Rezept für leichtes sauerteigbrot
(Weißes Sauerteigbrot, englisch unten)
Brot wird deutlich unterschätzt. Richtig gutes Brot kann das Beste sein, was es gibt!
Dass es aus Mehl, Wasser und Salz so gut sein kann, ist ziemlich seltsam und unglaublich zugleich. Es dauert ein wenig, aber es lohnt sich! Das Ergebnis ist ein luftiges, zähes und würziges Brot, das dem von Bäckereien ähnelt.
Mein Vater mag kein Sauerteigbrot, sagt er, aber er isst trotzdem von diesem Brot.
Ich denke, das zeigt, wie gut dieses Brot ist.
Wenn du Sauerteig verwendest, funktioniert es normalerweise am besten, wenn du Bio-Mehl verwendest, aber es funktioniert auch, nicht-biologisches Mehl zu verwenden.
1 Laib
Zutaten:
Sauerteig:
50g Weizensauerteigbasis
1 dl Wasser
80g Weizenmehl, vorzugsweise Bio
Teig:
Sauerteig von oben
2 1/2 dl Wasser
g Weizenmehl, vorzugsweise
Bio 1/2 EL Salz
Anleitung:
Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel verrühren.
Lassen Sie es stehen, bis es richtig sprudelt, Stunden.
50 g des Sauerteigs für das spätere Backen beiseite stellen.
Das Wasser in den Teig einrühren und dann das Weizenmehl hinzufügen. Rühren, bis ein Teig entsteht, der Teig muss nicht geknetet werden. Vielen Dank, dass Sie für 1 Stunde gehen gehen.
Mit Salz bestreuen und die Ränder des Teiges zur Mitte hin falten. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Die Ränder zur Mitte hin wieder einklappen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten zugedeckt stehen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig zu einer Runde formen, indem man die Ränder nach unten zieht.
Lege den Braten mit der Vorderseite nach oben in einen gut bemehlten Hefekorb oder in eine Schüssel mit bemehltem Handtuch mit dem Braten nach oben. 12 Stunden zugedeckt mit einem Backtuch im Kühlschrank gehen lassen.
Stellen Sie den Backofen rechtzeitig vor dem Backen auf Grad C ein.
Das Brot auf Backpapier stürzen und ausschneiden ein Kreuz mit einem scharfen Messer. Mit ein paar Eiswürfeln in den Ofen schieben und die Temperatur auf Grad C reduzieren.
30 Minuten backen, dabei den Wasserdampf nach der Hälfte der Zeit ablassen. Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aufschneiden!
Englisches
Brot wird stark unterschätzt. Leckeres Brot kann eines der besten Dinge sein, die es gibt!
Dass Mehl, Wasser und Salz etwas so Leckeres machen können, ist ziemlich seltsam und erstaunlich zugleich. Es dauert eine Weile, aber es lohnt sich!
Das Ergebnis ist ein luftiges, zähes und würziges Brot, das dem Backbrot sehr ähnlich ist.
Mein Vater ist kein Fan von Sauerteigbrot, aber wir naschen immer noch an diesem Brot. Es zeigt wirklich, wie lecker dieses Brot ist.
Bei der Arbeit mit Sauerteig ist es in der Regel am besten, Bio-Mehl zu verwenden, aber es ist auch möglich, anorganisches Mehl zu verwenden.
1 Laib
Zutaten:
Sauerteig:
50g Weizensauerteig Starter
1 dl Wasser
80g Weizenmehl, bio ist zu bevorzugen
Teig:
Sauerteig von oben
2 1/2 dl Wasser
g Weizenmehl, bio ist zu bevorzugen
1/2 EL Salz
Anleitung:
Die Zutaten für den Sauerteig umrühren und ziehen lassen, bis er stark sprudelt, Stunden.
Bewahren Sie 50 g des Sauerteigs für das spätere Backen auf.
Das Wasser in den Sauerteig einrühren und dann das Mehl hinzufügen.
Rühren, bis alles gut vermischt ist. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Streue das Salz über den Teig und ziehe die Seiten des Teigs zur Mitte.
Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Die Seiten wieder zur Mitte hin ziehen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten zugedeckt ruhen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und durch Einklappen der Seiten zu einer Kugel formen. Legen Sie den Teig in ein bemehltes Körbchen oder in eine Schüssel mit einem bemehlten Handtuch mit der glatten Oberfläche Herab.
Den Teig 12 Stunden zugedeckt mit einem Handtuch im Kühlschrank gehen lassen.
Schalten Sie den Ofen vorher auf Grad C ein.
Den Teig auf ein Blatt Backpapier stürzen und mit einem scharfen Messer ein Kreuz einstechen und das Brot mit ein paar Eiswürfeln in den Ofen schieben. Das Brot 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit ausdampfen lassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen!