Rezepte mit maishuhn

Zutaten

• 1 Stückganzes Maishuhn
• 300 gWeißkohl, fein gerieben
• 100 gBlumenkohl in kleinen Röschen
• 4 StückRosenkohl, Blätter nur
• 50 gRotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Stück Avocado, in kleinere Stücke geschnitten
• 1Topf Basilikum, vorzugsweise Thai-Basilikum
• 1 Topf Koriander
• 1 StückRoter Chili, fein gerieben
• 0,5 dlFischsauce
• 0,5 dlLimettensaft
• 0,5 dlWasser
• 2 StückKnoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Zucker
• 2 TL Reisessig
• Salz
• Rapsöl
• 2dlMayonnaise
• 2 EL Soja
• 2 TL Ingwer, fein gerieben

Zubereitung:

1. Das Hähnchen hinten einschneiden und flach drücken, einschneiden Ein paar Schnitte an den Oberschenkeln und das Hähnchen mit Salz und etwas Öl einreiben.

   Das Hähnchen im Ofen bei 175 °C ca. 60 Minuten braten oder bis die Innentemperatur 82 °C beträgt.

2. Alle Kohlköpfe mit Basilikumblättern und Koriander vermischen.

3. Die Chili mit Fischsauce, Limettensaft, Wasser, Knoblauch, Reisessig und Zucker verrühren.

   

   Das Dressing mit Kohl, Avocado und Kräutern vermischen und mit etwas mehr Salz abschmecken.

4. Mayonnaise mit Sojasauce und geriebenem Ingwer verrühren.