Mini pizza rezept marokko
Msemen, auch Rghaif genannt, sind nordafrikanische Pfannkuchen, die ein wenig an Fladenbrot erinnern. Luftig, weich, knusprig und lecker. Die Pfannkuchen können als Frühstück mit klassischen Pfannkuchenbeilagen oder als Brot durch einen Auflauf genossen werden. Die Technik, mit der die Pfannkuchen geformt wurden, ließ mich an thailändische Pfannkuchen, Roti, denken. So gut! Ich habe unten die Rezepte für Roti verlinkt.
10 Stk.
Spermateig:
5 dl Weizenmehl
2 dl Sperma
(Tipp unten lesen)
Ca. 2-3 dl Wasser (Tipp unten lesen)
1 TL Salz
0.5 TL Trockenhefe
Aufstreichen:
ca. 50 g Butter
Ca. 3 EL Rapsöl
3-4 EL Grieß zum Falten der
PalatschinkenServiervorschläge:
Honig, Butter, Marmelade, Marmelade oder andere Leckereien, mit denen du deine Palatschinken gerne toppen möchtest.
TIPP!
Ich habe wirklich fein gemahlener Grieß, der vor allem in Lebensmittelgeschäften zu finden ist, die Produkte aus dem Nahen Osten verkaufen. Es ist viel einfacher, aus fein gemahlenem Grieß Teig herzustellen, da er nicht so leicht zerbröckelt wie der etwas gröbere Grieß, der in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist.
Es ist jedoch durchaus möglich, "gewöhnlichen Grieß" zu verwenden. Was Sie beachten müssen, ist, die Flüssigkeitsmenge an die Konsistenz des Teigs anzupassen. Es ist schwierig, genaue Maße zu geben, aber hier muss man nach Gefühl gehen. Der Teig sollte klebrig sein und an deinen Fingern kleben, wenn ihr ihn gerade zusammengeknetet habt. Es darf aber nicht so klebrig sein, dass es nicht verarbeitet werden kann.
Rezepte für thailändische Roti finden Sie HIER!
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen.
Während des Teiges portionsweise lauwarmes Wasser hinzufügen. Fühlen Sie sich frei, mit einer Backmaschine zu arbeiten. Sie fügen so viel Wasser hinzu, wie Sie benötigen, um eine Klebriger, aber gleichzeitig glatter Teig. Wenn der Teig zu kompakt wird, wird es schwierig, die Pfannkuchen zu formen und zu falten. Bedenke auch, dass der Grieß etwas aufquillt und Flüssigkeit aufnimmt, wenn der Teig dann ruhen gelassen wird.
Den Teig mindestens 10 Minuten lang bearbeiten. Den Teig mit Plastik abdecken und 10 min ruhen lassen. Dann gießt du den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilst ihn in 10 Stücke, die du zu Kugeln formst und auf ein Blech legst. In Plastik einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Butter einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich wird, ohne dass sie vollständig schmilzt.
Öl in eine Schüssel geben und Grieß in eine andere Schüssel. Den Backtisch mit Öl bestreichen, eine Teigkugel nehmen und mit den Fingern zu einem runden, dünnen Teller ausdrücken. Die Oberseite mit Butter bestreichen, mit etwas Grieß bestreuen und dann den Teller zu einer quadratischen Packung falten (siehe Bilder unten). Den gefalteten Teig mit den Händen flach drücken. Den Teig von beiden Seiten leicht mit Butter bestreichen.
Eine trockene Pfanne erhitzen und Den Palatschinken von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten. Die Pancakes bekommt man am besten frisch gebraten und heiß.