Laktosefreie schokoladenmousse rezept

Dies ist eines meiner Lieblingsdesserts, das ich anbieten kann. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die Mousse fühlt sich luxuriös an und ist so lecker wie es nur geht. Bereiten Sie einen Tag oder ein paar Stunden im Voraus vor und stellen Sie es direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch.

Es ist eine dicke, dunkle und glatte Schokoladenmousse, die mit traditionellen Techniken hergestellt wird, aber ich habe extra gute Kokosmilch anstelle von Sahne verwendet und Sie können sie mit einer kleinen Menge Honig, Agave, Honig, Birkenzucker oder einer anderen Alternative anstelle von weißem Zucker süßen.

Es ist auch möglich, zusätzliches Rußblasen vollständig zu vermeiden, wenn Sie möchten. Die Süßung aus der Schokolade kann tatsächlich ausreichen.

Wählen Sie also Schokolade mit Bedacht aus! Viele Sorten sind heutzutage biologisch und fair gehandelt. Weitere Tipps zu Schokoladensorten findet ihr hier...

Ich habe dieses Rezept schon einmal gepostet, aber ich dachte, es wäre eine gute Idee, es zu verwenden.

War es wert, mit einem weiteren Beitrag mit einem neuen Bild inspiriert zu werden.

Hier finden Sie die alte Version...

Schokoladenmousse, milchfrei & ohne weißen

Zucker Einen Tag oder ein paar Stunden im Voraus zubereiten. Die Mousse wird in einer kühlenden Schüssel in ca. 4-6 Stunden fest werden. Direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch stellen und mit Himbeeren, Maracuja o.ä. servieren.

6 Ports

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
• 2 Eier – Eigelb und Eiweiß trennen
• 4 dl Kokosmilch*
• Wahlweise 2.5 EL Agaven oder mehr 4 EL Honig
• 1 Prise Salz (kann weggelassen werden)
• Vanillepulver nach Geschmack, ca.

  1 Prise -1/2 TL

Wie folgt vorgehen:

1. Die Schokolade schmelzen. Achte darauf, die Schokolade nicht zu stark zu erhitzen, sondern lass sie einfach schmelzen und nimm sie dann direkt vom Herd. Etwas abkühlen lassen oder die Schokolade aus der heißen Schüssel in eine zimmerwarme Schüssel kratzen  .
2. Die Eigelbe nach und nach zügig in die Schokolade einrühren und zwischen den einzelnen Seiten gut umrühren.

   Die Hälfte der Agaven oder des Honigs, etwas Salz und Vanillepulver dazugeben, die Kokosmilch unter den Schokoladenteig rühren und beiseite stellen.

3. Das Eiweiß hart schlagen, bis die Konsistenz fluffig ist und du die Schüssel umdrehen kannst, ohne dass das Eiweiß ausläuft. Rußcreme dazugeben und erneut verquirlen.
4. Die Hälfte des Eiweißschaums unter den Schokoladenteig heben und gut verrühren.

   Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben und dabei versuchen, so viel Luft wie möglich zu behalten.

5. Den Teig in portionierte Schüsseln oder Gläser verteilen. Stelle die Mousse für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

*Wählen Sie Kokosmilch, die im gekühlten Zustand gerinnt. Beispiele auf dem Boden: Blue Dragon Kokoscreme und Garant Kokosmilch, die rosa Verpackung. Ansonsten wählen Sie eine Sorte, die trennt und verwenden Sie die weiße, cremige und gießen Sie die klare Flüssigkeit ab.