Wenn man sie trocknet, verlieren sie ein wenig von ihrer schönen Farbe und bekommen einen hohen Geschmack.

Das Kratzen ist eine eher langweilige Prozedur, ein bisschen wie Pilze putzen.

Dann schneiden meine Mutter und ich meistens die ganzen Brennnesseln ab, wenn wir sie pflücken und legen sie in einen Korb. Dann setzen wir uns in die Sonne, öffnen je ein Glas Wein und setzen uns hin, schneiden die Blätter ab und plaudern. Wir geben die zerkratzten Blätter in eine Schüssel und den Schnitt in eine andere.

Vegane Brennnesselsuppe

Diese Kokosmilch-Brennnesselsuppe ist komplett vegan, da sie mit Kokosmilch zubereitet wird.

Als Fett zum Braten von Zwiebeln und Brennnesseln können Sie Öl oder pflanzliche Butter verwenden. Manche Leute werden verrückt, sobald sie lesen, dass Palmöl in etwas enthalten ist, und Palmöl ist oft in milchfreier Butter enthalten.

Es scheint, dass Dass es ein großes Missverständnis über die Verwendung von Palmöl gibt, wie zum Beispiel, dass jemand gehört hat, dass Palmöl schlecht ist und dann das Flüsterspiel beginnt...

Es ist jedoch nicht zertifiziertes Palmöl, das Sie meiden sollten. Mit dem zertifizierten gibt es kein Problem. Lesen Sie hier mehr darüber, warum es wichtig ist, Palmöl nicht zu boykottieren.

Aber, um auf das Rezept zurückzukommen, diese Brennnesselsuppe ist ein schönes kleines Gericht, mit dem man sich in Gläsern öffnen kann. Wenn du es als Vorspeise oder Hauptgericht servierst, solltest du es mit mehr Wasser verdünnen, da es dafür etwas zu dickflüssig wird.

Als Vorspeise hat er aber genau die richtige Menge Crunch und lässt sich hervorragend mit einem Löffel hineinlöffeln. Die Kokosnuss macht geschmacklich eigentlich keinen großen Unterschied, evtl. etwas käsiger. Wenn du Eier isst, ist es ein guter Tipp, gekochte Eier zu würfeln und über die Suppe zu streuen. Zu dieser Brennnesselsuppe mit Kokosmilch passt sie auch gut zu einem Glas Cava.

Tipps dazu finden Sie unter Rezept.

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Empfohlener Wein zu: El Miracle Cava Brut (7700)