Frisches bitterorangen-rezept

Es gibt zwei Arten von Koriander - indischen und europäischen.

Schmeckt ein bisschen anders, wenn man die Möglichkeit hat, sich zu entscheiden. Verwenden Sie keine vorgemahlenen Samen, sondern kaufen Sie frische ganze Kerne und rösten Sie sie vor dem Zerkleinern ohne Öl in einer Pfanne, damit sie am besten schmecken.

Ich würde annehmen, dass sie getrocknete Orange/Bitterorange meinen, aber das macht vielleicht nichts, solange man nicht zu viel von dem Weiß bekommt.

Wenn du noch nicht gebrüht hast, empfehle ich dir, getrocknete Bitterorangenschalen zu verwenden und nicht gemahlen.
Ich habe das erste Mal selbst gemahlene Bitterorange verwendet und es ist nicht gut geworden.

Glorreiche Zeiten, glorreiche Zeiten

Djonk schrieb:Es gibt zwei Arten von Koriander - indischen und europäischen.

Schmeckt ein bisschen anders, wenn man die Möglichkeit hat, sich zu entscheiden. Verwenden Sie nicht Ihr formelles, kaufen Sie Frische ganze Kerne und ohne Öl in einer Pfanne vor dem Zerkleinern rösten, damit sie am besten schmecken.

Ich würde annehmen, dass sie getrocknete Orange/Bitterorange meinen, aber das macht vielleicht nichts, solange man nicht zu viel von dem Weiß bekommt.

Hallo Djonk!

Ok!

hatte keine Ahnung, dass es verschiedene Koriander gibt. Wie unterscheidet es sich im Geschmack, beide tendieren zur Zitrusseite? Dann trockne ich den Koriander und zerkleinere ihn, glaubst du, ein Mörser reicht aus?

Super, dann muss ich mal ICA besuchen und Koriandersamen und ganze Bitterorangenschalen kaufen!

Ein

gutes Bier kann anhand eines einzigen Schlucks beurteilt werden, aber es ist besser, wirklich sicher zu sein.

Kenneth schrieb:Wenn du noch nicht gebrüht hast, empfehle ich dir, getrocknete Bitterorangenschalen zu verwenden und nicht gemahlen
.Ich habe das erste Mal selbst gemahlene Bitterorange verwendet und es ist nicht gut geworden.

Hallo Kenneth!

Nein, noch nicht, ich werde am Montag nächster Woche brauen.

Ich verstehe, zum Glück hat jemand schon einmal eine Fehlerbehebung durchgeführt! Haben Sie damals ganze Bitterorangenschalen im Laden gekauft?


Ein

gutes Bier kann anhand eines einzigen Schlucks beurteilt werden, aber es ist besser, wirklich sicher zu sein.

Ich würde lieber Orangenschalen von einer frischen und schönen Bio-Orange oder anderen nehmen Zitrusfrüchte - natürlich nur die äußere Schale.

Viel aromatischer als getrocknete Bitterorange. Wenn du trotzdem Letzteres nimmst, schneide zumindest einen Teil des Weißen mit einem scharfen Messer ab. Es gibt kein Aroma, sondern hauptsächlich Bitterkeit. Manchmal wünscht man sich ein wenig Bitterkeit, aber Ausgewogenheit ist am besten, und in einer Saison hat man wahrscheinlich viele Phenole, die meiner Meinung nach leicht gegen die Bitterkeit abschneiden.

Vermeiden Sie gemahlene Gewürze für solche Dinge. Erstens hat man keine Ahnung, was in die industrielle Mühle gelangt ist, und zweitens sind die meisten der flüchtigen Aromen verflogen.

Ich weiß nicht, ob Orange ein guter Ersatz für ist Pomeranze.

Es handelt sich um zwei verschiedene Zitrusfrüchte.
Mir persönlich fiel es schwer, Orangenschalen auf den Geschmack zu bringen.
Entweder wird es zu wenig oder zu viel sein.

Wenn Sie echte frische Bitterorangenfrüchte finden, ist sie natürlich besser als getrocknet.
Dann musst du aber die Menge im Vergleich zum Rezept für getrocknete Bitterorange anpassen.
Frische Bitterorange wird manchmal unter dem Namen Bitterorange verkauft.

