Wildschweinschinken rezept im ofen

auf den Weihnachtstisch legen!

Wildschwein-Weihnachtsschinken ist ein gutes Highlight auf dem Weihnachtstisch. Das Wildschweinfleisch verleiht dem Weihnachtsschinken einen milden Wildgeschmack, er ist genauso einfach zu kochen wie normaler Schinken. Wild ist auch das natürlichste Fleisch, das es gibt, und schwedisches Wild ist eine echte natürliche Ressource.

- Natürlich sollten wir Wildschwein-Weihnachtsschinken auf dem Weihnachtstisch haben!

Es gibt kein besseres Fleisch", sagt Katarina Klingspor, Vorsitzende der Swedish Game Food Academy.

Wildfleisch ist sowohl fettarm, schmackhaft, lokal produziert, ohne Zusatzstoffe und hat den geringsten CO2-Fußabdruck aller Fleischsorten. Wildschweinschinken kann gefroren von mehreren seriösen Lieferanten gekauft werden. Der vorgekochte Wildschweinschinken von Swedish Farm Game ist in ausgewählten Geschäften erhältlich oder kann zum Beispiel über www.mathem.se bestellt werden.

Für Jäger, die mit Wildfleisch direkt aus dem Wald hantieren, empfehlen wir unsere Liste mit 7 guten Hygienetipps für besseres Wildfleisch.

So können Sie sicher sein, dass Das Wildfleisch wird gesund und hygienisch behandelt.

Der Koch und Food-Autor Anders Levén von der Game Food Academy hat ein Rezept für Wildschwein-Weihnachtsschinken entwickelt.

"Ein gut zubereiteter Wildschwein-Weihnachtsschinken bringt den Weihnachtstisch so richtig in Schwung", sagt Anders Levén.

Warum kochen Sie gerne mit Wild?

- Es ist schmackhaft, mager und wird lokal produziert.

Wenn man dann auch noch selbst gejagt hat, macht das extra viel Spaß, ist aber wirklich keine Voraussetzung. Heute ist immer mehr Wildfleisch im Handel.

Ist es schwierig?

-Nein, überhaupt nicht. Aber Wildfleisch ist mager und braucht daher ein wenig mehr Aufmerksamkeit in Bezug auf andere Zutaten und Temperatur.

Worauf sollte man beim Kochen von Wildschwein achten?

- Lassen Sie Ihre Gedanken um all die guten Aromen aus dem Wald kreisen.

Das Wilde verleiht dem Gericht ein gewisses Mysterium und verleiht ihm mehr Charakter.

Probieren Sie dieses Jahr eine wilde Alternative zum üblichen Weihnachtsschinken!

besagte Hier tun Sie es.

Rezept für Weihnachtsschinken vom Wildschwein mit süßer Senfgarnitur

Zutaten zum Kochen Wenn

Sie vorgekochten Schinken kaufen, können Sie gleich mit dem Grillen beginnen.

Wir haben Rohschinken verwendet, der in Sous-Vide gegart wird und fertig aus Svenskt Gårdsvilt kommt. Wenn du lieber selbst kochst, kannst du folgende Zutaten verwenden:

• 1 gepökelter Wildschweinschinken mit Fett & kühl ca. 2 kg (z.B. liefert Svenskt Gårdsvilt Schinken per Mathem.se)
• 2 Nelken
• , 1 gelbe Zwiebel, in Stücken,
• 2 dm Lauch, in Stücken,
• 1 Karotte, in Stücken,
• 0,5 Flaschenporter
• , Piment
,
• weiße Pfefferkörner
,
• Thymianzweig,

Lorbeerblatt grillen

• 1 dl Johnny's Sweet grober Senf
• 1 EL zerkleinerte braune Senfkörner
• 2 EL Honig
• 1-2 EL Maisstärke
• 1 dl Semmelbrösel
• 10-20 Nelken

Hier

1. den Schinken in einen Topf mit kaltem Wasser geben und alles zum Kochen bringen.

   Wenn Sie fertig gekochten Schinken haben, können Sie direkt zu 5 unten gehen.

2. Gießen Sie das Wasser und den Schaum weg. Neues Wasser hinzufügen, am besten kochend, damit es den Schinken bedeckt. Mit den anderen Zutaten abschmecken.
3. Auf dem Herd und dann vorsichtig bei ca. 90 Grad zum Kochen bringen, am besten in der Pfanne im Backofen mit offenem Deckel, bis der Schinken etwa 63 Grad Kerntemperatur erreicht hat.
4. Vom Gesäß entfernen.

   Schneide das Netz ab. Ein Wildschweinschinken hat in der Regel weniger Fett, seien Sie also vorsichtig damit.

5. Die Zutaten für das Grillen (bis auf die Semmelbrösel und Nelken) mischen und den gekochten Schinken damit bestreichen. Es ist wichtig, dies zu tun, wenn das Fleisch noch warm ist, um Bakterienwachstum zu vermeiden, das leicht passieren kann, wenn der Schinken abkühlt und wieder erhitzt wird.
Über
6. die Semmelbrösel streuen.

   Bei 225 °C grillen, bis die Oberfläche goldbraun wird. Abkühlen lassen. Dann ist der Schinken fertig. Tippen Sie auf ein paar Nelken für zusätzliche Würze.

7. Heiß oder kalt servieren, wie Sie möchten! Warum nicht mit einem ausgefallenen Salat aus Granatapfelkernen und in Scheiben geschnittener Orange?