Rezepte für weihnachtsdesserts

Cremiger weißer Schokoladen-Trüffelkuchen mit Lebkuchen

Es ist verrückt, wie schnell der Dezember vergangen ist, fast Heiligabend und dann wollen viele Leute vielleicht etwas besonders Gutes zum Nachtisch essen? Passt auch sehr gut als Silvesterdessert. Dieser Trüffelkuchen mit weißer Schokolade und Lebkuchen eignet sich hervorragend sowohl als Dessert als auch als Kaffee, wenn Sie ein wenig mehr Luxus hinzufügen möchten.

Ich habe euch vor ein paar Wochenenden in der Zeitschrift davon erzählt, aber natürlich möchte ich es euch auch anbieten.

Es ist auch sehr einfach zu machen, was ich zu schätzen weiß:) Ein paar Zutaten und voila, es ist fertig, muss eine Weile im Kühlschrank aushärten, aber es braucht nicht sofort viel Energie.

Wenn du also etwas wirklich GUTES tun willst, probiere dieses hier aus.

Entweder man belegt es mit italienischem Baiser, ich mag es, da es beim Abbrennen etwas besonders luxuriös aussieht, aber es finkt sich auch schön mit Sahne oder vielleicht ein wenig sauren Beeren.

Cremige weiße Schokoladen-Trüffeltorte mit Lebkuchen

Du brauchst:
140g Lebkuchen
75g Butter
2 dl Schlagsahne
450g weiße Schokolade

Topping:
Schlagsahne oder italienisches Softbaiser

Gehe wie folgt vor:
Die Lebkuchen fein zerdrücken, damit es nicht feiner wird.

Butter schmelzen und mit den Lebkuchenbröseln vermischen. Nehmen Sie eine Form mit abnehmbaren Rändern heraus, ich habe eine rechteckige Form verwendet, die ca. 35×12 cm groß war, aber sie passt auch zu einer runden Springform mit den Maßen ca. 20 cm. Die Lebkuchenbrösel in den Boden und an den Rändern nach oben drücken. In den Kühlschrank stellen, 

2 dl Schlagsahne erhitzen, sie sollte nicht kochen, sondern richtig heiß werden, vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben.

Lass die Schokolade langsam schmelzen und rühre gelegentlich um, bis du eine schöne Schokoladencreme hast.
Den Schokoladentrüffel in die Lebkuchenform geben und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. 

Italienische weiche Baiser, die man abbrennt und mit etwas zerbröckeltem Lebkuchen oder normaler Schlagsahne belegt. Das Rezept für italienisches Baiser findest du weiter unten.

Italienisches weiches Baiser
65 g Eiweiß
37 g Wasser
105 g Kristallzucker

Gehen Sie wie folgt vor:
Schlagen Sie das Eiweiß in eine Rührschüssel, zögern Sie nicht, einen Assistenten zu verwenden, da es lange verquirlt wird, aber es ist auch mit einem elektrischen Mixer möglich, wenn Sie geduldig sind.

Das Wasser und den Zucker in einem Topf auf 121 Grad kochen.

Wenn das Thermometer 110 Grad anzeigt, das Eiweiß zu einem harten, festen Schaum verquirlen, dann den Zuckersirup in einem dünnen Strahl in den Eiweißschaum gießen und den Schaum immer mit maximaler Geschwindigkeit verquirlen. Reduzieren Sie dann die Schneebesengeschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit und rühren Sie ständig, bis das Baiser kalt ist, was etwa 30 Minuten dauert.

Wenn das Baiser kalt ist, in einen Spritzbeutel geben, Baiserdeckel auf den Kuchen spritzen und mit einem Brenner. Wenn Sie keinen Brenner haben, können die Platten weiß sein, das funktioniert auch gut. 

Ich hoffe, ihr habt einen schönen Abend und dass ihr bald eine Auszeit bekommt:)

Viele Umarmungen von mir

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