Rezept weicher kuchen sauerrahm

Hier ist das ultimative Rezept für weiche Preiselbeerlebkuchen! Es ist wichtig, das richtige Verhältnis von Ingwer, Zimt, Kardamom und Nelken zu finden. Die Aromen kommen mehr zum Vorschein, nachdem der Kuchen abgekühlt ist. Denken Sie daran, die Zutaten ganz vorsichtig einzurühren. Wenn der Teig geschlagen wird, wird der Kuchen zäher und nicht mehr so luftig. Denken Sie auch daran, die Ofentür mindestens die ersten 20 Minuten lang nicht zu öffnen.

Portionen/Menge: 1 weicher Lebkuchen (gerade genug für eine Form von ca.

1,5 Litern)

Kochzeit: 45min

Zutaten

100 g Butter (geschmolzen)
2 Spieße
2 dlZucker
1,5 dl saure Sahne (oder z.B. Bergfilet)
2,5 TL Zimt
1,5 TL Schinken (gemahlen)
1,5 TL Kardamom (gemahlen)
1 TL Nelken (gemahlen)
185 Gramm (3 dl)Weizenmehl
2 TL Backpulver (vermeiden Sie Bio, da es schlechter fermentiert)
1 dlra Preiselbeeren (oder Preiselbeermarmelade)
Puderzucker zum Garnieren +
Vanillezuckerform (für die Form, wenn du möchtest)

Mach das

1
Den Backofen auf 175 vorheizen?

C Heißluft (alternativ ca. 190? C Ober- und Unterhitze).
2
1 dl gefrorene Preiselbeeren mit ca. 2-3 EL Zucker verrühren und beiseite stellen. Alternativ kannst du die gefrorenen Preiselbeeren zum Schluss noch zum Teig geben, um ein etwas saureres Element zu erhalten.
3
Eine Auflaufform einfetten und bemehlen. Ein Tipp ist, die Butter zu schmelzen und in die Form zu streichen.

Etwas Mehl, Puderzucker und/oder Vanillezucker vermischen und in die Form geben, so dass sie alles bedeckt. Überschüssiges Mehl/Puderzucker ausklopfen.
4
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
5
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel gut vermischen.
6
Die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie weiß und porös sind. Saure Sahne hinzugefügt.
7
Gewürze, Preiselbeeren unterrühren (nicht verquirlen) (oder Preiselbeermarmelade) und die Mehl-Backpulver-Mischung einsieben und vorsichtig unter den Teig heben.

Zum Schluss die Butter dazugeben. Es ist wichtig, dass du versuchst, den Teig luftig zu halten.
8
Den Lebkuchenteig in die gefettete Pfanne geben und in der Mitte des Ofens ca. 35-40 Minuten backen. Öffnen Sie die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht. Versuchen Sie mit einem Stock, um zu sehen, ob der Kuchen fertig ist! Alternativ mit einem Thermometer, bei 96-97? C, der Kuchen ist fertig.
9
Den weichen Lebkuchen herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.

Dann hält es besser zusammen, wenn es umgekippt wird. Servieren und mit einigen Preiselbeeren und/oder einem Klecks Preiselbeercreme (Sahne mit etwas Preiselbeermarmelade geschlagen) garnieren.
So sieht es in anderen Formen aus:

Rezept erstellt von: Weihnachten