Rezept für französische fischsuppe

Fisch- und Meeresfrüchtesuppe Bouillabaisse – einfaches Rezept für französische Fisch- und Meeresfrüchtesuppe ist ein Werbespot für Spring Wine & Spirits und LYV Rosé

. Wir nehmen die schnelle Abkürzung dorthin über eine perfekte und einfache Bouillabaisse. Schnell landen wir in einer anderen Welt.

Es gibt viele Gerichte, die sich so luxuriös anfühlen und bei denen man denkt, dass sie schwierig sind, und so habe ich es mit der Bouillabaisse gemacht, aber eigentlich ist das Gegenteil der Fall.

Bouillabaisse ist sehr einfach zu kochen und mit gut ausgewählten Zutaten werden jedes Mal gute Ergebnisse erzielt.

Um eine Bouillabaisse so glatt wie möglich zu backen, ein Tipp, um mit der Vorbereitung aller Zutaten zu beginnen. Um ein sogenanntes Mis en Place wie ein Profikoch zu machen. Da Es gibt ein paar verschiedene Zutaten, so dass es wirklich einfach sein wird, wenn alles vorbereitet ist.

Zu dieser nach Safran duftenden Fisch- und Schalentiersuppe möchte ich LYV Rose empfehlen. Ein Wein mit Beerengeschmack mit einem Hauch von Walderdbeeren, Kräutern, Rhabarber, Himbeeren und Bluttrauben. Serviert bei 8-10 °C als Begleitgetränk oder zu Fisch- oder Hühnchengerichten und Salaten.

Ein frischer Roséwein mit Beerennoten passt zu safrangewürzten Gerichten, vor allem, wenn man dazu eine fettige Aioli serviert.

Ja, dann wie diese Bouillabaisse und besonders gut, LYV als Zutat zum Zusammenbinden zu haben.

Bouillabaisse – einfaches Rezept

Zutaten:
300 g Lachs
300 g Weißfisch (Kabeljau, Schellfisch, Seelachs)
250 g Muscheln
100 g Garnelen (ohne Schale gefaltet)
1 gelbe Zwiebel
3
Knoblauchzehen 1 Fenchel
1-2 Karotten
2-3 Kartoffeln
1 rote Paprika

Olivenöl 2 EL Tomatenmark
0,5 g Safran
2 dl LYV
400 g zerdrückte Tomaten
8 dl Wasser
4 EL Fischfond
1 EL frischer Thymian
1 dl frische Petersilie
Salz und Pfeffer

Sie wie folgt vor: Miesmuscheln waschen und den Bart entfernen, die Miesmuscheln, die sich beim Anklopfen nicht schliessen, werden weggeworfen.

Garnelen schälen, Fisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Fenchel, Karotte in Pfennige und Kartoffeln in Stücke schneiden, Petersilie grob hacken und Thymian reiben.

Olivenöl in einen großen Topf träufeln. Zwiebel, Knoblauch, Fenchel dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

Tomatenmark und Safran in den Topf geben, ca.

1 Minute anbraten.

Karotte und Kartoffeln dazugeben und in LYV einfüllen. Zum Kochen bringen und dann mit Wasser, zerdrückten Tomaten und Fischfond aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen.

Fisch, Miesmuscheln, Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Fischfilets gar sind, die Muscheln geöffnet und die Kartoffeln weich sind.

Kurz vor dem Servieren die Garnelen wenden, damit sie erhitzt, aber nicht gekocht.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Aioli und frischem Brot servieren.

Französische Lilien passen gut zu diesem französischen Essen.

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