Geschmortes gericht
Einer meiner absoluten Favoriten ist isterband mit gedünsteten Kartoffeln.
Leider habe ich dieses Gericht nur einmal in einem Restaurant richtig zubereiten lassen. Meistens ist es eine traurige Geschichte, in der Isterband im Ofen oder in der Mikrowelle gekocht und mit etwas serviert wird, was man sich zur Pasta traut, nämlich Kartoffeln.
Wer also dieses leckere Gericht essen möchte, muss es selbst kochen.
Zunächst einmal ist es wichtig, einen Produzenten zu finden, der ein wirklich gutes Isterband produzieren kann.
Leider kann man nicht jedes Mal nach Småland fahren und eine lokale Wurstwaren finden. Aber die Stockholmer Firma Gudruns stellt gute Isterbands her!
Isterband sollte hart gebraten werden!
Isterband sollte gebraten werden, und zwar kräftig gebraten! Um das Braten zu verbessern, schneide ich die Würstchen in zwei Hälften. Dass sie auf diese Weise in der Pfanne zerbrechen, macht absolut nichts!
Wenn ich die Würstchen im Ganzen brate, achte ich darauf, dass sie brechen. Das hart gebratene Fleisch in der Wurst wird dann köstlich angebrannt und schmeckt göttlich.
So sieht mein Teller immer so aus, wie auf dem Bild. Das heißt, massakrierte Wurst!
Erst heute habe ich mir ein Zweierpack bei Coopen in Bjursås gekauft und dann ist es genauso gut, beide zu braten und zu essen. Das ist oft der Fall, da einer von uns zu Hause kein Gluten verträgt.
Isterband ist vollgepackt mit Gluten.
Gedünstete Kartoffeln
Wie meine Geschmorten aussehen, könnt ihr euch nur vorstellen. Eine Portion sind
- also 3 mundgerechte Kartoffeln, die ich roh und in gleichmäßige Würfel schneide. Diese koche ich kurz in etwas Salzwasser.
- Eine kleine gelbe Zwiebel, die ich geschält, fein gehackt und in der Pfanne angebraten habe
- Ein Spritzer Milch
- Ein Esslöffel Crème fraîche
- Ein halber Esslöffel Maisstärke bestreut
- Ein wenig gefrorener, fein gehackter Dill
(den ich erst heute vergessen habe) - Gewürzt mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Zitrus-Grillgewürz
Dann werden die Kartoffeln mit allen Zutaten langsam fertig gekocht.
Das heißt, ich koche die Kartoffeln im Grunde nur in Wasser vor und gieße das ganze Wasser ab, bevor ich alles andere hinzufüge
.Einfacher Rote-Bete-Salat
Ein paar Scheiben Rote Bete aus dem Glas mit in Scheiben geschnittener Roter Bete, die ich in kleine Würfel geschnitten habe. Diese mische ich in einer kleinen Schüssel mit etwa gleichen Teilen Kapern aus der Dose.
Getränk?
Ich bevorzuge ein Glas kalte Milch, aber es passt genauso gut zu einem kalten Bier, kaltem Wasser oder worauf auch immer man Lust hat.