Rezept schlehenbeer-gelee

Es gibt einige große Eichen ein paar Blocks von meinem Wohnort entfernt. Manchmal sehe ich im Herbst Menschen, die Eicheln vom Boden pflücken. Sie füllen manchmal ganze Tüten, aber ich weiß nicht, wofür sie sie verwenden. Ich bin mit dem Hören aufgewachsen, dass Eicheln nur etwas für Schweine sind. Aber sie werden unbestreitbar für viele Dinge verwendet.

Ich kann ein paar Experimente machen und ein wenig mit Leuten testen, die Eicheln benutzen.

Jedenfalls habe ich an sie gedacht, als ich auf der Suche nach schönen Ebereschen war. Vogelbeeren sind einer meiner Lieblingsriegel. Davon gibt es in der Regel viele, sie werden nicht direkt von Vögeln und anderen Tieren gefressen und an der richtigen Stelle schmecken sie richtig gut.

Am Tag Kan selbst geht es um ein paar versteckte Juwelen unter den Bars, die es wert sind, im Auge behalten zu werden.

Beide sind richtig hart, wenn sie auf dem Baum oder Strauch sitzen, Schleuderbeeren und nicht zuletzt Vogelbeeren sind im Grunde so frisch wie Stiele ungenießbar. Wenn sie nicht durch den Frost verpuppt wurden, können sie etwas mehr sein essbar, aber nie sehr süß.

Das Frostschutzmittel der Natur

Es gibt Bäume, die extremer Kälte standhalten. Drüben in Sibirien gibt es Nadelbäume, die bei richtiger Kälte in einen kristallartigen Zustand übergehen, um nicht zu platzen oder auszutrocknen.

Der Winter ist für die meisten Pflanzen wie eine Wüste. Eine weitere Strategie besteht darin, Substanzen zu schaffen, die als Frostschutz wirken. Dann produziert die Pflanze Zucker, der eine Flüssigkeit liefert, die niedrigeren Temperaturen standhält als reines Wasser.

Pflanzen, die Beeren bekommen, verwenden diese Strategie oft, damit die Beeren nicht beim ersten Frost erfrieren und zu Boden fallen. Viele essbare Beeren sind dazu gedacht, von verschiedenen Tieren gefressen und dann mit ihrem Kot verbreitet zu werden.

So investieren die Bäume und Sträucher ihre letzte Energie vor dem Winterschlaf in die Beruhigung der Beeren.

Deshalb solltest du mit dem Pflücken von Beeren wie Vogelbeeren und Brombeeren warten, bis der erste Frost gekommen ist. Darin scheinen sich die meisten Menschen einig zu sein. Was ist Es ist umstritten, ob es hilft, die Beeren selbst einzufrieren. Darauf habe ich nie eine wirklich definitive Antwort bekommen.

Die Beeren werden beim Auftauen definitiv matschig, was es einfacher macht, den Saft aus ihnen herauszubekommen, also ist es nicht sinnlos, aber ich weiß wirklich nicht, ob sie tatsächlich süßer werden.

Außerdem steckt so viel Zucker in Gelee und Marmelade, dass es vielleicht vor allem von akademischem Interesse ist. Ich glaube nicht, dass der Geschmack so unterschiedlich ist.

Bittere und aromatische Vogelbeeren

Wie bei anderen Pflanzen und Pilzen gibt es auch giftige Beeren.

Seien Sie sehr vorsichtig bei der Auswahl. Am besten hast du einen Freund dabei, der eine gute Vorstellung von den Beeren hat, die du pflücken wirst. Doch Vogelbeeren sind nicht besonders schwer zu erkennen.

Ebereschen wachsen schnell, werden aber nie sehr groß oder alt. Die Blätter sind typisch und bestehen aus einem Laubstab, einem schmalen Stab, mit sägezahnförmigen Blättern in zwei Reihen. Es sieht ein bisschen aus wie ein Haufen Kettensägeblätter hintereinander.

Die Bar sieht aus sehen aus wie kleine, orange-rote Äpfel.

Die Eberesche gehört zur Gattung der Rosen und ist daher nichts Seltsames. Je reifer sie werden, desto dunkler wird es und nachdem sie vom Frost eingeklemmt wurden, zeigen sie sich von ihrer besten Seite. Sie enthalten viel Vitamin C, Beta-Carotin und viel Pektin, das das Gelee hart werden lässt.

Vogelbeergelee

2 Liter Vogelbeeren, frostgepflückt und/oder gefroren

5 dl Wasser

9 dl Zucker pro Liter abgetropfter Vogelbeersaft
1 TL Weinsäure oder Zitronensäure

Ein bis zwei feste Winteräpfel ergeben ein milderes Gelee, in diesem Fall in Spalten schneiden und mit den Vogelbeeren aufkochen.

