Authentisches italienisches bolognese-rezept

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Es gibt nicht viel, was über einen wirklich sehr guten und gut gekochten echten italienischen Bolle mit Tagliatelle geht! Oder Bolognese, Ragout oder Hackfleischsoße (SO langweiliger schwedischer Name), wie sie hier in unserem langgestreckten Land genannt wird. Es gibt viele Meinungen darüber, wie man die beste Hackfleischsoße macht.

Ich mache es gerne italienisch mit nicht so vielen Zutaten, die aber auf dem Herd stehen und lange köcheln können. Wenn ich nicht viel Zeit habe, füge ich stattdessen etwas mehr hinzu, mehr Kräuter wie Oregano und Thymian und vielleicht Zimt oder ein wenig Muskatnuss (SO gut, finde ich jedenfalls, aber nicht alles) Was ich nie habe, ist z.B. Ketchup (oh mein Gott, nein), Sahne, Soja (was?) Brühe und Worcestershire Sauce.

Für mich sollte ein guter Bolle wirklich tief im Geschmack und fest und ein wenig ölig in der Textur sein. Tomate rot und klar und nicht flüssig und niemals braun-beige oder milchig.

Dann denke ich ja Genau wie die Italiener sollte eine Bolognese mit Tagliatelle, Pappardelle, Fettucine oder Spaghetti serviert werden. KEINE Makkaroni oder weniger Nudeln, Sie sollten in der Lage sein, die Sauce und die Nudeln mit einer Gabel zu drehen!

Wird dann so viel schmackhafter:)

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Ich habe gestern versucht, ein sehr einfaches und sehr authentisches italienisches Rezept ohne Kräuter zu machen! Ich dachte, jetzt fahre ich authentisch. (Dann gibt es ein paar ECHTE italienische Bolognese-Rezepte, aber na ja, es war eines der am besten bewerteten, die ich gefunden und dann übersetzt habe:)

Perfektes Gericht, ein warmes, gemütliches Sonntagsessen, nachdem es den halben Tag bei vielen Minusgraden gerodelt war.

Ein muffiger Bolle, der stundenlang stand und köchelte und der ja sehr einfach war. Und es ist so gut geworden! Alle gaben einen großen Daumen nach oben, Moje, die Pasta Bolognese liebt und immer gemacht hat und die super wählerisch ist, fand es die beste aller Zeiten und H. auch.

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ECHTER ITALIENISCHER BOLOGNESE

Sie benötigen:

2 fein gehackte große Karotten

2 fein gehackte gelbe Zwiebeln

2 fein gehackte Selleriestangen

2 fein gehackte Knoblauchzehen

4 Scheiben fein gehackte Pencetta

g grob gemahlenes Prime Rib Hackfleisch

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Dosen zerdrückte Mutti

Tomaten 2 Lorbeerblätter

2 dl Pinot Noir (oder Valpolicella oder ein anderer geeigneter Rotwein)

Etwa 2 Esslöffel Mutter und 1 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Gehen Sie wie folgt vor:

Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Traktorpfanne (mit Deckel) erhitzen Das fein gehackte Gemüse unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich, gelb und glasig ist, dauert ca.

6 Minuten (Sie muss unbedingt braun/verbrannt werden) Salz und Pfeffer. Herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Panette goldbraun braten, herausnehmen und zwischen das Gemüse legen. Bei Bedarf mehr Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und in die Pfanne geben Der gehackte Fuchs. Das Hackfleisch unter Rühren ca. Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht braun und karamellisiert wird. Mit Salz und Pfeffer salzen und das Tomatenmark dazugeben und gründlich vermischen.

Dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und mit dem Rotwein aufgießen und gründlich köcheln lassen, bis fast der ganze Wein weggekocht ist. Dann die Hitze auf niedrig-mittlere Stufe reduzieren und die zerdrückten Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben und den Deckel aufsetzen und mindestens zwei Stunden in der Pfanne köcheln lassen. Die Soße sollte dickflüssig und schön sein und der größte Teil der Flüssigkeit reduziert sein.

Wenn es beim Servieren der Sauce noch nicht ganz geklappt hat, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und rühren Sie die Sauce kontinuierlich um, bis die Flüssigkeit mehr reduziert ist. Dann nimm die Lorbeerblätter heraus und probiere deine Bolognese, wenn mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird (oder bestreue sie mit etwas gehackter frischer Petersilie oder frischem Basilikum, WENN du möchtest:)

Serviere deine Bolognese mit Tagliatelle und frisch geriebenem gutem Parmesan und GENIESSE!

(Mein Alltagsporzellan finden Sie hier Die Brille ist da.

Das Besteck ist hier und die Untersetzer plus Servietten sind hier)

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Heute ist der letzte Tag der Weihnachtsferien! H hat angefangen zu arbeiten und heute fühlt es sich einfach an wie einer dieser Tage, so dass die Kinder ziemlich genau das tun können, was sie wollen, bevor morgen die Schule beginnt (was bedeutet, dass sie es vorziehen, alleine mit ihren Ipads/ajfans zu sitzen und Roblox mit anderen zu spielen oder sich auf Snap zu aktualisieren, Eternity Scrolls TikTok oder ja im besten Fall eine Serie oder einen Film anzusehen &#; oh mein Gott, wie schön wird es mit ein wenig täglicher Ordnung sein Nochmal..;)

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UMARMUNGEN

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