Rezepte auflauf gemüse
Deftiger Eintopf mit Schweineschulter und Gemüse
Wenigstens muss man nicht gießen
Sobald es regnet, sagen wir in meiner Familie meistens, dass man sowieso nicht gießen muss. Bei viel Anbau gibt es im Sommer eine ewige Bewässerung, aber im Herbst beruhigt es sich auf natürliche Weise. Bei einem so langen und heißen Spätsommer, wie es dieses Jahr war, habe ich noch mehrere Anbauboxen am Laufen.
Es sind wirklich nur Bohnen, Zuckerschoten und Gurken, die ich auslaufen lasse. Alle anderen Kisten wachsen noch ein, ganz zu schweigen von all dem Kohl, der bis weit in den Winter hinein überleben kann.
Man muss also noch gießen.
Mit dem anhaltenden Regen von gestern, als man nicht gießen musste:) Ich bekomme ein Verlangen nach wärmender Hausmannskost. Naja, ich meine... ich werde es auch sein, sobald es kalt und dunkel wird. Eintopf, Gratin und Suppe sind für mich typische wärmende Hausmannskost. Es ist einfaches und gutes Essen, von dem man viel kochen und für mehrere Abendessen essen kann.
Es ist auch diese Art von Essen Der fast noch schmackhafter wird, wenn man ihn stehen und erwärmen lässt.
Auflauf mit Schweineschultern
Alle ein bis zwei Wochen machen wir Großeinkäufe. Etwas, das fast immer nach Hause rutscht, ist die Schulter. Schweineschultern sind erschwingliche und praktische Lebensmittel, die leicht in Pulled Pork und herzhafte Eintöpfe verwandelt werden können.
Normalerweise kaufe ich eine Schulter, die etwas anders ausgeschnitten ist und die als Steak und Grillstück verkauft wird. Das finde ich bei uns im Shop immer zu einem guten Preis.
Diesmal war es ein deftiger Eintopf mit Schweineschulter und Gemüse. Ich würde sagen, dass dieser Eintopf geschmacklich eher in die klassische Richtung geht. Es ist nicht wirklich irgendein Schnickschnack; Fleisch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Karotten und Brokkoli werden mit einem Haufen reichhaltiger Gewürze und Lorbeerblätter kombiniert.
Die Zwiebel wird weich gebraten und das Fleisch gebräunt. Dann wird alles in einem Topf langsam köcheln lassen, bis es weich ist. Ich serviere den Eintopf mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Couscous oder Reis. Köstlich und einfach und perfekt sowohl als alltägliches Lebensmittel als auch als für das Wochenende, zum Beispiel als Sonntagsessen.
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Eintöpfe Herzhafter Eintopf mit Schweineschulter und Gemüse
Für: 6 Personen
1 große gelbe Zwiebel
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 kg Schweineschulter
/Picknickschulter Butter + Öl zum Anbraten in
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter
Thymian 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 3 Prisen geräuchertes Paprikapulver
5 Karotten (ca.
500 g)
1 Brokkolikopf (250 g)
2 große Lorbeerblätter
10 Vollkornprodukte Piment
1 Liter Wasser
2 EL Speisestärke + 2 EL Wasser
- Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Bei schwacher Hitze weich werden lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben. In einen Topf umfüllen.
- Schneiden Sie die Schulter aus silbernen Membranen ab und würfeln Sie das Fleisch in ca.
2 cm große Stücke. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundum anbraten. Salz während des Bratens. Das Fleisch in einen Topf geben und zerkleinern schwarzer Pfeffer. Braten Sie nicht alles auf einmal, sondern nehmen Sie es nach und nach, damit das Fleisch eher braun als gekocht wird. Kratzen Sie das Angebrannte zwischen den Braten von der Pfanne ab.
- In Thymian zerbröseln und mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver bestäuben.
Die Karotten schälen und in gleiche Stücke wie das Fleisch schneiden. Schneide den Brokkoli in kleinere Bäume. Karotten, Brokkoli, Lorbeerblätter und Piment in den Topf geben. Schalten Sie das Wasser ein. Nochmals salzen und pfeffern. Den Deckel aufsetzen und den Topf 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Speisestärke in kaltes Wasser einrühren und in den Topf einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Couscous oder Reis servieren.
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