Rezept rauchbombe

Nur wenige Dinge können Emotionen und Erinnerungen so hervorrufen wie Düfte. Das Aroma einer bestimmten Soße oder einer bestimmten Fleischsorte hat eine magische, nostalgische Kraft, die uns an besondere Mahlzeiten erinnern lässt und genau daran, wo wir sie gegessen haben. Das ist einer der Gründe, warum der Rauchtrend so viele anspricht: Der größte Teil des Geschmacks liegt im Aroma.

Wie so vieles in der Welt des Grillens ist das Räuchern immer noch eine unterschätzte Technik, die für viel mehr verwendet werden kann, als Sie vielleicht denken. Deshalb holen wir unsere Grills raus und räumen mit einigen der Mythen über diese vielseitige Grilltechnik auf.

"Mythos 1: Es gibt eine perfekte Art, Fleisch zu räuchern"

Selbst unter Grillbegeisterten ist oft der Irrglaube weit verbreitet, dass alle geräucherten Lebensmittel, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, gleich schmecken.

Was ist so Der Nervenkitzel des Rauchens ist eigentlich genau das Gegenteil: Rauch kann eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen erzeugen! Das Wechseln der Holzart ist der einfachste Weg, um an den Geschmacksnuancen herumzubasteln. Jede Holzart verströmt ein einzigartiges Aroma.

Wenn Sie Ihr Fleisch auf dem Zedernholzbrett von Weber garen, erhält es eine subtile Rauchigkeit, während unser Sortiment an aromatisierten Räucherchips (z.

B. Apfel oder Pekannuss) ganz neue Geschmacksdimensionen hervorbringen kann. Ein weiteres Werkzeug ist das Würzen. Beim Räuchern kann die Würze aus drei verschiedenen Teilen bestehen: Salzlake, Müll und Soße. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was für Sie funktioniert!

"Mythos 2: Nur Profis können auf einem Grill räuchern"

Obwohl geräucherte Lebensmittel einen komplexen Geschmack haben, bedeutet das nicht, dass der Prozess selbst kompliziert sein muss.

Mit den neuen Weber-Grills Master-Touch Premium oder Webers Genesis wird das Räuchern sowohl zugänglich als auch (eigentlich!) einfach: Alles, was Sie tun müssen, ist Legen Sie ein paar Stücke geräuchertes Holz direkt auf die Briketts, um einen guten und vollmundigen Geschmack zu erzielen. Und im Falle des Weber Genesis II fügen Sie einfach eine Smoker-Box hinzu und fügen die Weber's Smokechips hinzu.

Schließen Sie den Grill so lange, dass die Räucherchips zu rauchen beginnen.

Dann wieder öffnen und die Speisen auf den Rost legen. Danach kümmert sich der Rauch um den Rest. Das bedeutet, dass Sie Zeit zum Experimentieren haben, Zeit, um endlich die süße BBQ-Sauce mit Balsamico-Essig oder eine Garnitur aus dünn geschnittenen Herbstäpfeln zu probieren!

"Mythos 3: Es gibt Grenzen für das, was man auf dem Grill räuchern kann"

Eine knusprige Haut auf einem geräucherten Bruststück, das reiche Aroma von geräucherten Rippchen und der weiche Geschmack von geräuchertem Lachs.

Dies sind die Gerichte, die aus gutem Grund hauptsächlich mit der Räuchertechnik in Verbindung gebracht werden. Sie alle sind zeitlose Publikumslieblinge, und jetzt können Sie es wagen, selbst einen Blick auf diese Klassiker zu werfen. Nächste Seite. Aber denken Sie daran, dass geräuchertes Bruststück, Rippchen und Lachs nur der Anfang sind: eine kleine Ecke der großen, schmackhaften Welt des Räucherns.

Das Grundprinzip des Low & Slow Smokens garantiert einzigartige Aromen und Texturen in allen Arten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Geräucherte Artischocken mit einer nach Knoblauch duftenden Joghurtsauce, Kirschtomaten fast zum Platzen geräuchert und zu einem warmen Salat geschüttelt, Rosenkohl zusammen mit ein paar saftigen Stücken Schweinebauch geräuchert, alles ist möglich. Lassen Sie sich also nicht von Mythen in die Irre führen!