Riegel rezept ohne eier
Hier hast du ein Grundrezept für Riegel mit Nüssen und Haferflocken als Basis. Du kannst von diesem Rezept ausgehen und dann z.B. mehr Süße in die Riegel geben, wie z.B. etwas Zucker, Sirup und Schokolade. Du kannst die Nüsse auch durch andere Nüsse oder Kerne oder Datteln durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Bars werden auch Flapjacks genannt. Wenn du lieber Müsli machen möchtest, findest du hier das Rezept!
Wir haben
das Grundrezept Müsliriegel
verwendet- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochen: 30 Minuten
- Fertig in: 40 Minuten
- ca.
8 Riegel
- Pâtisserie
Zutaten für Müsliriegel
- 100 g Haferflocken
- 100 g Datteln, sonnengetrocknet, Mujka und entsteint
- 50 g andere Trockenfrüchte oder Beeren z.B. Cranberries, Rosinen, Heidelbeeren
- 100 g Nüsse z.B. Mandeln und Haselnüsse
- 1 TL Honig (kann weggelassen werden)
- 1/2 TL Vanillezucker (kann weggelassen werden)
- 1/2-3/4 dl Kokosöl, geschmolzen
- 100 g Zartbitterschokolade zum Dippen oder über die Riegel träufeln
- Pistazien zum Bestreuen als Dekoration
- Datteln und die Trockenfrüchte vermischen.
Haferflocken und Nüsse dazugeben. Nochmals mixen.
- Honig, Vanillezucker und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen. Mische sie zu einer Paste, die du in deiner Hand zusammendrücken kannst und die die Form hält. Füge mehr Kokosöl hinzu, wenn es auseinanderfällt oder du es feiner mischen musst.
- Die Masse in die Form drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Schokolade schmelzen und die Nüsse hacken, um sie darüber zu streuen.
- zurückziehen Aus dem Kühlschrank formen und in Rechtecke schneiden.
Die Riegel mit geschmolzener Schokolade beträufeln und mit Nüssen bestreuen.
Fotos: Cecilia Hagerling Larsson
Gesunde Riegel
Riegel sind oft energiereich, da sie Zutaten mit viel Energie wie Nüsse, Samen, Trockenfrüchte und manchmal Schokolade und Zucker enthalten.
Um die Riegel gesund zu halten, solltest du auf süße Trockenfrüchte und Zucker verzichten. Verwende zum Beispiel mehr Nüsse, Kokosnuss und Samen. Oder gefriergetrocknete Beeren für mehr Geschmack. Für mehr Ballaststoffe kannst du Gänsekleie, Weizenkleie oder Haferkleie hinzufügen oder Haferflocken verwenden.
Wenn du komplett zuckerfreie Riegel möchtest, kannst du Honig, Vanillezucker und die Trockenfrüchte weglassen und stattdessen die Zuckermenge erhöhen.
die Menge an Nüssen, Haferflocken und Kokosöl, damit die Riegel zusammenkleben. Du kannst auch eine Nussbutter hinzufügen, damit sie zusammenkleben.
Rohkostriegel
Damit ein Riegel roh ist, dürfen keine Zutaten über 42 Grad erhitzt werden, dann wählen Sie ein Rezept mit Kokosöl oder roher Schokolade.
Vegane Riegel
Um den Riegel vegan zu halten, verzichten Sie auf Honuing oder ersetzen Sie ihn durch Ahornsirup.
Wähle auch eine vegane Schokolade.
Wie bekomme ich die Stangen zusammen?
Damit die Riegel zusammenkleben, musst du etwas hinzufügen, das alle Körner und Nüsse zusammenhält. Das kann z.B. Kokosöl, Nussbutter, geschmolzene Schokolade oder Eiweiß sein. Zum Beispiel Kokosöl, Schokolade oder Nussbutter schmelzen und mit dem restlichen Zutaten, die Masse in Riegel pressen und dann im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn du Eiweiß verwendest, musst du die Riegel 10 Minuten bei 125 Grad im Ofen backen.
Du kannst die Riegel auch mit geschmolzenem Zucker zusammenbinden, dann werden die Riegel süß und knusprig.
Denken Sie daran, dass fein gemischte Früchte und Nüsse besser zusammenhalten als grob gemischte. Du solltest in der Lage sein, die Masse zu einer Kugel zu pressen, ohne dass sie auseinanderfällt.
Wie stellt man Schokoriegel her?
Stellen Sie Schokoladenriegel aus Ihrer Lieblingsschokolade her und füllen Sie sie mit Ihren Lieblingsaromen und -texturen.
380 g Schokolade (passend für die Silikonform mit 8 Riegeln) temperieren und mit z.B. gehackten Nüssen, Trockenfrüchten, gefriergetrockneten Beeren oder etwas Knusprigem wie Cornflakes oder Windbeuteln mischen und in der Form verteilen. Du kannst auch nur mit Schokolade füllen und mit verschiedenen Toppings belegen. Oder zu Fuß gehen Lose auf z.B. Streusel, Süßigkeiten wie Smarties, Fudge, Popcorn oder Puffs.
Variieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten wie dunkler, heller, weißer, rubinroter oder karamellfarbener Schokolade.
Je dunkler die Schokolade, desto "gesünder". Es ist dekorativ, eine dunkle Schokolade zu gießen und z.B. eine helle Schokolade oder die gleiche Schokoladensorte darüber zu träufeln.
Wie sollten Sie Ihre Riegel formen?
Sie können Ihre Balken auf verschiedene Arten formen. Am einfachsten ist es, eine Silikonform zu verwenden, die mehrere rechteckige Wurzeltiefen hat. Du kannst aber auch ein kleines Blech o.ä.
verwenden, um die Masse einzupressen und dann Rechtecke auszuschneiden.
Was kann man Riegel aromatisieren?
Würzen Sie Ihre Riegel vor allem mit Nüssen und Trockenfrüchten, aber lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und mischen Sie unter, was Sie mögen. Zum Beispiel Cornflakes, gerösteter Buchweizen, Popcorn und Nussbutter. Sie können auch mit Vanille, Kardamom, verschiedenen Schokoladensorten, Lakritzgranulat, Karamellsauce, gepressten Zitrusfrüchten und fein geriebener Zitrusschale würzen.
Wie stellt man glutenfreie oder nussfreie Riegel her?
Um glutenfreie Riegel herzustellen, wählen Sie Haferflocken, die glutenfrei sind.
Bei nussfreien Riegeln kannst du die Nüsse gegen Samen austauschen oder mehr Haferflocken und Trockenfrüchte auf das gleiche Gewicht nehmen.
Wie werden die Riegel gelagert?
Bewahren Sie Ihre Riegel im Kühlschrank auf.
Im Kühlschrank halten sie sich ein paar Wochen, wenn du sie in einem luftdichten Glas oder in Plastik eingewickelt aufbewahrst. Wenn du sie als Snack o.ä. mitnehmen möchtest, kannst du sie in Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier einwickeln. Sie kommen ohne Probleme in der Tasche für ein Ganzes aus Tag.