Rezept für kuchen mit baiser

Himbeer-Mousse-Torte

ist eine wunderbar süß-saure und fantastisch leckere Torte, die ohne Ofen gebacken wird. Es handelt sich um einen gefrorenen Kuchen, der am besten vor dem Servieren 15 Minuten stehen gelassen wird, damit er wunderbar cremig und schmackhaft wird. Ich habe den Kuchen mit Baiser belegt, das von einem Quickie angebrannt wird, und dann ein paar frische Himbeeren.

Das Rezept für den Kuchen ist das gleiche wie bei meinem Blaubeer-Mousse-Kuchen, nur mit Himbeeren. Glaub mir, wenn ich sage, dass der Blaubeer-Mousse-Kuchen magisch gut ist, ABER ich glaube tatsächlich, dass dieser vorbeiklettert und auf Platz eins der Mousse-Torten-Liste landet.

Sie müssen es nur versuchen! Passt sowohl zu frischen als auch zu gefrorenen Himbeeren.

Himbeer-Mousse-Torte, 10 Stück:

Tortenkruste:
15 Verdauungskekse
85 g

Butter Füllung:
4 dl gefrorene Himbeeren
1 EL Zitronensaft
3 dl Schlagsahne
0.5 dl Puderzucker

Topping:
2 Eiweiß
1 dl Zucker
mit Limettenschale bestreuen

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Tortenboden: Zuerst die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

   Lassen Sie es.

2. Die Kekse in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver pürieren, die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren.
3. Drücken Sie die Krume in eine Form mit abnehmbarem Rand, 20 cm. Packen Sie fest mit der Rückseite eines Esslöffels oder dem Boden eines Glases. In den Kühlschrank stellen, während du die Füllung machst.
4. Füllung: Himbeeren in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Mit einer Gabel zerdrücken und vom Herd nehmen.

5. Die Beeren durch ein feinmaschiges Sieb über einer kleinen Schüssel zerdrücken – das Beerenpüree (das im Sieb) schwenken.
6. Himbeersaft mit Zitronensaft verrühren.
7. Sahne und Puderzucker leicht aufschlagen, bis Spuren des Schneebesens, aber keine steifen Spitzen mehr zu sehen sind.
8. Etwas Sahne in den Himbeersaft einrühren und gut verrühren. Dann den Rest unterrühren Sahne geben und gut umrühren.
9. Den Tortenboden mit der Mousse füllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen.
10. Topping: Eier und Puderzucker über einem Wasserbad verquirlen.

    Mit einem Schneebesen verquirlen, bis das Baiser eine Temperatur von 65 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Mixer oder in Ihrem Assistenten weiterrühren, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist und die Zuckerkristalle nicht mehr zu spüren sind (etwas Teig nehmen und zwischen zwei Fingern fühlen).

11. Das Baiser auf den Kuchen spritzen und mit einem Gasbrenner abbrennen.
12. Vor dem Servieren mit einigen frischen Himbeeren belegen.

TIPP:
* Der Kuchen kann bis zu 3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, danach ohne Baiser.
* Der Kuchen kann ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Umarmungen und eine schöne Zeit in der Küche.