Thunfischherz rezept
piecesofMari
liebt es, wenn es schnell ist, aus ein paar Zutaten ein Abendessen zusammenzustellen, das sich wirklich luxuriös und gut anfühlt. Das sind wir letzte Nacht. Das erste Abendessen auf der neu gebauten Terrasse, dann mussten wir nur noch etwas Gutes grillen. Frischen Thunfisch fanden wir im Fischladen im Hafen ohne Geld. In Stockholm kostet es oft bis zu 500 SEK/kg, derzeit sind es 190 SEK/kg.
Thunfisch ist Fleisch völlig überlegen, denke ich, und wenn Sie den "Fischgeschmack" nicht sehr mögen, dann ist dies ein guter Fisch zum Essen, der eher in die Richtung "Fleisch" geht.
Du brauchst für vier:
1kg kleine neue Kartoffeln
800g frischer Thunfisch
2 Nektarinen
frische Kräuter, ich habe Rosmarin, Oregano und Thymian genommen.
Salziges
Olivenöl
Für die Gremolatan:
Ein großer Bund frische Petersilie und eventuell etwas Oregano.
1/2 gepresste Zitrone und abgeriebene Schale.
Ein Hauch von Weiß Balsamico-Essig
1TL Honig
2 Knoblauchzehen
1/2-1 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gehen Sie wie folgt vor:
Zünden Sie den Grill an.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schrubben, aber etwas runde Schale dran lassen. Mit Olivenöl und Salz gründlich beträufeln. Mit vielen frischen Kräutern bestreuen und 20-25 Minuten rösten, dann
die Gremolata zubereiten, indem alle Zutaten vermischt und probiert werden. Mehr hinzufügen, wenn etwas fehlt, den Thunfisch mit Olivenöl, Salz, Zitronenpfeffer und Chili würzen
.
Zuerst die Nektarine bei indirekter Hitze grillen (eine gute Weile an der Seite der Glut ca. 15-20 Minuten), bis sie wirklich weich ist. Den Thunfisch auf jeder Seite ca. 2 Minuten grillen (je nachdem, wie dick er ist, kann 1 Minute ausreichen). In einer Grillpfanne anbraten, wenn Sie nicht grillen können. Er sollte gegrillt werden, d.h. einen rohen Kern im Inneren haben, sonst wird er leicht grau, trocken und geschmacklos.
Am nächsten Tag dünne Scheiben essen und als Sashimi-Mittagessen essen.
In Sojasauce dippen oder einen Nudelsalat zubereiten und mit dem Thunfisch belegen.