Rezept für gekochten gehörnten hecht
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Guten Abend. Hier ist ein Tipp von mir für diejenigen unter Ihnen, die schon einmal auf Hecht geangelt haben oder gehen. Es ist in vollem Gange und solange es das Wetter und die Zeit zulassen, möchte ich so viel Zeit wie möglich am Meer verbringen.
Ich blicke auf den Öresund, Malmö. Hier lässt es sich richtig gut angeln!
Interessant ist, dass die ältere Generation in Skåne den Hornhecht, wie er dort unten genannt wird, sehr liebt, aber zu Hause denken viele Leute, dass man seltsam ist, wenn man diese Delikatesse essen möchte.
Pochiert, gebraten, geräuchert, gebraten und eingelegt sind wahrscheinlich die gängigsten Servieroptionen. Ich selbst habe letztes Weihnachten Aladab gemacht und es war wirklich gut.
Wenn Sie das oben Genannte satt haben oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten oder wenn Sie es sogar zum ersten Mal sind, finden Sie hier zwei weitere Serviervorschläge:
Gegrillt und im Ofen gebacken.
baden Die Gerichte erledigen sich mehr oder weniger von selbst. Es braucht keine Zeit und erfordert keine komplizierte Vorbereitung.
Nehmen Sie ein paar schuppige, gereinigte und gut gespülte Hechte und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Ggf. Flossen abschneiden.
Marinade zum Grillen:
1dl-1?dl Chilisauce.
1dl Speiseöl, keine Olive.
dl Weißwein, trocken.
1dl Sirup oder flüssiger Honig.
4 Knoblauchzehen, gepresst.
1-2 Teelöffel Sambal Oelek.
2 EL Thymian, getrocknet.
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Zutaten für die Marinade vermischen und in einen großen Gefrierbeutel füllen.
Lege den Schnabelhecht ab. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Binden und umrühren. 1-2 Stunden kühl stellen.
grillen! Du kannst sehen, wann die Beine anfangen entspannen. Dann ist es geschafft. Vergessen Sie nicht, in der Zwischenzeit mit der Marinade zu bestreichen, aber achten Sie darauf, kein Feuer zu machen.
Die andere Variante wird im Ofen gegart. Sie benötigen Folgendes:
2 Tassen Kochsahne oder Natur.
Von 1 Zitrone und der Hälfte des Saftes abreiben.
1 dl Dill, fein gehackt.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rokarom, Flüssigrauch, nach Geschmack. Ich habe etwa 3 TL genommen.
Eine ofenfeste Form einfetten. Füge den gespaltenen Schnabelhecht hinzu. Sahne, Zitronenschale + -saft, Dill mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Raucharoma rauchen.
Über den Fisch gießen.
Lassen Sie den Fisch bei 200 Grad 20-25 Minuten laufen. Auch hier sind die grünen Gräten deutlich zu erkennen und das Fischfleisch löst sich dabei leicht.
Zu diesen beiden Gerichten servierte ich ein einfaches Tatziki, gehackten Meerrettich, Salzkartoffeln, grünen Salat und Zitronenspalten.
Für 4 Personen können Sie ca. 5 Schnabelhechte zählen.
Eine "Knochenschale" wird empfohlen.
Wenn Anfänger beteiligt sind, seien Sie pädagogisch und geben Sie ihnen die Schwanzstücke. Es gibt die wenigsten Knochen.
Genießen Sie den Kocher und gehen Sie mit Ihnen angeln!
/Thomas