Geschnittener lammbraten mit knochen rezept zitronenbaum

1. Bringen Sie den Lammbraten rechtzeitig heraus, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Es ist wichtig, dass es Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit dem Rösten beginnen. 
2. Schneiden Sie alle Sehnen und Membranen ab (das Weiß ist an der Außenseite des Steaks etwas hart), bevor Sie das Steak würzen, versuchen Sie, das Ganze abzudecken. Wenn du zum Würzen kommst, kannst du versuchen, auch in dem Loch zu würzen, in dem der Knochen war. 
3. Schneide ein ca.
   

   1m langes Stück von der Steakschnur ab und binde das Steak zusammen. Um eine gleichmäßigere Gartemperatur zu erreichen, stellen Sie den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze ein 

4. .
5. Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 2 Knoblauchzehen schälen, putzen und ein paar Bund frischen Thymian schneiden. Den Braten in die heiße Pfanne geben und den Knoblauch und den Thymian dazugeben.

   Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bevor er in eine ofenfeste Form umgefüllt und in den Ofen geschoben wird.

6. Die Röstung muss ca. 1 Stunde pro Stunde gehen Kilo Fleisch, aber es ist gut, die Temperatur in regelmäßigen Abständen zu kontrollieren. Am Ende geht es schnell und dann kann es gut sein, die Temperatur öfter zu kontrollieren. Denken Sie auch daran, es ein paar Grad herauszunehmen, bevor es dort ist, wo Sie es haben möchten, da es die letzten paar Grad nach oben geht, während es ruht.

   Die Temperatur sollte zwischen 55 und 65 Grad liegen, wenn du es herausnimmst, je nachdem, wie rot du es haben möchtest. 

7. Diese in einer Form abwechselnd mit Salz und Pfeffer vermischen.
8. Die Sahne und die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Thymian, eine geschälte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und die Schale der Zitrone dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Sahnemasse Geschmack bekommt.

   Achtung, Milch kocht leicht über! Die Sahnemasse abseihen und über das Gratin gießen. Mit dem Käse belegen, wenn 

9. du den Braten aus dem Ofen nimmst, die Temperatur auf 225 Grad erhöhst und das Gratin hineinlegst. 25 Minuten backen lassen oder bis es gar ist. Es ist fertig Sobald die Flüssigkeit von den Kartoffeln aufgenommen wurde und eine cremige Sauce entsteht, 
10. schieben Sie den Braten auf einen Teller und legen Sie ihn mit einer Seite etwas höher als die andere, so dass er kippt.

    So läuft der Fleischsaft zur Seite ab und bleibt nicht unter dem Fleisch liegen. 

11. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Braten Sie es vorsichtig an, damit es keine Farbe annimmt, und 
12. erhitzen Sie die Pfanne, in der das Fleisch noch einmal gebräunt wurde. 0,5 dl Rotwein hinzufügen, damit der Wein die Pfanne von den Fleischaromen ablöscht. Die Reste zusammen mit dem eventuellen Fleischsaft aus der Auflaufform und dem Teller mit dem Braten in die Zwiebelpfanne geben.

    Mehr Wein, Thymian und die Hälfte des Honigs hinzufügen. Probieren Sie und sehen Sie, ob Sie mehr Honig hinzufügen möchten oder ob Ihnen der Geschmack so schmeckt, wie er jetzt ist. Lass die Sauce ein paar Minuten köcheln, bevor du sie mit einem feinmaschigen Sieb abseihst. Die Soße wieder auf den Herd stellen und unter Rühren köcheln lassen, bis das Gratin gar ist. Wenn Sie Wenn du die Sauce dicker haben möchtest, kannst du etwas Sahne hinzufügen. 

13. Butter in einer Pfanne schmelzen und die grünen Bohnen anbraten. 
14. Den Braten in dünne Scheiben geschnitten mit grünen Bohnen und dem Wurzelgemüse-Gratin servieren. 

Wenn du Lammfleisch übrig hast, ist dies eine großartige Gelegenheit, unser Rezept für das Mittagssandwich mit Bohnenmischung zu verwenden!