Rezept für den äußeren oberschenkel hirsch

Im Gefrierschrank befindet sich ein Hirsch. Schneiden Sie nach allen Regeln der Kunst mit Hilfe eines Youtube-Videos. Am Wochenende hatte ich die Kulisse aufgetaut. Viele Leute räuchern den Oberschenkel, aber ich dachte an einen Braten, mich. Es musste auf einem Rezept von Mannerström basieren, bei dem klassische wilde Gewürze das Fleisch würzen.

Bratkartoffeln im Ofen, die mit Bier, Wein und Gewürzen verwöhnt wurden. Ich habe das Rezept von Mannerström ein wenig an meinen eigenen Geschmack angepasst und an das, was ich zu Hause hatte, aber Sie können gerne nach Rehsteak-Boulangere suchen, wenn Sie das Originalrezept haben möchten.

Mein Stück Fleisch mit Knochen 2,5 kg und reichte für zwei Abendessen für fünf Personen. Ich habe eine etwas größere Portion Kartoffeln gemacht und alle Zutaten entsprechend erhöht, aber es war zu viel Flüssigkeit, wenn man also das Kartoffelrezept erhöht, kann man sich bei der Flüssigkeit etwas zurückhalten.

Das Reh: ca.

2 kg Rehsteak mit
Knochen 6 Knoblauchzehen, geschält und längs
halbiert 12 Wacholderbeeren, gemahlen
3 Lorbeerblätter, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Kartoffelgratin:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in ca.

1 cm dicke Scheiben
geschnitten 2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
0,5 EL Kristallzucker
3 dl Hühnerbrühe
1 dl Weißwein
1 Flasche helles Bier 33 cl
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In Butter weich anbraten und schön färben lassen. Nach einer Weile den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen.

Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Gewürze und Flüssigkeit schichten.

In den Ofen schieben und das Fleisch auf einem Kuchengitter über die Pfanne legen.

Das Fleisch von den Membranen abschneiden.
Den Knoblauch längs in 2-3 Teile schneiden und das Fleisch rundherum einschneiden, damit man den Knoblauch hineinstecken kann.
Die Wacholderbeeren zerkleinern und die Lorbeerblätter zerbröseln. Das Fleisch rundherum salzen und pfeffern und die Gewürze einreiben.

Stecke ein Thermometer in die Dicke Teil. Mit Olivenöl beträufeln.

Legen Sie das Fleisch auf einem Kuchengitter über die Kartoffeln. Braten, bis das Thermometer 55 Grad für rosa oder 65 Grad für durchgebraten anzeigt.

Rechnen Sie damit, dass das Fleisch ein paar Grad gart, also nehmen Sie das Fleisch etwas früher heraus, wenn Sie nicht möchten, dass es zu gar ist. In Folie wickeln und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie die Kartoffeln im Ofen, bis sie weich geworden sind und eine schöne Oberfläche haben.

Servieren Sie das Reh in Scheiben mit den Kartoffeln, grünen Bohnen und Salat auf grünen gemischten Blättern und kleinen Tomaten

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