1.

Die Vogelbeeren im Wasser köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und ihren Saft abgeben. Es dauert bis zu einer halben Stunde.

2. In ein Saftsieb o.ä. abseihen.

3. Den Saft abmessen und mit der richtigen Menge Zucker mischen. Ein paar Minuten kochen lassen und in schönen kleinen Gläsern aufschlagen.

Eberesche Johannisbeerschwein

3 Liter Frost Pupna Vogelbeeren

4 Liter Wasser

3 kg Zucker

2 Zitronen

Ein Päckchen Weinhefe, Backhefe ist möglich, aber nicht ideal
?

Kilo Rosinen

Als Wermut auf dem Gang wird Vogelbeerwein hergestellt. Intensiv im Geschmack und golden in der Farbe. Kein Essenswein direkt, eher ein Fermenter oder eine Trinkzutat. Ein oder zwei Päckchen konzentrierter Apfelsaft runden den Geschmack ab, sind aber nicht notwendig. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, Salbei, Rosmarin und Thymian können fantastische Aromen ergeben.

1.

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Den Riegel, den Zucker, die in Stücke geschnittenen Zitronen, die Rosinen und eventuelle Kräuter und den Apfelsaft untermischen. Gieße die Mischung in einen gründlich gereinigten Eimer, vorzugsweise einen Jadeeimer, aber ein normaler Eimer mit einem dicht schließenden Deckel funktioniert.

2. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie die Hefe untermischen.

Darüber Wenn Trockenhefe, löst man sie zuerst in Wasser mit etwas Zucker auf und sie wird gestartet, wenn man sie untermischt. Je schneller die Hefe in Gang kommt, desto geringer ist die Gefahr, dass die falschen Organismen die Oberhand gewinnen. Setzen Sie den Deckel etwas locker auf, damit das Kohlendioxid entweichen kann, oder verwenden Sie eine Wasserfalle. Warten Sie eine Woche.

3.

Den Wein in einen sauberen Eimer abseihen. Wenn es einigermaßen klar aussieht, können Sie den neuen Eimer mit Deckel monatelang an einem kühlen Ort abstellen. Ist es stark bewölkt, ist es am besten, den Wein nach ein bis zwei Wochen noch einmal abzuseihen und dann kühl zu lagern.

4. In Flaschen füllen und lagern. Der Wein ist anfangs sehr herb, wird aber mit der Zeit weicher.

Der mysteriöse Slan

ist ein Strauch, der sich manchmal in kleine Bäume verwandelt.

Er ist ein wenig überall in Schweden zu finden, aber hauptsächlich in den südlichen Teilen und an der Küste. Der Strauch ist sehr dornig und wird bis zu einem Meter hoch. Es reproduziert sich nicht nur mit seiner Beeren verbreiten sich aber über Wurzeltriebe, was bedeutet, dass diejenigen, die den Strauch nicht auf ihrem Grundstück haben möchten, Probleme haben können, ihn fernzuhalten. Vielleicht ist es am besten, die Situation zu akzeptieren und die Beeren zu pflücken.

Als Vogelbeere sind Schleuderbeeren als frisch ziemlich feindselig.

Sie müssen durch den Frost ordentlich eingeklemmt und am besten einige Tage im Wechsel von Sonne und Kälte stehen gelassen werden, um essbar zu werden. Dann können sie sogar noch Spaß machen. Sie sind eng mit Kirschen und Pflaumen verwandt und das spürt man im Geschmack, der dunkelfruchtig und säuerlich saftig ist.

Slanberrysaft

2 Liter Wasser

2 Liter Slanberry

dl Zucker pro Liter abgetropftem Saft

1.

Reinigen und spülen Sie den Riegel aus. In einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Einen Tag lang mit Deckel einwirken lassen.

2. Wasser in die Schüssel abseihen, nochmals zum Kochen bringen und über die Beeren gießen.

Wiederholen Sie dies drei- oder viermal. Dies führt dazu, dass die Aromen der Beeren in die Flüssigkeit ausfallen. Wenn nach einer Weile zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, um die Beeren zu bedecken, mit etwas kochendem Wasser auffüllen.

3. Nach drei bis vier Tagen den Saft von den Beeren abseihen und mit einer Tasse Zucker pro Liter Saft mischen. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen und Flaschen füllen.

Setzen Sie den Korken so schnell wie möglich auf, damit der Saft länger haltbar ist. An einem dunklen und kühlen Ort oder kühl lagern.