Mit kürbis backen rezept
Kristinas Oase
Jeder, der Kürbis anbaut, landet früher oder später dort: ein Kürbis, der zu groß wächst oder viele kleine, die keine Zeit zum Fressen haben. Und was sollten Sie dann tun? Backen Sie einen Kuchen!
Kürbiskuchen
- 5 dl Weizenmehl
- 2 TL Zimt (wer möchte, kann auch etwas Nelken und Ingwer hinzufügen)
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 3/4 TL Backpulver
- 5 dl Zucker
- 2.5 dl Öl (geschmacksneutral, wie Sonnenblumenöl)
- 4 Eier
- 5 dl ungeschälter fein geriebener Kürbis (wenn der Kürbis sehr grob ist und grosse Kerne hat, entfernen Sie die Kerne und das weiche Fruchtfleisch um ihn herum, sonst reibst du alles)
- 2.5 dl gehackte Haselnüsse
- Den Kürbis in Stücke schneiden und fein raspeln.
(Drücken Sie mit einem Sieb so viel Saft wie möglich aus und messen Sie dann die richtige Menge ab.)
- Zucker und Eier schaumig schlagen.
- Alles trocken verquirlen Zutaten.
- Dann das Öl, die Eier, den Kürbis und die Nüsse hinzufügen.
- Den Teig in zwei 1,5-2-Liter-Förmchen füllen (längliche Laibformen haben genau die richtige Größe).
- Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen oder bis der Kuchen gar ist.
Das Teststäbchen sollte nicht teigig sein, aber es ist normalerweise nass, da der Kuchen so saftig ist.
Den Kürbis teilen
Ihn fein reiben
Alle Zutaten verquirlen
Und schon ist der Kuchen fertig!
Der Kuchen wird erst nach ein paar Tagen schmackhafter und lässt sich super einfrieren.
Den Kuchen isst man am besten mit einem Löffel, also serviere ihn gerne mit einem Klecks Sahne oder etwas gutem Eis und frischen Beeren.
Dieses Rezept hat mir meine Großmutter in den 1980er Jahren gegeben, es kommt aus Amerika und ist daher Öl und nicht Butter im Kuchen. Auf der anderen Seite ist es perfekt, wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, Laktose nicht vertragen. Das Rezept wird auch dem Blog unter dem Menüreiter "Rezepte" oben.
Das Rezept ist für zwei lange, schmale Brotformen, ich mache normalerweise dreifache Chargen und lasse sechs Formen gleichzeitig in unserem Heißluftofen laufen.
Für einen Triple Batch mache ich einen riesigen Kürbis von etwa 30 Zentimetern.
Ich wünsche allen, die hier lesen, ein schönes Wochenende! Es liegt ein wenig Regen in der Luft und ich dachte, ich fange an, das Gartenhaus zu reinigen.
In der Zwischenzeit höre ich den hervorragenden Podcast Odlarna.