Glorreiche Zeiten, glorreiche Zeiten

fredrik.stahl schrieb:Ich würde lieber Orangenschalen von einer frischen und schönen Bio-Orange oder anderen nehmen Zitrusfrüchte - nur Die äußere Hülle natürlich.

Viel aromatischer als getrocknete Bitterorange. Wenn du trotzdem Letzteres nimmst, schneide zumindest einen Teil des Weißen mit einem scharfen Messer ab. Es gibt kein Aroma, sondern hauptsächlich Bitterkeit. Manchmal wünscht man sich ein wenig Bitterkeit, aber Ausgewogenheit ist am besten, und in einer Saison hat man wahrscheinlich viele Phenole, die meiner Meinung nach leicht gegen die Bitterkeit abschneiden.

Vermeiden Sie gemahlene Gewürze für solche Dinge. Erstens hat man keine Ahnung, was in die industrielle Mühle gelangt ist, und zweitens sind die meisten der flüchtigen Aromen verflogen.

Tolle Idee! Ich habe Orangen zu Hause, also wird es einfach sein, ein paar Schalen hineinzulegen. Dann achte ich darauf, nicht so viel Weiß zu bekommen, ich sollte nur 10g hineingeben, damit es kein Problem sein sollte.

Vielen Dank für die Info, ich werde darauf achten, auch gemahlene Gewürze zu vermeiden. Laut Rezept denken sie, dass Orange/Bitterorange geeignet ist, aber würden Zitrone oder Limette auch gut funktionieren?


/Lukas

Ein gutes Bier kann anhand eines einzigen Schlucks beurteilt werden, aber es ist besser, wirklich sicher zu sein.

Kenneth schrieb:Ich weiß nicht, ob Orange ein guter Ersatz für Bitterorange ist.
Es handelt sich um zwei verschiedene Zitrusfrüchte.

Mir persönlich fiel es schwer, Orangenschalen auf den Geschmack zu bringen.
Entweder wird es zu wenig oder zu viel sein.

Wenn Sie echte frische Bitterorangenfrüchte finden, ist sie natürlich besser als getrocknet.
Dann musst du aber die Menge im Vergleich zum Rezept für getrocknete Bitterorange anpassen.
Frische Bitterorange wird manchmal unter dem Namen Bitterorange verkauft.

Ich wusste nicht, dass es so groß ist Unterschied zwischen ihnen, es ist optional im Rezept, so dass ich mir vorstellen kann, dass es am Ende ein etwas anderer Geschmack sein wird!

Ich habe das Rezept in zwei Teile geteilt, also dachte ich, ich probiere eine Ladung Bitterorange und eine mit Orangenschale. Aber wenn es jetzt so ist, wie du sagst, klingt es mit Bitterorange verlockender.


Ok, dann gehe ich ein bisschen in meinem Supermarkt auf die Suche und schaue, ob ich Bitterorangen- und Koriandersamen finden kann, und wir werden sehen, wie es wird. Die Idee ist wahrscheinlich, morgen sowieso zu brauen!

Ein

gutes Bier kann anhand eines einzigen Schlucks beurteilt werden, aber es ist besser, wirklich sicher zu sein.

Na Kenneth hat absolut recht, Orange und Bitterorange schmecken nicht gleich und dazu, Es gibt einen großen Unterschied zwischen den verschiedenen Exemplaren.

Manchmal möchte man auch den besonderen Charakter von getrockneten Bitterorangen. Es ist wahrscheinlich nur eine Frage von Versuch und Irrtum und dem Einsatz Ihres Geschmacks- und Geruchssinns.

fredrik.stahl schrieb:Nun, Kenneth hat absolut recht, Orange und Bitterorange schmecken nicht gleich und außerdem gibt es einen großen Unterschied zwischen verschiedenen Exemplaren.

Manchmal möchte man auch den besonderen Charakter von getrockneten Bitterorangen. Es ist wahrscheinlich nur eine Frage von Versuch und Irrtum und dem Einsatz Ihres Geschmacks- und Geruchssinns.

Joch! Dann muss ich es einfach mal ausprobieren. Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Ein

gutes Bier kann anhand eines einzigen Schlucks beurteilt werden, aber es ist besser, wirklich sicher zu sein.